Pétoncles poêlés et salsa agrumes avocat

Les agrumes ont la cote ces temps-ci. Je trouve qu'elles se marient à merveille avec les poissons et fruits de mer et elles me donnent toujours l'impression de faire le plein de vitamines (et ainsi de donner des munitions à mon système immunitaire) :-) Cette recette est toute simple et tellement agréable pour le palais. La chaleur et la douceur des pétoncles poêlés se combinent super bien avec la fraîcheur et le côté acidulé des agrumes. À refaire.

Rendement: 4 portions

Temps préparation: 15 minutes

Cuisson: 5 minutes

INGRÉDIENTS

1 tangerine sans pépin (j'ai utilisé 2 clémentines)

1 pamplemousse rose

1 tasse d'avocat coupé en dés (environ 1 avocat)

1/4 de tasse d'oignon rouge haché

2 c. à table de coriandre fraîche hachée (j'ai doublé ;-) )

1/2 c. à thé de zeste de lime

2 c. à table de jus de lime fraîchement pressé

sel

poivre

1 c. à table d'huile d'olive

1 1/2 livre de gros pétoncles (environ 12) - (j'avais 20 moyens)

PRÉPARATION

• Préparer des suprêmes avec les tangerines et le pamplemousse en gardant bien le jus. Mettre dans un bol.
• Ajouter l'avocat, l'oignon, la coriandre, le zeste de lime et le jus de lime. Mélanger délicatement. Assaisonner au goût.
• Chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive sur feu moyen-élevé. Assaisonner les pétoncles. Dorer de chaque côté jusqu'à bien cuit (environ 1 1/2 à 2 1/2 minutes de chaque côté).
• Servir les pétoncles accompagnés de salsa.

Source: Magazine Fitness - Février 2012 - p. 135

 J'arrive deux jours en retard avec un mini hommage à Madonna mais bon, il n'est jamais trop tard pour bien faire. Un clin d'oeil à sa performance de dimanche au SuperBowl...assez incroyable cette femme.  Le vidéo est assez long mais si vous ne l'avez pas vu, ça vaut le coup. Bonne soirée ;-)