Muffins cerises vanille et citron

 

Vous ne l'aviez peut-être pas remarqué mais je suis assez maniaque de muffins. Trouver la combinaison parfaite pour faire saliver mes deux hommes et mes amis est devenu un réel plaisir. Et ici, c'est de la catégorie grand champion ;-) Vous me direz que mon objectivité est remise en cause par le fait que je craque pour les trois ingrédients phares de la recette et je ne pourrai vous contredire ;-) Courrez à vos fourneaux, vous ne serez pas déçus. Bon dimanche! Et n'oubliez pas de reculer l'heure ;-)

temps de préparation: 10 minutes
temps de cuisson: 25 minutes

Rendement: 6 gros muffins (j'ai doublé la recette pour 12)

INGRÉDIENTS

1 tasse 1/2 (180 g) de farine tout usage
 ½ tasse (100 g) de sucre
 ½ c. à thé (2,5 g) de sel
 ½ c. à thé (2,5 g) de poudre à pâte
 ½ c. à thé (2,5 g) de bicarbonate de soude
 ½ tasse (120 g) de yogourt grec
 ½ tasse (120 ml) d'huile végétale
 2 gros œufs
 1 c. à soupe de vanille (1 sachet (15 g)) ou extrait de vanille pure (J'ai utilisé un peu de caviar de vanille)

Le zeste d'un citron et un trait de son jus
2 tasses de cerises (300 g) (fraîches ou surgelées) dénoyautées et coupées en deux

½ tasse (75 g) de granola pour la garniture

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 350 degrés
• Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol (y compris la poudre de vanille)
• Battre légèrement les oeufs et ajouter le yogourt grec, l'huile, le zeste de citron et le jus du citron. Mélanger tous ces ingrédients jusqu'à homogénéité.
• Ajouter le mélange humide au mélange sec mélange et mélanger juste assez pour humidifier.
• Intégrer délicatement les cerises dans le mélange à muffins (ne pas trop mélanger pour ne pas obtenir des muffins secs et durs)
• Saupoudrer le dessus avec des céréales (j'ai fait un mélange flocons d'avoine, cassonade et beurre)
• Cuire au four pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

     Cela donnera 6 muffins grandes ou 12 petits muffins

source: Chef Dennis

Une jolie collaboration aussi au niveau musicale - Elisapie Isaac et Manuel Gasse avec French-Kimo Kiss (Elisapie a sorti un nouveau CD cette semaine...Steph est contente ;-) ) Bonne journée!