Salade de pois chiche aux poivrons rôtis

Un grand moment de bonheur pour moi ce lundi de congé d'octobre aux couleurs automnales et à la température estivale. Quel magnifique week-end! On a fait le plein de soleil et de pommes, ma cuisine est prête à s'activer...et moi aussi :-)

Je jongle, comme plusieurs, avec le casse-tête des boîtes à lunch et j'essaie d'être créative pour éviter de reproduire les mêmes modèles de semaine en semaine. À la recherche de la salade parfaite, j'ai eu un coup de coeur pour cette recette (rendre des pois chiche magnifiques c'est tout un défi...) et je n'ai pas été déçue. Comme je me suis amusée à faire des conserves de pois chiche (un beau 10lbs que j'ai fait tremper), je risque d'avoir quelques options de recettes à présenter au cours des prochaines semaines ;-)

INGRÉDIENTS
2 poivrons rouges, rôtis, la peau enlevée (bonnes indications ici, si c'est la première fois) (j'ai utilisé un poivron rouge et un jaune)
3 tasse de pois chiche cuits (ou 2 petites boîtes)
1/4 tasse de persil plat haché
2 c. à soupe de menthe fraîche hachée
3 c. à soupe de câpres
2 c. à soupe de jus de citron frais ou de vinaigre de vin rouge ou de vinaigre de cidre de pommes
1/4 c. à thé de sel
2 gousses d'ail, hachées
4 c. à soupe d'huile d'olives

PRÉPARATION

• Couper les poivrons en lanières et mélanger avec les pois chiches, les câpres et les herbes.
• Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, le sel, l'ail et l'huile. 
• Verser sur le mélange de pois chiche et bien mélanger.
• Servir. (mettre au frigo pour une meilleure intégration des saveurs.)

Source: Smitten Kitchen,  Vegetarian Cooking for Everyone

Un peu de blues pour commencer la journée :-) Quand j'ai vu que Hugh Laurie sortait un album, j'éprouvais un scepticisme assez grand (pas un autre acteur qui se lance!!). Finalement, après écoute, je dois admettre que ça ne me déplaît pas ;-) Let them talk de Hugh Laurie