Muffins aux pommes coeur de caramel

 

J'étais un peu tannée des barres tendres du commerce alors j'ai pris une pseudo résolution de cuisiner à l'avance des options collations. Je me suis donc un peu beaucoup rabattue sur les muffins :-) Pas trop sucrés, faciles à préparer, parfaits pour la boîte à lunch. Et les idées ne manquent pas...les options intéressantes sont multiples, il suffit de faire un arrêt chez Esther ou chez Sakya pour le constater.

Et là, tout bonnement, arrive Dominique avec sa recette de muffins aux pommes dans laquelle elle a inséré un caramel Kraft...tout simple comme idée, il fallait que je teste. J'ai beaucoup aimé l'idée et le résultat, quand c'était chaud. Au refroidissement par contre, le caramel fige alors le moelleux fondant se transforme en totalement croquant. Un peu surprenant un lundi matin les yeux collés ;-)

Pour un prochain essai, je mettrais du caramel fondant (refroidi au préalable pour mieux le travailler - dans le style Dulce de leche), question de ne pas perdre le côté fondant du coeur. Le goût était délicieux.

Rendement: 12 muffins

INGRÉDIENTS
1¼ tasse de farine
¾ tasse de cassonade
1 c. à soupe de poudre à pâte
¾ tasse de flocons d'avoine
3 pommes, pelées et râpées
2 oeufs
½ tasse de lait
3 c. à soupe d'huile végétale
11 caramels mous enveloppés dans un cellophane (caramel Kraft)

PRÉPARATION

• Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte et les flocons d'avoine;
• Dans un autre bol, battre ensemble les oeufs, le lait et l'huile. Verser dans les ingrédients secs et mélanger juste assez pour humecter.
• Ajouter les pommes râpées et mélanger doucement à la cuillère de bois, pas trop.
• Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés, graissés ou munis de caissettes en papier ou en silicone. Enfoncer un caramel (sans l'emballage) au centre de chacun des muffins.
• Cuire à 350 F de 20 à 25 minutes.

Un plaisir coupable que j'assume totalement, version accoustique, simlement parce que j'en ai envie :-) Joe le taxi de Vanessa Paradis (album Une nuit à Versailles)