Mini quiches jambon, épinard et fromage

Un dimanche après-midi parfait, pour moi, se déroule dans la cuisine, devant les fourneaux, à préparer les plats qui se relaieront au fil de la semaine pour satisfaire notre bonheur gourmand. Parmi les classiques qui reviennent régulièrement, il y a ces mini quiches. Repas dépanneur par excellence, elles sont parfaites pour un lunch, accompagnées d'une salade, ou au petit-dej en version oeuf McMuffin. Recette facile, rapide, mais surtout, adaptable à ce qui se trouve dans votre frigo, il n'y a aucune raison de s'en passer. 

Rendement: 12 mini quiches

NOTE: j'obtiens les meilleurs résultats en utilisant un moule à muffins en silicone que j'enduis d'huile. Les quiches se démoulent hyper facilement. Attention avec un moule à muffins standard (inox), vraiment bien huiler parce que ça colle et c'est pénible à nettoyer ;-) 

INGRÉDIENTS
1 contenant de 500g de blanc d'oeuf
1/2 tasse d'épinards, hachés
quelques tranches de jambon (style jambon de Paris, jambon cuit) coupé en petits morceaux
1/2 tasse de fromage au choix (cheddar orange fort aujourd'hui)
1 oignon vert, haché
épices à steak, au coût ==>> Attention...Isa, Méli, je vous entends rire d'ici mais c'est tellement meilleur avec des épices à steak :-)
1 c. à thé de romarin (ou tout autre épice que vous avez sous la main
sel, poivre

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 350
• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, assaisonner
• Verser dans un moule à muffins en silicone bien huilé
• Cuire au centre du four pendant 15 à 20 minutes
• Déguster :-)

Je suis sensible aux voix, à la musique, aux textes...et certaines chansons me touchent plus que d'autres. Celle-ci en fait partie. Juste magnifique.

J'aurai cent ans - Beyries avec Louis-Jean Cormier (texte de Maxime Le Flaguais)

Pasta à la caponata

Je suis gourmande, j'aime manger, j'aime le fait que tous mes sens soient mis à contribution. J'aime découvrir...quoiqu'en prenant un recul pour voir mes publications des 5 dernières années, je fais le constat que je suis assez conservatrice ;-) Je partage avec Josée Di Stasio le bonheur des plats simples et sans prétention et je préfère de loin la convivialité d'un repas franquette partagé avec les gens que j'aime aux festins plus formels. Sa recette de pasta à la caponata  est entrée dans ma cuisine à la sortie de son premier livre en 2004 et n'est jamais ressortie depuis (toujours aussi bon, en été comme lors d'une froide journée de mars ;-) ). Pour la version d'hier, j'ai ajouté du prosciuto grillé une fois la recette complétée...yummy!

INGRÉDIENTS

1 à 2 aubergines moyennes (500g à 750g ou 18 à 26oz)

2 branches de céleri coupées en dés

1 gros oignon haché grossièrement

2 poivrons rouges, coupés en dés

Huile d'olive au besoin

1/4 tasse (60ml) de vinaigre de vin rouge

1 c. à soupe (15 ml) de sucre

6 tomates italiennes, épépinées  (les tomates italiennes avaient des airs de grands malades...j'ai donc opté pour la version conserve)

1/3 à 1/2 tasse (75 à 125ml ) d'olives vertes ou noires, dénoyautées, hachées grossièrement

Sel, poivre

1/4 c. à thé ( 1 ml ) de piment de Cayenne en flocons ou de sambal oelek (1/2c. à thé de sambal oelek et on aurait pu en mettre plus pour plus de piquant)

1 boîte (454g environ) de pâtes, au choix (je préfère les pâtes courtes pour cette recette)

Câpres / caprons au goût (facultatif)

Quelques tranches de prosciutto, coupé en lanières (facultatif)

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 200C (400F)
• Mélanger les aubergines, le céleri, l'oignon et le poivron. Bien les enrober d'huile d'olive. Ajouter le vinaigre, le sucre, les tomates et les olives. Bien mélanger.
• Saler, poivrer, ajouter le piment de Cayenne en flocons ou le sambal oelek.
• Étaler sur une plaque tapissée d'une feuille d'alu ou de papier parchemin.
• Cuire les légumes environ 50 minutes en les remuant deux fois en cours de cuisson.
• Pendant ce temps, cuire les pâtes, selon les indications sur l'emballage.
• Quelques minutes avant la fin de cuisson des légumes, faire griller le prosciutto dans une petite poêle. Retirer.
• Quand les légumes sont grillés, les retirer du four.
• Si on a utilisé des tomates fraîches, retirer la peau.
• Déposer les légumes dans un bol.
• Ajouter les pâtes cuites et bien mélanger. 
• Ajouter le prosciutto grillé et mélanger.
• Ajouter les câpres.

note: la caponata peut être servie seule ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Elle est excellente chaude, tiède ou froide.

