Filet de porc farci au fromage de chèvre, amandes et figues

Avec la température plus que clémente que l'on a en février, ça me donne envie de sortir les recettes pour le BBQ :-) Cette recette est tout indiquée pour ça. Je l'ai fait sous le grill pour cette fois. L'ajout d'amandes tamari amène vraiment un goût génial à cette farce. J'ai ajouté des figues séchées, c'était délicieux.

INGRÉDIENTS

2 filets de porc de 500g/chacun (parés et nettoyés)

150g de fromage de chèvre à tartiner

3c. à soupe de ciboulette hachée

50g (1/4 de tasse) de figues séchées hachées

75g (1/3 de tasse) d'amandes au tamari concassées

Sel et poivre

8 bouts de ficelle de 20 cm

PRÉPARATION

Préparation de la farce

• Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre, les amandes concassées, les figues séchées, la ciboulette, le sel et le poivre.
• À l'aide d'un couteau, pratiquer une incision sur le sens de la longueur et ouvrir en portefeuille.
• Pratiquer une seconde incision, à l'intérieur de chaque côté des filets, en prenant bien soin de conserver 1 cm de bordure intacte. Vous obtiendrez ainsi un grand rectangle. Répéter la même opération pour le deuxième filet.
• Diviser la farce en deux et la répartir au centre de chaque filet
• Enrouler les filets pour emprisonner la garniture
• et les ficeler.

PRÉPARATION

• Mettre le four à "Broil"
• Bien saisir les filets sur tous les côtés pendant environ 5 minutes.
• Diminuer la chaleur du four à 350F et poursuivre la cuisson environ 10-15 minutes.
• Retirer le porc du four, enrouler dans un carré de papier d'aluminum et laisser reposer pendant 5 minutes. (on peut replacer l'assiette dans le four éteint à cette étape) 
• Trancher les filets, servir avec les figues grillées, une salade composée et des pitas grillés assaisonnés. 

Source: TVA

Je vous souhaite une excellente journée :-) Une chanson avant de quitter: Closer de Beady Belle.