Gâteau du bûcheron

Petite pause pour moi pour apprécier les murs verts de l'hôpital et ses menus tout aussi inspirants ;-) Mon appendice ayant fait des siennes, je me suis amusée dans les couloirs de l'urgence pour quelques jours...me voici de retour, enfin!! ;-)

J'ai souligné la rentrée scolaire en cuisinant un gâteau, à la grande surprise de mes hommes (je cuisine beaucoup de muffins, barres et cupcakes mais des gâteaux, presque jamais. Celui-ci, pris dans le livre Pomme d'Isabelle Lambert (et oui, j'ai encore craqué!!) (vous pouvez également trouver la recette ICI), ressemble beaucoup au gâteau Reine Elizabeth avec une touche de pommes. Moelleux à souhait, c'était un délice. Et comme je suis à faire mon fond de roulement dans le congélo, j'ai divisié en petites portions boîtes à lunch que j'ai congelé pour les repas du midi.

INGRÉDIENTS
200 g ( 2 tasses ) de dattes, dénoyautées et hachées
250 ml (1 tasse) d'eau
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
125 g (1/2 tasse) de beurre ramolli
250 g (1 1/4 tasse) de sucre
1 oeuf
5ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
2 pommes, pelées, épépinées et râpées
190 g (1 1/4 tasse) de farine
3 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte ( levure chimique )

garniture:
80 g ( 1/3 tasse ) de beurre
100 g (1/2 tasse) de cassonade
80 ml (1/3 de tasse) de lait
60 g ( 1/2 tasse ) de copeaux de noix de coco
Sucre glace pour saupoudrer


PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 350 F ( 180 C )
• Graisser un moule rond de 9 po ( 23 cm )de diamètre. à parois amovible
• Mettre les dattes dans une casserole avec l'eau et porter à ébullition.Ajouter le bicarbonate de soude, retirer du feu et laisser tièdir
• Dans un bol, blanchir le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit bien aéré. Incorporer l'oeuf et la vanille.Ajouter les dattes et les pommes, puis la farine préalablement tamisée avec la levure chimique. Mélanger pour obtenir une préparation homogène. Remplir le moule et lisser la surface de la pâte. Enfourner 40 minutes.
• Pendant ce temps, mettre tous les ingrédients de la garniture, sauf le sucre glace, dans une casserole à feu doux et mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le mélange homogène. Sortir le gâteau du four et étaler délicatement la garniture dessus.
• Remettre au four 20 à 30 minutes. Le gâteau doit être bien cuit et doré. Sortir le gâteau du four et laisser refroidir dans son moule. Le démouler sur un plat de service et le saupoudrer de sucre glace (j'ai oublié cette étape...oups ;-) ).

  Voilou, une autre belle journée sous le soleil, je vous la souhaite excellente. En musique, j'ai envie que ça bouge un peu ce matin, j'opte donc pour Misteur Valaire et Fanny Bloom avec November Number 3.