Mon amoureux m'a fait découvrir Leif Vollebekk ce week-end...tout pour me plaire. Bonne fin de week-end!
Leif Vollebekk - Eligy

Potage carotte, orange et gingembre

Parce que la saison virale bat son plein, je ressens le besoin de faire une recharge de vitamines et ce potage remplit cette mission en plus d'apporter un peu de soleil dans ces journées de grisaille. Un trio fraîcheur -- carottes, orange et gingembre -- qui fait du bien.

Un peu de quinoa cuit (aromatisé à la citronnelle et à l'anis étoilé) en garniture pour un peu de texture et un ajout nutritif...c'était franchement délicieux.

Préparation: 5 minTemps de cuisson: 20 minDurée totale: 25 min
Rendement: 6-8

INGRÉDIENTS
2 petit oignon émincé5 tranches de 2 cm de gingembre frais, haché 2 c. à thé de cumin moulu2 c. à thé de coriandre moulu6 grosses carottes hachées grossièrement8 tasses de bouillon de poulet ou de légumesle jus de 2 grosses orangessel de mer
poivre noir fraîchement moulu
flocons de piment

garniture: coriandre fraîche, huile d'olive ou d'avocat, crème sûre, oignons verts finement hachés ou quinoa cuit

PRÉPARATION

• Faire chauffer un peu d'huile dans un chaudron à feu moyen.
• Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
• Ajouter le gingembre haché, le cumin et la coriandre, remuer et cuire pendant 1-2 minutes. Attention de ne pas brûler les épices.
• Ajouter les carottes hachées et remuer. Si nécessaire, ajouter un peu plus d'huile d'olive.
• Cuire pendant 2-3 minutes et ajouter le bouillon.
• Porter à ébullition puis baisser la chaleur. Continuer à mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres et cuites.
• Ajouter le jus d'orange, puis réduire la chaleur.
• Laisser refroidir légèrement et passer au mélangeur jusqu'à obtention d'une texture lisse. (J'ai fait en plus d'une fois par sympathie pour mon mélangeur ;-) )
• Pour servir la soupe, la faire chauffer et garnir avec les ingrédients au choix (j'ai opté pour coriandre, huile d'avocat et quinoa).

source: Tales of a Kitchen

Je suis sensible à la musique au quotidien, dans les cafés, dans les films, dans les pubs. J'ai entendu cette chanson dans une pub sur Youtube...et je l'ai aimé...et je l'ai cherché. Quand on cherche on trouve il paraît ;-) Bonne soirée!
Here I come - Soul City

Soupe curry thaï aux légumes

Il y a des secrets mieux gardés que celui-ci...j'ai l'appel du retour en Asie TRÈS criant ;-) À défaut de pouvoir y être maintenant, je cuisine des plats aux saveurs qui me font du bien, qui me font voyager. Soupe hyper simple aux légumes que j'ai accompagnée de crevettes grillées. Un bon repas confort.

INGRÉDIENTS
2 c. à soupe d'huile de cuisson neutre*
2 gousses d'ail
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
2 c. à table de pâte de curry rouge thaï
1 petite patate douce (environ 1 lb)
1 bouquet de bébé bok choy
4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
1 boîte de lait de coco
½ c. à soupe de sauce de poisson
½ c. à soupe de cassonade
3,5 oz. nouilles de vermicelle de riz

Garniture (optionnel)
½ oignon rouge
1 lime
Poignée de coriandre fraîche
Sriracha au goût

* Utilisez n'importe quelle huile de cuisson neutre (faible saveur), comme l'huile végétale, de maïs, de canola, de tournesol, de pépins de raisin ou d'arachide.

