dimanche 26 février 2017

Soupe curry thaï aux légumes



Il y a des secrets mieux gardés que celui-ci...j'ai l'appel du retour en Asie TRÈS criant ;-) À défaut de pouvoir y être maintenant, je cuisine des plats aux saveurs qui me font du bien, qui me font voyager. Soupe hyper simple aux légumes que j'ai accompagnée de crevettes grillées. Un bon repas confort.

INGRÉDIENTS
2 c. à soupe d'huile de cuisson neutre*
2 gousses d'ail
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
2 c. à table de pâte de curry rouge thaï
1 petite patate douce (environ 1 lb)
1 bouquet de bébé bok choy
4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
1 boîte de lait de coco
½ c. à soupe de sauce de poisson
½ c. à soupe de cassonade
3,5 oz. nouilles de vermicelle de riz

Garniture (optionnel)
½ oignon rouge
1 lime
Poignée de coriandre fraîche
Sriracha au goût

* Utilisez n'importe quelle huile de cuisson neutre (faible saveur), comme l'huile végétale, de maïs, de canola, de tournesol, de pépins de raisin ou d'arachide.

PRÉPARATION

  • Préparer les légumes pour la soupe et garnitures d'abord, de sorte qu'ils soient prêts à utiliser lorsque nécessaire. 
  • Emincer l'ail et râper le gingembre avec une râpe à fromage. Peler et couper la patate douce en cubes d'un pouce. 
  • Nettoyer le bok choy puis hacher en lanières d'un pouce, séparant les tiges fibreuses des extrémités vertes délicates. Couper en tranches minces l'oignon rouge et hacher grossièrement la coriandre.
  • Chauffer l'huile dans un grand chaudron. Y faire revenir l'ail, le gingembre et la pâte de curry sur feu moyen pendant 1-2 minutes.
  • Ajouter la patate douce coupée en dés et les tiges de bok choy hachées (réserver les extrémités feuillues vertes pour plus tard) avec le bouillon de poulet ou de légumes. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduire la chaleur à faible et laisser mijoter pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces sont tendres.
  • Alors que la soupe est à mijoter, apporter un petit pot d'eau à ébullition pour les vermicelles. Ajouter les vermicelles et faire bouillir pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à tendres. Égoutter les nouilles de riz dans une passoire et réserver.
  • Lorsque les patates douces sont tendres, ajouter le lait de coco, la sauce de poisson, et le sucre brun à la soupe. Remuer, goûter et ajuster la sauce de poisson ou le sucre brun si nécessaire. Enfin, ajouter le reste de bok choy et laisser "flétrir" dans la soupe chaude.
  • Pour servir, répartir les vermicelles de riz entre quatre bols. Verser la soupe et les légumes sur les nouilles, puis couvrir d'oignon rouge, de coriandre, d'un quartier ou deux de lime et d'un filet de sriracha.

source: Budget Bytes

En musique, Will Driving West avec The Adventure (toujours un bon choix pour un moment de bonheur dans ma cuisine ;-) )  Bon dimanche :-)


dimanche 22 janvier 2017

Scones au citron meyer et aux bleuets


Parce que les journées grises me font penser à Londres (dans les films et les photos car je n'y suis jamais allée), parce que Londres résonne pour moi avec thé et parce qu'avec un bon thé j'aime beaucoup manger des scones...voici ma proposition du jour ;-) Gros spécial sur les citrons meyer à la fruiterie, je les ai donc utilisés dans cette recette mais les citrons réguliers donneraient un aussi bon résultat. Ces scones sont moelleux, sucrés mais pas trop, acidulés juste assez, délicieux pour l'heure du thé, le petit dej, la collation du matin.

INGRÉDIENTS
3 tasses de farine tout usage
1/3 de tasse de sucre blanc
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/3 c. à thé de sel
3/4 de tasse de beurre froid, coupé en morceaux
9 c. à soupe de lait
3 c. à soupe de jus de citron (+/- 2 citrons, en fonction de la taille)
2 1/2 c. à thé de zeste de citron
1 1/2 c. à thé de vinaigre
1/2 tasse de bleuets surgelés (ou frais)
2 tasses de sucre à glacer
1/3 de tasse de beurre fondu
2 1/2 c. à soupe de jus de citron
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
2 c. à soupe d'eau, ou au besoin

