Pain aux deux farines et au son de blé (MAP)

Je n'ai pas utilisé ma machine à pain pendant des mois mais depuis que je l'ai sorti de sa cachette (merci Esther :-) )...oh...c'est qu'elle produit!

J'avais acheté ma machine parce que j'étais trop inspirée par les pains de Sukie sur le site recettes.qc.ca, je suis donc retournée aux sources pour cette recette.  Le pain est bon, il est moelleux avec une mie assez aérée. Je craignais que la mie soit trop dense mais non, c'était juste parfait. Il a été testé et approuvé en roties et en tartines.

Préparation : 15 minutes 
Temps de levée (dans la MAP + 2e levée): 3 heures
Cuisson : 32 minutes
Portion :8

INGRÉDIENTS

1 1/4 tasse (315 ml) eau
2 c.à soupe (30 ml) lait en poudre
2 c.à soupe (30 ml) beurre (j'ai remplacé par du shortening)
1 oeuf, battu
2 1/4 tasses (560 ml) farine tout-usage
1 1/2 tasse (375 ml) farine de blé entier (j'ai utilisé de la farine de Kamut)
1/3 tasse (85 ml) son de blé
1 1/4 c.à thé (6 ml) sel
2 c.à soupe (30 ml) sucre
2 c.à thé (10 ml) levure, pour robot-boulangeur (j'ai utilisé la levure Instaferm)

Méthode

• Chauffer le lait et le beurre (ou autre corps gras) 1 min au micro-ondes.   
• Ajouter l'oeuf battu, bien mêler et verser dans le robot-boulanger.  
•  Ajouter le reste des ingrédients dans l'ordre, choisir le cycle DOUGH.  
• Retirer du robot, pétrir légèrement sur une surface enfarinée. Utiliser un très grand moule d'environ 5 1/2x12 po (13x30 cm) ou 2 moules d'environ 4 1/2x8 po (11x20 cm).  
•  Laisser lever environ 60 minutes au four, lumière allumée.   
• Après cette période, chauffer le four à 350°F (180°C) et cuire le pain environ 34 min pour un seul gros pain ou 25 min pour 2 plus petits pains.  
  

On peut remplacer le beurre par toute autre corps gras (margarine, graisse végétale, shortening, etc.)

Cette recette donne 1 pain d'environ 1 1/2 lbs (675 gr). 



Un peu de musique pour la dégustation:Baby I'm a Fool de Melody Gardot 

Bonne soirée :-)