PRÉPARATION

• Préparer les légumes pour la soupe et garnitures d'abord, de sorte qu'ils soient prêts à utiliser lorsque nécessaire. 
• Emincer l'ail et râper le gingembre avec une râpe à fromage. Peler et couper la patate douce en cubes d'un pouce. 
• Nettoyer le bok choy puis hacher en lanières d'un pouce, séparant les tiges fibreuses des extrémités vertes délicates. Couper en tranches minces l'oignon rouge et hacher grossièrement la coriandre.
• Chauffer l'huile dans un grand chaudron. Y faire revenir l'ail, le gingembre et la pâte de curry sur feu moyen pendant 1-2 minutes.
• Ajouter la patate douce coupée en dés et les tiges de bok choy hachées (réserver les extrémités feuillues vertes pour plus tard) avec le bouillon de poulet ou de légumes. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduire la chaleur à faible et laisser mijoter pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces sont tendres.
• Alors que la soupe est à mijoter, apporter un petit pot d'eau à ébullition pour les vermicelles. Ajouter les vermicelles et faire bouillir pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à tendres. Égoutter les nouilles de riz dans une passoire et réserver.
• Lorsque les patates douces sont tendres, ajouter le lait de coco, la sauce de poisson, et le sucre brun à la soupe. Remuer, goûter et ajuster la sauce de poisson ou le sucre brun si nécessaire. Enfin, ajouter le reste de bok choy et laisser "flétrir" dans la soupe chaude.
• Pour servir, répartir les vermicelles de riz entre quatre bols. Verser la soupe et les légumes sur les nouilles, puis couvrir d'oignon rouge, de coriandre, d'un quartier ou deux de lime et d'un filet de sriracha.

source: Budget Bytes

En musique, Will Driving West avec The Adventure (toujours un bon choix pour un moment de bonheur dans ma cuisine ;-) )  Bon dimanche :-)

Scones au citron meyer et aux bleuets

Parce que les journées grises me font penser à Londres (dans les films et les photos car je n'y suis jamais allée), parce que Londres résonne pour moi avec thé et parce qu'avec un bon thé j'aime beaucoup manger des scones...voici ma proposition du jour ;-) Gros spécial sur les citrons meyer à la fruiterie, je les ai donc utilisés dans cette recette mais les citrons réguliers donneraient un aussi bon résultat. Ces scones sont moelleux, sucrés mais pas trop, acidulés juste assez, délicieux pour l'heure du thé, le petit dej, la collation du matin.

INGRÉDIENTS
3 tasses de farine tout usage
1/3 de tasse de sucre blanc
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/3 c. à thé de sel
3/4 de tasse de beurre froid, coupé en morceaux
9 c. à soupe de lait
3 c. à soupe de jus de citron (+/- 2 citrons, en fonction de la taille)
2 1/2 c. à thé de zeste de citron
1 1/2 c. à thé de vinaigre
1/2 tasse de bleuets surgelés (ou frais)
2 tasses de sucre à glacer
1/3 de tasse de beurre fondu
2 1/2 c. à soupe de jus de citron
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
2 c. à soupe d'eau, ou au besoin

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
• Mélangez la farine, le sucre blanc, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol. 
• Ajouter le beurre froid et passer au mélangeur (robot culinaire) jusqu'à l'obtention d'une texture qui ressemble à des miettes grossières ou du sable. 
• Dans un autre bol, fouetter le lait, 3 c. à soupe de jus de citron, le zeste de citron et le vinaigre.
• Ajouter au mélange de farine et brasser jusqu'à ce que la pâte soit bien humidifiée. 
• Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée.
• Pétrir brièvement la pâte. Aplatir ou rouler pour former un cercle de 1 pouce d'épaisseur. 
• Répartir les bleuets sur la pâte, replier la pâte à quelques reprises et reformer un cercle de 1 pouce d'épaisseur.
• Couper en 10 quartiers et disposer sur une plaque de cuisson (préalablement chemisée de papier parchemin) laissant 1 pouce entre chaque coin.
• Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les bords inférieurs soient légèrement bruns, de 11 à 14 minutes. Laissez les scones refroidir pendant 15 minutes.
• Pendant que les scones refroidissent, mélanger le sucre à glacer, le beurre fondu, 2 1/2 c. à soupe de jus de citron et l'extrait de vanille dans un bol jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. 
• Incorporer l'eau dans le mélange de sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que le mélange soit facile à utiliser pour badigeonner.
• Badigeonner les scones.

Inspiration: site allrecipes

Nouveau CD de The XX, ça mérite une écoute ;-)
On hold - The XX

Salade de kale et pommes, vinaigrette miel et gingembre

L'arrivée de Pinterest a changé complètement ma façon de chercher des idées de repas. J'ai un peu délaissé les livres (eh oui...il faut l'admettre) au profit de la technologie qui comble mon oeil de photos alléchantes, d'idées originales. Des millions de recettes disponibles en quelques clics, un bon moteur de recherche et surtout, la facilité de classer le tout par album. Je peux donc épurer le papier et classer à mon goût, mais surtout, je retrouve rapidement ce que j'avais sauvegardé. Bref...je suis vendue.

