Gratin de truite saumonnée et pommes de terre persillées

Il y a quelques semaines, je cherchais une recette de poisson que je pouvais cuisiner d'avance pour manger un soir de semaine. Comme je prépare une partie des repas le dimanche, ça me laisse le champs libre la semaine pour les activités et pour passer du temps avec ma famille. J'ai opté pour ce gratin, que j'ai trouvé en feuilletant la revue Je Cuisine (Poisson si simple, si bon, p. 49). J'ai modifié un peu pour répondre aux envies de tous. La recette originale propose de recouvrir le mélange de poisson d'une purée de pommes de terre et de gratiner. J'ai plutôt opté pour des pommes de terre en fines tranches que j'ai fait tremper au préalable dans du lait chaud pour attendrir, j'ai ensuite gratiné. C'était délicieux, la sauce au goût de thym et d'aneth, le poisson cuit dans le lait...mium.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

Quantité: 4 portions (je dirais plutôt 5-6)

INGRÉDIENTS

2 1/2 tasses de lait

Sel et poivre au goût

1 branche de thym

1 oignon émincé

1 feuille de laurier

1 1/2 lb de truite saumonée, la peau enlevée

1/3 de tasse de beurre

1/3 de tasse de farine

2 c. à soupe d'aneth haché

1/4 de tasse de parmesan râpé

pour la purée:

6 pommes de terre

1/4 de tasse de crème à cuisson 15%

2 c. à soupe de persil haché

2 c. à thé d'ail haché

sel et poivre au goût

PRÉPARATION

• Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec l'assaisonnement, le thym, l'oignon et le laurier.
• Ajouter le poisson et cuire 5 minutes à feu moyen.
• Retirer le poisson et déposer dans une assiette.
• Filtrer le lait de cuisson. Réserver le lait et jeter le reste.
• Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée.
• Pendant ce temps, chauffer la crème à feu doux dans une petite casserole.
• Égoutter et réduire les pommes de terre en purée.
• Ajouter la crème chaude, le persil, l'ail et l'assaisonnement.
• Remuer jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.
• Préchauffer le four à 400 degrés F.
• Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et remuer.
• Cuire 1 minute, sans colorer la farine.
• Incorporer le lait filtré. 
• Amener à ébullition en remuant constamment.
• Émietter le poisson et ajouter à la béchamel avec l'aneth. Répartir la préparation dans un plat à gratin carré de 20 cm (8po). 
• Couvrir de purée et saupoudrer de parmesan. 
• Cuire au four de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Je commence la journée avec Karkwa...simplement parce que j'aime :-) Le pyromane. Bonne journée :-)