Pancakes de Bruce Paltrow + Livre My Father's daughter de Gwyneth Paltrow

J'ai fait une razzia de livres de cuisine dernièrement et je me sens comme une enfant. C'est un bonheur de les feuilleter, de rêver au moment où ils seront tachés suite à mes essais ;-) Je prends un temps fou pour choisir mes livres, j'en regarde tout plein et ensuite...je plonge :-) Qu'est-ce qui vous fait craquer dans les livres? Moi je veux des photos, des descriptions claires et des commentaires sur les recettes ou les façons d'apprêter. J'aime qu'un livre aie une touche personnelle. Comme je travaille à moins de 5 minutes d'une grande librairie du centre-ville...mes escales y sont fréquentes ;-) Je découvre tout plein de beaux bouquins aux styles tellement différents. Pour celui-ci...j'ai testé quelques recettes avant de me le procurer car comme je le mentionnais ICI, j'avais un gros a priori, je voyais plutôt ce lancement comme un gros coup de pub facile. Et finalement, je ne le lâche plus. Les photos sont magnifiques, les recettes sont accessibles et simples, les descriptions sont précises. Un coup de coeur ;-)

Après avoir testé un poulet (même pas eu le temps de prendre la photo...faudra recommencer :-) ) et les tacos de poisson, je me suis lancée dans les pancakes "Bruce Paltrow's World-Famous Pancakes". J'ai mis la quantité totale de lait et j'ai diminué de beaucoup le temps de repos (2 heures plutôt qu'une nuit) car je n'avais pas préparé la pâte la veille donc les pancakes sont moins épais et "fluffy" que ceux présentés dans le livre mais le goût est excellent. J'y ai fait l'ajout de framboises surgelées car à la maison on a un faible pour les pancakes fruités.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

Note: les pancakes peuvent facilement être congelés. Au moment de servir, on a qu'à passer au grille-pain. C'est une façon simple et efficace de commencer la journée ;-)

INGRÉDIENTS (pour 36 pancakes) 

- 3 tasse de farine

- 1/4 de tasse de sucre cristallisé + 2 c. à table

- 1 c. à table de poudre à pâte + 1/2 c. à thé

- 2 c. à thé de sel fin

- 3 tasse de babeurre (je n'en avais pas, j'ai mis 1c. à table de vinaigre blanc par tasse de lait)

- 6 c. à soupe de beurre fondu (refroidi)

- 6 gros oeufs

- jusqu'à 1 tasse de lait pour allonger la pâte

- sirop d'érable pour le service

 

Mélanger les ingrédients secs dans un grand saladier. Fouetter le babeurre, le beurre fondu et les oeufs dans un autre saladier. Ajoutez les ingrédient liquides au mélange d'ingrédients secs et bien mélanger.

 

Laisser reposer la pâte toute une nuit au frigo en prenant bien soin de mettre un couvercle ou un film plastique sur le saladier. 

 

Le lendemain, huiler une poêle ou une plaque.  Ajouter du lait pour obtenir la texture désirée : plus la pâte sera épaisse, plus les pancakes seront épais; plus la pâte sera liquide plus les pancakes seront délicats. Cuire les pancakes en les retournant dès l'appariton de bulles à la surface. Laisser cuire 2-3 minutes de chaque côté puis déguster avec du yogourt nature et du sirop d'érable que vous aurez préalablement réchauffé. 

Je ne suis pas fan de la série Trauma, par contre, le concept musical me plaît beaucoup. J'avais un gros faible pour le CD qu'avait sorti Ariane Moffatt et le concept est renouvellé, cette fois avec Pascale Picard (ici avec Don't Think Twice, It's Alright). À découvrir (je n'ai entendu que quelques extraits et j'aime bien). Bon week-end!