Dans mes recherches Pinterest, je suis souvent interpelée par des recettes du blog The Cafe Sucre Farine. On dirait que Chris et Scott cuisinent pour moi, selon mes goûts, des plats colorés, frais, simples et tellement appétissants! Je ne suis jamais déçue de leurs créations.

Que dire de cette salade autre qu'elle est totalement savoureuse. L'ajout de graines de sésame apporte un croquant vraiment intéressant. Et le mariage kale et pomme, quoi que classique, plaît toujours.

note: la recette de vinaigrette peut être réduite, je n'ai utilisé que le tiers de la recette. Si vous ne prévoyez pas avoir besoin de vinaigrette...n'hésitez pas à réduire de moitié .

Rendement: 4 portions

INGRÉDIENTS
Vinaigrette
¼ de tasse de vinaigre de riz
¼ de tasse de miel
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de gingembre frais finement haché ou râpé (le gingembre frais en tube convient très bien)
1 ½ c. à thé de sauce piment à l'ail (j'ai utilisé du Sambal Oelek mais tu Sriracha pourrait aussi faire l'affaire)
½ tasse d'huile de tournesol (mélange d'huile végétale et d'avocat pour moi)
¼ c. à thé de poivre noir finement moulu

Salade
un bouquet de kale (4-5 tasses)
2 pommes rouges moyennes
2 c. à soupe de graines de sésame (je les ai grillées pour plus de saveur)

PRÉPARATION
Vinaigrette

• Mélanger tous les ingrédients dans un contenant et bien agiter.

Salade

• Enlever toutes les tiges et les côtes dures du kale. 
• Étendre le kale sur une planche à découper et hacher grossièrement à l'aide d'un couteau coupant. Mettre dans un bol de taille moyenne.
• Enlever le coeur de la pomme (ne pas peler) et couper en petits dés. Ajouter au mélange de kale.
• Verser 1/4 à 1/3 de vinaigrette sur la salade. Bien mélanger pour que la salade soit bien humectée. Faire le test du goût et ajouter de la vinaigrette au besoin. 
• Saupoudrez la salade de graines de sésame grillées* et remuez une fois de plus. 

*pour griller les graines de sésame, faire chauffer une petite casserole, y ajouter la quantité de graines de sésame désirée, laisser chauffer en remuant régulièrement jusqu'à coloration dorée des graines de sésame. 

Une musique qui fait du bien à l'âme aujourd'hui ;-)
Rachel's song de Vangelis (composée pour le film Blade Runner mais qui n'a pas été utilisée pour le film)

Poulet grillé thaï (Gai Yang)

Je garde un souvenir très précis du street food de la Thaïlande. Les odeurs, le mélange des saveurs, les textures, le sucré, le salé, le piquant...je ne me lasse pas de ces plaisirs gustatifs ;-) Je suis donc en constante recherche de recettes qui me ramènent à de purs moments de bonheur et j'ai trouvé avec ce poulet, tout simple mais oh combien savoureux. J'ai testé la cuisson à la poêle striée et le résultat était concluant, j'ai vraiment hâte de faire cuire sur le BBQ. Il me restait de la salade d'amour, j'ai donc accompagné le poulet avec cette salade mais un riz blanc et des légumes auraient fait un parfait mariage également. Si jamais il y a des restes (peu probable - eheh), j'imagine bien en sandwich avec des carottes rapées, de la laitue et un bon pain. 

source: RecipeTin Eats (ses photos rendent davantage justice au plat, il faut l'admettre ;-) )

INGRÉDIENTS
2lb / 1 kg de hauts de cuisse de poulet (sans peau, désossées) 

Marinade
1 grosse tige de citronnelle, partie blanche seulement, hachée finement (environ 2 c. À soupe) 
6 gousses d'ail hachées
2 c. à table de jus de lime
2 c. à thé de piment fort rouge finement haché (facultatif mais recommandé - j'ai plutôt mis du Sambal Oelek)
3 c. à table de sauce de poisson
2 c. à table de vin de cuisine chinois, de sherry ou de saké (vin de cuisine japonais) - mon bar étant plutôt dégarni, j'ai fait quelques recherches et j'ai remplacé par du Mirin
1 c. à thé d'huile de sésame (facultatif mais siiiii bon)
3 c. à table de cassonade ou de sucre de palme
2 c. à table de miel (ou 1 c. à table de cassonade)
½ c. à table de poivre noir

