Khao Pad Kra Prao Gai (Riz frit au poulet et basilic)

J'ai eu la chance...et l'immense bonheur de visiter la Thaïlande il y a 3 ans et j'y ai fait le plein de merveilleux souvenirs. Au cours de notre séjour à Chiang Mai, dans le nord, j'ai pris une journée de cours de cuisine. Petite anecdote: en bonne touriste qui s'assume, j'ai demandé à la dame à l'accueil de notre Guesthouse de me réserver un cours "in the best Thaï cooking class". Demandez et vous recevrez, j'étais organisée pour le lendemain, où j'ai eu un cours dans une école de cuisine qui s'appelait: The best Thaï cooking class! J'ai tellement ri et j'ai trouvé le proprio très fort en marketing...je n'étais pas la première (ni la dernière) à faire une telle demande ;-) 

Une petite photo souvenir ;-) Imaginez la joie de cuisiner dans la cour arrière du dit monsieur avec 10 autres touristes, de cueillir soi-même les papayes pour en faire une salade, vraiment, mon sourire est totalement représentatif du bonheur ressenti ;-)

Avec cette recette, je participe au concours organisé par Isabelle. Quand j'ai vu qu'il fallait, pour participer, cuisiner un plat asiatique, je savais que j'opterais pour la cuisine Thaï. Parce que je craque pour le mélange sucré/salé/piquant/amer, je succombe aux milles couleurs dans les plats, aux textures, à la richesse des épices. Aussi parce que j'ai pu recréer une recette préparée cette journée-là (moment de nostalgie ;-) eheh!) Et en écrivant ce message, je réalise que sur ma photo de profil, c'est ce plat que je suis en train de manger (dans un resto cette fois). Avec ce concours, je cours la chance de gagner le magnifique livre suivant, gracieusement offert par Groupe Modus :

Donc, un classique de la cuisine thaïlandais que l'on retrouve partout, autant dans les étals de rue que dans les restos. C'est tout simple, tout bon avec un équilibre de saveurs. Mon fils en raffole, on aurait pu le nourrir pendant un mois avec ce plat. J'ai opté pour une version semi-piquante. 

INGRÉDIENTS:
4 tasses de riz au jasmin cuit et refroidi
6 grosses gousses d’ail
2 piments rouges chili (j'en ai mis 3, vous pouvez en mettre moins...ou plus, en fonction de vos goûts)
1/4 de tasse d’huile végétale
1 1/2 lbs environ de poulet coupé en lanières ou en petits morceaux
3 c. à soupe de sauce aux huitres
2 c. à soupe de sauce de poisson
1 c. à soupe de sucre
1 poivron rouge coupé en julienne
2 tasses de feuilles de basilic thaï (un peu plus si vous avez du basilic commun)
Un bouquet de coriandre pour la garniture
1 à 2 limes en quartiers 

PRÉPARATION:

• Bien écraser l’ail et le piment dans un mortier (si vous n'aimez pas trop le piquant, bien enlever les graines - attention aux yeux...)  On peut également couper au couteau mais pour un maximum de saveurs, le mortier est l'idéal.

• Verser l’huile dans le Wok, et faire chauffer à température élevée.
• Quand l’huile est chaude et qu'elle fume, ajouter l’ail et le piment. Faire revenir une petite minute pour que les aromes se dégagent, pas trop longtemps pour ne pas que l'ail brûle, autrement ça lui donne un goût vraiment amer. 
• Ajouter le poulet, et faire cuire environ 1 minute. 
• Ajouter ensuite les sauces et le sucre, et faire revenir avec le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. 
• Ajouter enfin le riz, faire cuire à feu vif en remuant sans interruption environ 2 minutes, puis ajouter les poivrons. 
• Retirer du feu, et ajouter les feuilles de basilic, en remuant. 
• Au service, accompagner de fines tranches de concombres ainsi que de quelques quartiers de lime et de morceaux de coriandre en garniture. 

Merci Isa pour ce beau voyage ;-)

Côté musique, je ne vous oublie pas. Je suis allez piger dans le répertoire Thaï...et oui, thématique oblige, voici donc un groupe très populaire dans ce magnifique pays du sud-est de l'Asie. C'est vraiment le genre de beat que l'on retrouve partout, à la radio, dans l'ascenseur, au supermarché.