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
  • Mélangez la farine, le sucre blanc, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol. 
  • Ajouter le beurre froid et passer au mélangeur (robot culinaire) jusqu'à l'obtention d'une texture qui ressemble à des miettes grossières ou du sable. 
  • Dans un autre bol, fouetter le lait, 3 c. à soupe de jus de citron, le zeste de citron et le vinaigre.
  • Ajouter au mélange de farine et brasser jusqu'à ce que la pâte soit bien humidifiée. 
  • Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée.
  • Pétrir brièvement la pâte. Aplatir ou rouler pour former un cercle de 1 pouce d'épaisseur. 
  • Répartir les bleuets sur la pâte, replier la pâte à quelques reprises et reformer un cercle de 1 pouce d'épaisseur.
  • Couper en 10 quartiers et disposer sur une plaque de cuisson (préalablement chemisée de papier parchemin) laissant 1 pouce entre chaque coin.
  • Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les bords inférieurs soient légèrement bruns, de 11 à 14 minutes. Laissez les scones refroidir pendant 15 minutes.
  • Pendant que les scones refroidissent, mélanger le sucre à glacer, le beurre fondu, 2 1/2 c. à soupe de jus de citron et l'extrait de vanille dans un bol jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. 
  • Incorporer l'eau dans le mélange de sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que le mélange soit facile à utiliser pour badigeonner.
  • Badigeonner les scones.
Inspiration: site allrecipes

Nouveau CD de The XX, ça mérite une écoute ;-)
On hold - The XX


jeudi 19 janvier 2017

Salade de kale et pommes, vinaigrette miel et gingembre


L'arrivée de Pinterest a changé complètement ma façon de chercher des idées de repas. J'ai un peu délaissé les livres (eh oui...il faut l'admettre) au profit de la technologie qui comble mon oeil de photos alléchantes, d'idées originales. Des millions de recettes disponibles en quelques clics, un bon moteur de recherche et surtout, la facilité de classer le tout par album. Je peux donc épurer le papier et classer à mon goût, mais surtout, je retrouve rapidement ce que j'avais sauvegardé. Bref...je suis vendue.

Dans mes recherches Pinterest, je suis souvent interpelée par des recettes du blog The Cafe Sucre Farine. On dirait que Chris et Scott cuisinent pour moi, selon mes goûts, des plats colorés, frais, simples et tellement appétissants! Je ne suis jamais déçue de leurs créations.

Que dire de cette salade autre qu'elle est totalement savoureuse. L'ajout de graines de sésame apporte un croquant vraiment intéressant. Et le mariage kale et pomme, quoi que classique, plaît toujours.

note: la recette de vinaigrette peut être réduite, je n'ai utilisé que le tiers de la recette. Si vous ne prévoyez pas avoir besoin de vinaigrette...n'hésitez pas à réduire de moitié .

Rendement: 4 portions

INGRÉDIENTS
Vinaigrette
¼ de tasse de vinaigre de riz
¼ de tasse de miel
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de gingembre frais finement haché ou râpé (le gingembre frais en tube convient très bien)
1 ½ c. à thé de sauce piment à l'ail (j'ai utilisé du Sambal Oelek mais tu Sriracha pourrait aussi faire l'affaire)
½ tasse d'huile de tournesol (mélange d'huile végétale et d'avocat pour moi)
¼ c. à thé de poivre noir finement moulu

Salade
un bouquet de kale (4-5 tasses)
2 pommes rouges moyennes
2 c. à soupe de graines de sésame (je les ai grillées pour plus de saveur)

PRÉPARATION
Vinaigrette
  • Mélanger tous les ingrédients dans un contenant et bien agiter.
Salade
  • Enlever toutes les tiges et les côtes dures du kale. 
  • Étendre le kale sur une planche à découper et hacher grossièrement à l'aide d'un couteau coupant. Mettre dans un bol de taille moyenne.
  • Enlever le coeur de la pomme (ne pas peler) et couper en petits dés. Ajouter au mélange de kale.
  • Verser 1/4 à 1/3 de vinaigrette sur la salade. Bien mélanger pour que la salade soit bien humectée. Faire le test du goût et ajouter de la vinaigrette au besoin. 
  • Saupoudrez la salade de graines de sésame grillées* et remuez une fois de plus. 
*pour griller les graines de sésame, faire chauffer une petite casserole, y ajouter la quantité de graines de sésame désirée, laisser chauffer en remuant régulièrement jusqu'à coloration dorée des graines de sésame. 

Une musique qui fait du bien à l'âme aujourd'hui ;-)
Rachel's song de Vangelis (composée pour le film Blade Runner mais qui n'a pas été utilisée pour le film)