Au moment de servir
Quartiers de lime
Piment fort rouge, finement tranché (facultatif)
Feuilles de coriandre (facultatif)

PRÉPARATION

• Mélanger les ingrédients de la marinade et verser dans un grand sac ziplock. 
• Ajouter le poulet et masser pour bien répartir la marinade sur le poulet. Mariner pendant au moins 3 heures, de préférence pendant la nuit (jusqu'à 24 heures).
• Retirer le poulet de la marinade et jeter la mMarinade (à moins de cuire au four - voir note).
• Chauffer le BBQ à feu moyen ou faire chauffer de l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré - environ 3 minutes de chaque côté.
• Reposez quelques minutes avant de servir.
• Garnir de quartiers de lime, de piments forts rouges et de coriandre.

Le lien entre la recette et ma musique du jour? Le bonheur qu'ils me procurent ;-) 
Stay de la trame sonore de Dirty Dancing (j'assume pleinement ce moment de nostalgie)

Guimauves à la lime

Chaque fois que je visite un bazar Etsy ou autre événement qui rassemble des artisans de bonheur, je craque pour les guimauves maison. C'est immanquable...je les ai toutes essayées: lime, vanille, citrouille et épices chaï, fraises, chocolat et j'en passe ;-) Mon fils m'a donc lancé le défi de les faire moi-même. Défi relevé avec cette version "Key Lime Pie" que j'ai beaucoup aimée. J'ai douté de la texture au début mais après quelques heures de repos c'était parfait, à mon goût. J'ai donc décidé de partager dans mes paniers gourmands. À refaire!

INGRÉDIENTS
⅓ tasse de jus de "Key lime" (ou de jus de lime)
2 enveloppes de gélatine nature
1½ tasse de sucre granulé
⅔ tasse de sirop de maïs transparent
⅓ tasse d'eau
⅛ c. à thé de sel kosher
1 c. à thé d'extrait de vanille
Zeste de 2 limes
Garniture: Environ ½ tasse de chapelure graham, de noix de coco grillée ou de sucre en poudre (j'ai opté pour la version sucre en poudre)

PRÉPARATION

• Huiler légèrement un moule à pain et chemiser le moule avec du papier parchemin.
• Placez le jus de lime dans un grand bol (bol du mélangeur) et saupoudrez la gélatine en poudre. Mélanger. Mettre de côté pour permettre à la gélatine de s'humidifier.
• Mélangez le sucre, le sirop de maïs, l'eau et le sel dans une casserole moyenne, et chauffer à feu moyen-élevé. Porter à ébullition, en agitant la casserole de temps en temps (ne pas remuer).
• Fixer un thermomètre bonbon sur le côté de la casserole. Le mélange doit être à faible ébullition jusqu'à ce qu'il atteigne 238 degrés F.
• Fouetter à vitesse moyenne le mélange jus de lime / gélatine et y verser lentement et délicatement le sirop chaud
• Augmenter la vitesse et continuer à fouetter jusqu'à ce que la guimauve épaississe, qu'elle devienne brillante et blanche. Incorporer l'extrait de vanille et le zeste de lime.
• Verser dans le moule et laisser reposer pendant 3 heures, ou pendant la nuit. J'ai couvert mon moule de pellicule plastique. ATTENTION...ÇA COLLE! :-)
• Sortir la guimauve du moule, la placer sur une planche à découper. Retirer le papier parchemin. Couper avec un couteau coupant (qu'on peut huiler au besoin afin d'éviter que ça colle...parce que je le rappelle...ÇA COLLE - eheh.
• Couper des morceaux au gré de votre gourmandise.
• Tremper les guimauves dans la chapelure graham, la noix de coco grillée ou le sucre en poudre
• Savourer :-)

Il y a de ces plaisirs coupables qui font du bien...l'album Reprise vol. 1 de Safia Nolin en est un pour moi, avec plusieurs succès musicaux qui n'ont pas su me séduire dans leurs versions originales. Celle-ci me plaît:

Loadé comme un gun (reprise de la chanson d'Eric Lapointe)

Safia Nolin

Filets de porc enrobés d’épices indiennes et compote de pommes rôties

Le cumin et les épices indiennes ont la cote chez-moi. Disons qu'on pourrait nous reprocher d'en abuser...mais est-ce vraiment péché? ;-)

Délicieux mariage de cumin, de fenouil et de pommes pour rehausser le goût du porc dans cette recette qui a beaucoup plu.

