Crêpes farcies au mascarpone sauce pommes, bleuets et sirop d'érable

Je suis une personne très matinale, je porte une affection particulière à la lumière du petit matin et j'ai un faible pour la tranquillité de la ville à l'aube. Me balader sur ma "très passante" rue voisine quand il n'y a personne, croiser les derniers fêtards qui rentrent, j'adore. Il n'est donc pas surprenant que mon repas préféré soit le petit-dej. Après une semaine de folie, je prends un malin plaisir à préparer un brunch pour voir poindre un sourire de bonheur sur le visage de mes deux amours. C'est mon petit bonheur à moi. Avec ces crêpes, je me suis gâtée. J'ai la dent sucrée avec une préférence pour les saveurs fruitées. Pour cette recette, j'avais envie de crêpe farcie et j'avais du mascarpone. J'ai donc fait la pâte seulement des crêpes de Ricardo (ben oui...quelle surprise!). Pour le reste, j'ai laissé aller mon imagination ;-) Et c'était vraiment vraiment bon. Avec un bon thé chaï...mium!

Rendement de la recette de crêpes: 8 petites crêpes 

INGRÉDIENTS

Crêpes (je double toujours la recette pour qu'il en reste un peu...j'ai de vrais amateurs!)

1 œuf

30 ml (2 c. à soupe) de sucre

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

250 ml (1 tasse) de farine

375 ml (1 1/2 tasse) de lait

Beurre

Farce

1 tasse de fromage mascarpone

1/4 de tasse de sucre

Sauce

4 pommes pelées et tranchées (j'ai utilisé des pommes Cortland car elles ne "fondent" pas en cuisant)

1 tasse de bleuets (je n'avais pas de bleuets frais, j'ai opté pour les congelés)

1/4 de tasse de cassonade

1/4 de tasse de sirop d'érable

PRÉPARATION

Crêpes

• Dans un bol, fouetter l’œuf, le sucre et la vanille. Ajouter la farine et le lait, en alternant et en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
• Beurrer légèrement une poêle antiadhésive. Cuire les crêpes dans la poêle chaude en les faisant dorer des deux côtés. Les empiler dans une assiette et mettre au four à la plus basse température pour garder au chaud.

Farce

•  Battre ensemble le fromage et le sucre jusqu'en obtention d'une texture lisse

Sauce

•  Déposer tous les ingrédients dans une petite casserole et cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient tendres.

Déposer 2 c. à table de farce dans une crêpe, replier et napper de sauce. Enjoy!  ;-)

Une chanson de Morcheeba, une autre formation qui me plaît beaucoup (version sans la "voix" du groupe - Skye Edwards mais plutôt avec participation de Manda: Gained the World (album: Dive Deep)