Filets de porc en croûte de champignons séchés

Cuisinez-vous avec les champignons séchés? Moi très peu en fait. J'utilise surtout les champignons que je réhydrate avant de cuisiner ou une variété de champignons frais. J'ai donc été interpellé par cette recette. La "croûte" de ces filets de porc est toute mince mais oh combien savoureuse.  Le goût plutôt prononcé du champignon se marie vraiment bien avec la douceur du porc. À refaire...

 
INGRÉDIENTS
1/4 de tasse de champignons séchés
2 c. à table d'huile d'olive
2 filets de porc
1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1/2 c. à thé de sauge séchée
sel
poivre

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 425F
• Réduire les champignons séchés en miettes à l'aide d'un moulin à café, d'un robot ou d'un mortier. 
• Ajouter la sauge, le sel et le poivre. Réserver.
• Badigeonner d'huile les filets de porc et recouvrir de la poudre de champignon
• Dans une grande poêle préalablement chauffée, faire dorer les filets de porc sur feu moyen-élevé. 
• Mettre les filets de porc sur une plaque recouverte de papier d'aluminium. Cuire au four environ 20 minutes (l'objectif est d'avoir une viande rosée).
• Retirer du four et envelopper les filets dans du papier d'aluminium. Réserver environ 5 minutes.
• Trancher et servir avec une salade de légumes grillés. 

source: livre de recettes Ideal Protein #1

Je dépoussière un CD que j'ai vraiment écouté à répétition pendant plusieurs années. Pour une raison que j'ignore, j'ai ressenti le besoin de me réconforter au son de la musique de Frente (ici avec Labour of Love). Ça vous rappelle des souvenirs à vous aussi? Bonne soirée