Accompagné d'un couscous et de concombres, c'était délicieux.

Rendement: 6 portions

INGRÉDIENTS

Mélange d’épices
10 mL (2 c. à thé) de graines de cumin
15 mL (1 c. à soupe) de graines de fenouil
10 mL (2 c. à thé) de graines de coriandre
5 mL (1 c. à thé) de cannelle moulue2 filets de porc de 500 g (1 lb) chacunSel au goût25 mL (2 c. à soupe) d’huile végétale

Compote de pommes
4 pommes acides, pelées et hachées en dés de 2,5 cm (1 po)
250 mL (1 tasse) d’oignons hachés
15 mL (1 c. à soupe) de gingembre haché
15 mL (1 c. à soupe) de sirop d’érable
125 mL (½ tasse) de cidre de pomme  (j'ai mis du jus de pommes et c'était super bon ;-) )
15 mL (1 c. à soupe) de zestes d'orange râpée

PRÉPARATION

• Chauffer une poêle sur feu moyen de façon à ce qu’elle soit bien chaude. Y mettre ensuite les graines de cumin, de fenouil et de coriandre, et faire griller ce mélange d’épices jusqu’à ce qu’il embaume (2 ou 3 minutes). Retirer du feu. Moudre les épices dans un moulin à épices, puis les mélanger à la cannelle. Saupoudrer les filets de porc de 25 mL (2 c. à soupe) de ce mélange d’épices et en mettre de côté 15 mL (1 c. à soupe) pour la compote de pommes. Saler les filets.
• Chauffer l’huile végétale dans une sauteuse ou une grande poêle. Y déposer les filets et les colorer sur toutes leurs faces (environ 6 minutes au total).
• Retirer les filets de la poêle et y mettre les pommes, les oignons et le gingembre. Laisser revenir le tout environ 3 minutes. Incorporer le reste du mélange d’épices et faire revenir 1 minute encore. Ajouter le sirop d’érable, le cidre et le zeste d’orange. Porter à ébullition. Remettre les filets dans la poêle, couvrir et laisser mijoter de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient à peine roses au centre et que les pommes soient tendres.
• Trancher les filets et les servir accompagnés de lentilles et de la compote de pommes et d’oignons.

source: Site LCBO

Un peu de douceur musicale en cette froide journée hivernale...Enjoy!

River par Kroy (Camille Poliquin, connue aussi pour son duo Milk & Bones)

Tacos de porc braisé

Premier post de l'année 2017, j'en profite donc pour vous transmettre mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année. Qu'elle soit remplie de santé, de bonheur, de sourires, de belles rencontres, de projets, de découvertes et d'amour.

Après une saison festive gourmande et bien remplie, le besoin de fraîcheur s'est fait sentir et ces tacos au porc braisé ont su répondre à l'appel. 

Source: Ricardo

Préparation - 25 minutes
Cuisson - 3 heures
Rendement - 6 portions

INGRÉDIENTS
Porc braisé
1 rôti de porc désossé dans l’épaule d’environ 1,2 kg (2 ½ lb)
1 boîte de 284 ml (10 oz) de consommé de boeuf
1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates concassées
60 ml (¼ tasse) de jus de lime
60 ml (¼ tasse) de jus d’orange
60 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche, ciselée
8 gousses d’ail, hachées
15 ml (1 c. à soupe) de piment chipotle moulu (voir note) (J'ai mis du piment de cayenne)
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
2,5 ml (½ c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
Sel et poivre

Salsa de tomates fraîches (Pico de gallo)
2 grosses tomates (tomates italiennes), coupées en dés
60 ml (¼ tasse) d’oignon haché
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée

Tacos
12 coquilles pour tacos (j'ai opté pour coquilles souples)
500 ml (2 tasses) de laitue
Crème sure au goût
Fromage au goût (fromage cheddar fort ici, Ricardo propose queso fresco ou feta)

PRÉPARATION

• Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Porc braisé

• Déficeler et dégraisser le rôti. Le couper en cinq morceaux environ. 
• Dans une casserole allant au four, mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition. Couvrir et cuire au four environ 3 heures ou jusqu’à ce que la viande soit très tendre et se défasse à la fourchette. Saler et poivrer. 
• À l’aide d’une fourchette, effilocher la viande. Rectifier l’assaisonnement. Réserver au chaud.

