Soupe consistante au boeuf et à l'orge

Avec mes deux hommes malades ce week-end, une bonne soupe maison s'imposait. Et j'avais l'embarras du choix avec mon nouveau livre: Simple et Délicieux - Soupes (que j'ai gagné récemment au concours de soupes d'Isa). J'ai choisi cette recette, parce que j'ai toujours eu un faible pour ce genre de soupe "chunky". J'avais peur que la consistance soit trop épaisse et finalement le résultat est concluant...et vraiment délicieux.

Rendement: 8 portions

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 30 minutes

INGRÉDIENTS

1/3 de tasse (80ml) de farine de blé entier (j'ai utilisé de la farine tout usage) 

1 c. à thé (5ml) de sel

500g de boeuf à ragoût maigre

2 c. à soupe (30ml) d'huile d'olive

1 oignon de taille moyenne, haché

4 grosses gousses d'ail, émincées

1/2 carotte de taille moyenne, râpée

1 branche de céleri, tranchée

1 grosse tomate, coupée en dés

1 tasse (250ml) d'orge 

5 tasses (1.25L) de bouillon de poulet

1/4 de tasse (60ml) de basilic frais, haché

1 feuille de laurier (j'en ai mis quelques-unes) 

 sel et poivre noir fraîchement moulu

PRÉPARATION

• Dans un sac en plastique, rassembler la farine, le sel et la viande. Agiter vigoureusement.
• Verser l'huile dans une grande casserole et faire brunir rapidement à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail et cuire environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les morceaux de carotte, de céleri et de tomate et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes.
• Ajouter l'orge, le bouillon et le basilic et porter à ébullition. Enrober la feuille de laurier de coton à fromage et la déposer dans la casserole (j'ai simplement mis la feuille dans le pot et retiré à la fin). Réduire la température et laisser mijoter jusqu'à ce que l'orge soit tendre, soit environ 20 à 25 minutes.
• Assaisonner au goût avec le sel et le poivre. Retirer la feuille de laurier avant de servir.

Source: Livre Simple et délicieux - Soupes p.35

Une chanson magnifique qui a été bien reconnue dimanche dernier à l'ADISQ. Bravo! On va s'aimer encore de Vincent Vallières (Je suis vraiment contente que cette chanson plaise à tant de gens, mais en toute confidence, j'aurais tellement aimé garder ce trésor pour moi toute seule. J'avais l'impression que c'était ma chanson...faut croire que je ne suis pas la seule  ;-) eheh)