samedi 4 octobre 2014

Muffins aux bananes et épices chaï



Je clame haut et fort depuis longtemps que la routine en cuisine ça m'énerve un peu, que je préfère de loin le changement, la variété, la découverte. Mais là, vraiment, je me rends compte que j'ai un discours à deux vitesses. Mes recettes défilent et ne repassent pas souvent deux fois chez-nous...côté assaisonnement par contre, mon adonis m'a gentiment fait remarquer que je faisais moins ma fraîche avec ma "panoplie" d'épices et de fines herbes. Faut qu'il me mette au défi pour me sortir de ma zone de confort :-)

Mes musts:
- les épices à steak!!! (J'en mets littéralement partout)
- la cannelle (ça aussi j'en abuse)
- les épices chaï
- côté fraîcheur - la coriandre

Très conséquente avec moi-même, j'ai fait ces muffins...et j'ai ajouté des épices chaï au mélange, parce que c'est juste trop bon et que ça goûte l'automne. Je les ai fais en version mini-muffins, ça se congèle super bien et ça fait des collations parfaites pour les lunchs de la familia!

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: +/- 20 minutes
Rendement: 12 muffins réguliers ou 24 mini-muffins

INGRÉDIENTS
2 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
3/4 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de cardamone broyée
1/2 c. à thé de gingembre en poudre
1/2 c. à thé de clou de girofle en poudre
une pincée de muscade
1/2 tasse de beurre 
3/4 tasse de cassonade
2 oeufs légèrement battus
2 bananes mûres écrasées à la fourchette
1/2 c. à thé de vanille

PRÉPARATION
  • Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser légèrement votre moule à muffins
  • Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et les épices. 
  • Dans un autre bol, crémer le beurre et la cassonade. Incorporer les oeufs, les bananes et la vanille jusqu'à consistance homogène. 
  • Incorporer le mélange de banane dans le mélange de farine; remuer juste assez pour humecter. Verser la pâte dans le moule.
  • Cuire au four préchauffé environ 18 minutes (un peu moins si vous faites des mini muffins) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
 Nouveau projet musical pour Frannie Holder du groupe Random Recipe: le groupe Dear Criminals...j'aime

Lover's suicide

dimanche 14 septembre 2014

Soupe au poulet, à l'orzo et au citron


Soupe ou potage? Aucune ambiguïté pour moi à cette question, ma foi, existentielle - la soupe l'emporte haut la main (j'aime déguster les ingrédients un à un, j'aime la texture et j'aime ça voir ce que je mange). J'alterne souvent mes recettes parce que j'habite avec deux Mr. Potages, mais aujourd'hui je me gâte. 

Tellement bonne cette soupe, elle passe au niveau des classiques chez-nous avec son bon goût citronné combiné au romarin, au bouillon maison et à l'orzo, c'est dur à battre.

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

Rendement 6 portions

INGRÉDIENTS
2 c. à soupe d'huile d'olive, divisée (j'en ai mis un peu plus)
1lb de cuisses de poulet désossé sans peau, coupées en morceaux de 1 pouce (J'avais du poulet cuit, c'est ce que j'ai utilisé) Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
3 gousses d'ail, hachées finement
1 oignon coupé en dés
3 carottes, pelées et coupées en dés
2 branches de céleri, en dés
1/2 c. à café de thym séché (j'ai mis environ 2c. à thé)
5 tasses
de bouillon de poulet
2 feuilles de laurier

3/4 tasse orzo non cuit 
1 brin de romarin
jus
de 1 citron
2 c. à soupe de feuilles de persil frais

 
PRÉPARATION

  • Chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen.
    Assaisonner les
    cuisses de poulet avec le sel et le poivre, au goût. Ajouter le poulet à la casserole et cuire jusqu'à doré, environ 2-3 minutes; mettre de côté. 
  • Ajouter le reste d'huile (1 c. à soupe) de la marmite.  
  • Incorporer l'ail, l'oignon, les carottes et le céleri en remuant occasionnellement, jusqu'à tendreté, environ 3-4 minutes. Incorporer le thym.  
  • Ajouter le bouillon de poulet, les feuilles de laurier et 1 tasse d'eau; porter à ébullition. Incorporer l'orzo, le romarin et le poulet; réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que l'orzo soit tendre, environ 10-12 minutes. Incorporer le jus de citron et le persil; saler et poivrer au goût. Servir immédiatement.
Source: Blog Damndelicious adapté de foodiecrush

Massive Attack un dimanche matin, c'est aussi bon pour l'ame qu'une soupe au poulet ;-) Bonne journée!

Teardrop - Massive Attack

samedi 13 septembre 2014

Scones cannelle et raisins



Mes week-ends commencent souvent par la préparation de muffins, de barres ou de pain. Je prends plaisir à me lever alors que mes amours sont encore bien au chaud sous les couvertures et lorsqu'ils émergent des bras de Morphée, je ne vous dis pas à quel point j'aime les entendre tenter de deviner ce que j'ai préparé ;-) Mes soucis de la semaine sont évacués instantanément...c'est facile de même! Alors je réitère, semaine après semaine. Comme exutoire, il y a franchement pire ;-)

Au menu du week-end dernier, ces scones cannelle raisins qui sentent bon l'automne. Avec un thé chaï ou un café bien fumant, ça nous a donné le courage d'attaquer les conserves de tomates et les cornichons à l'aneth ;-) Le seul hic - une recette n'a pas été suffisante pour mes gourmands, j'ai donc été en manque de collations cette semaine dans les lunchs - eheh.




INGRÉDIENTS
2 tasses de farine tout usage
1/3 de tasse de sucre + 1c. à soupe
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2
c. à thé de sel

1/2 c. à thé de cannelle 
8 c. à soupe
de beurre non salé, encore surgelé
1/2 tasse de raisins secs
1/2 tasse de crème sure
1 gros œuf

 
PRÉPARATION
  • Préchauffer le four à 400 degrés
  • Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.  
  • Râper le beurre dans le mélange de farine (grands trous de la râpe) et mélanger (à l'aide des doigts ou pour les plus paresseux dont je suis...avec le mélangeur). Le mélange aura un look de sable plutôt grossier.  
  • Ajouter les raisins secs.
  • Dans un petit bol, fouetter la crème sure et l'oeuf jusqu'à consistance lisse.
  • Intégrer le mélange de crème sure dans le mélange de farine jusqu'à la création de morceaux de pâtes. Utilisez vos mains pour appuyer la pâte contre le bol en boule. (La pâte sera collante par endroits, en la pétrissant elle deviendra uniforme). 
  • Déposer sur une surface légèrement farinée et former un cercle de 7 à 8 pouces d'environ 3/4 de pouce d'épaisseur.  
  • Parsemer du reste du sucre et d'un peu de cannelle.  
  • Utiliser un couteau tranchant pour couper en 8 triangles; placer sur une plaque à biscuits (de préférence recouverte de papier parchemin), à environ 1 pouce d'intervalle. Cuire jusqu'à ce que les scones soient dorés, environ 15 minutes. Refroidir pendant 5 minutes et servir chaud ou à la température ambiante.

    source: All Recipes
Je fredonne la chanson Dead Flowers des Rolling Stones depuis quelques jours. Je vous laisse avec deux versions...à vous de faire votre choix. 

Rolling Stones

Coeur de Pirate (c'est un peu cette version que je fredonnais...mon adonis me trouvait hot d'avoir une interprétation différente des Stones...il a fallu que j'avoue qu'elle n'était pas de moi ;-) )