Salade de tomates fraîches (Pico de gallo)

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Laisser reposer environ 10 minutes. Égoutter.

Tacos

• Garnir les coquilles avec le mélange de viande, la laitue, la salade de tomates, la crème sure et le fromage

Une belle découverte musicale remplie de groove qui fait du bien. Pierre Kwenders (feat. Jacobus de Radio Radio) - Mardi Gras (siiiiiii bon!). Bonne journée :-)

Pancakes cheddar et bacon

Un brunch gourmand attendait mon ado et son ami ce matin au réveil. J'ai eu envie de faire plaisir à ces deux gourmands et si je me fie aux miettes restantes dans l'assiette...je crois que c'est mission accomplie. Une combinaison agréable sucré-salé.

source: Magazine Je Cuisine

INGRÉDIENTS
Pour les pancakes:
8 tranches de bacon
500 ml (2 tasses) de farine
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
500 ml (2 tasses) de lait de beurre
2 oeufs
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée (je n'avais pas de ciboulette, j'ai remplacé par des oignons verts hachés)
15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu
125 ml (1/2 tasse) de cheddar râpé
15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola

Pour la garniture:
250 ml (1 tasse) de cheddar râpé
Sirop d'érable au goût
bacon bien cuit émietté

PRÉPARATION

• Déposer les tranches de bacon entre deux feuilles de papier absorbant. Cuire de 2 à 3 minutes au micro-ondes à haute intensité. Couper en dés. (J'ai cuit au four pour cuisson à mon goût et plus uniforme mais comme on met dans le mélange...ça ne change pas grand chose ;-) )
• Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs et former un puits au centre.
• Dans un autre bol, fouetter le lait de beurre avec les oeufs, le sirop, la ciboulette et le beurre. Verser la préparation liquide dans le puits. Incorporer graduellement en fouettant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Incorporer le cheddar et le bacon.
• Préchauffer le four à 120°C (250°F). Dans une poêle, chauffer l'huile à feu doux-moyen. Verser 80 ml (1/3 de tasse) de préparation par pancake. Cuire 1 minute ou jusqu'à ce que de petites bulles se forment à la surface. Retourner et cuire 30 secondes. Déposer les pancakes sur une plaque de cuisson et réserver au four. Répéter l'opération avec le reste de la pâte.
• Au moment de servir, garnir chacune des portions de fromage râpé, de bacon émietté et de sirop d'érable.

Un brunch comme celui-ci s'accompagne d'une musique qui fait du bien. Et ces derniers temps, je me laisse transporter par les Hay Babies. Bonne journée!

Filet de porc façon porchetta

J'ai arrêté de compter le nombre de magazines achetés parce que j'avais un coup de coeur pour la photo de la recette en page couverture. Comme si c'était vraiment un indicateur que le reste des recettes allait être exceptionnel ;-) C'est de cette façon que le Coup de Pouce de novembre s'est retrouvé dans mon panier d'épicerie. C'est pas compliqué, je mange d'abord avec mes yeux, et le filet de porc était franchement appétissant. À mon grand bonheur, le résultat réel était tout aussi concluant. Je n'avais plus de ficelle alors j'ai misé sur le fait que le prosciutto allait bien enrober mon filet.

source: Coup de Pouce Novembre 2015

Préparation: 15 minutes
Temps de repos: 1h + 5 minutes à la fin
Cuisson: 20 minutes
Rendement: 4 à 6 portions

INGRÉDIENTS
3 c. à table (45 ml) de persil frais, haché finement
2 c. à thé (10 ml) de romarin frais, haché finement
2 c. à thé (10 ml) de sauce fraîche, hachée finement
2 gousses d'ail hachées finement
2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon (j'ai utilisé de la moutarde à l'ancienne)
1/2 c. à thé (2 ml) de graines de fenouil broyées
1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé
1 pincée de flocons de piment fort
2 c. à thé (10 ml) d'huile d'olive + 1 c. à thé (5 ml)
2 filets de porc (1 1/2 lb/750 g en tout)
6 tranches de prosciutto (3 oz/90 g)
poivre

PRÉPARATION

• Dans un plat en verre peu profond, mélanger le persil, le romarin, la sauge, l'ail, la moutarde, les graines de fenouil, le zeste de citron, les flocons de piment fort et 2 c. à thé (10 ml) de l'huile. Poivrer. 
• Ajouter les filets de porc et les retourner pour bien les enrober. Couvrir et laisser mariner au frigo 1 heure ou jusqu'au lendemain.
• Sur une surface de travail, étendre 3 tranches de prosciutto, en les faisant se chevaucher légèrement. Mettre un filet de porc au centre et rabattre les tranches de prosciutto pour l'enrouler. Attacher avec de la ficelle à rôti. Répéter les mêmes opérations avec l'autre filet et le reste des tranches de prosciutto.
• Dans un grand poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Cuire les filets de porc pendant 5 minutes en les faisant dorer de tous les côtés. 
• Mettre les filets de porc dans un plat allant au four et cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient encore légèrement rosés à l'intérieur (ou qu'un thermomètre à viande inséré dans la chair indique 145 °F/63 °C). 
• Mettre les filets de porc sur une planche à découper et les couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 5 minutes, puis couper les filets en tranches.

J'ai envie de vous parler d'un commerce que j'aime beaucoup. Depuis que j'ai découvert la boucherie / sandwicherie Dans la gueule du loup, qui s'est installée près de la maison il y a un an, je n'achète plus mon porc à l'épicerie. La viande provient de Cochon Cent Facons, une entreprise familiale située dans Lanaudière. J'apprécie les produits (ah...les médaillons au cumin, le bacon, les filets de porc, les sandwichs improvisés (sans moutarde forte - eheh)), les conseils et surtout, le service chaleureux que je reçois à chacune de mes visites. Il y a un respect pour le produit et un plaisir à bien faire les choses. Si vous passez par Montréal (coin Laurier et De Lorimier), c'est une agréable découverte.

Je trouve que le Québec est un merveilleux incubateur pour les artistes et j'ai beaucoup de plaisir à me laisser porter par les différents univers qui s'offrent à moi. Découvrir Emilie et Ogden (la harpe d'Emilie)...c'est du vrai bonbon, c'est doux, ça me berce, ça me fait sourire, ça me fait du bien. J'aime beaucoup beaucoup ;-) 

Voici un extrait de l'excellent CD 10 000:

Galettes Pommoelleuse de Madame Labriski

Le retour à l'école rime avec le retour de la boîte à lunch. Ce n'est plus un secret, j'ai un ado sportif en pleine croissance et je suis en quête constante d'options goûteuses et santé pour les repas et les collations. Trouver des collations nourrissantes qui ne sont pas chargées de sucre, de gras et qui ne ruinent pas mon budget épicerie n'est pas si simple. À défaut d'en trouver, Madame Labriski (et non, elle n'est pas Russe) les a créées. C'est la troisième recette que j'essaie et les deux premières ne sont pas rendues à l'étape de la photo...et honnêtement, pour celles-ci, j'ai fait la photo avant d'autoriser mes hommes à plonger ;-) De bonnes galettes aux pommes sucrées à la purée de dattes*, elles sont vraiment délicieuses.

Temps de préparation: 35 minutes
Cuisson: 16 minutes à 350°F (180°C)
Rendement: environ 15 galettes (j'ai fait de plus petites galettes, j'ai donc eu une trentaine)Conservation (dans un plat hermétique) : Deux à trois voir 4 jours sur le comptoir /Une grosse semaine et demi au réfrigérateur /Trois mois au congélateur

INGRÉDIENT
4 pommes pelées et hachées
1 c. à thé d'huile (j'ai utilisé l'huile végétale)
1/4 c. à thé de noix de muscade moulue
1/4 c. à thé de cardamone moulue
1/2 c. à thé de cannelle moulue
3/4 tasse (255g) de purée de dattes
1/2 tasse (120g) de yogourt nature
1 oeuf
2 grosses c. soupe de jus de pomme
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
2 c. à soupe de poudre à pâte (pas d'erreur ici, c'est bien 2)
Une pincée de sel
1 c. à soupe de cannelle moulue
1 tasse (150g) de farine d'épautre entière bio ou de blé entier (j'ai utilisé de la farine tout usage)
1/2 tasse (75g) de farine d'avoine (la farine, pas le gruau!)
1/4 tasse de graines de lin moulues
Facultatif :1/2 tasse de raisins secs

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à griller (broil), peler les pommes dont on a besoin et finalement, hacher afin d'avoir de beaux petits (pas trop petits) morceaux. 
• Mettre le tout dans un bol, ajouter l'huile, les épices et mélanger.  
• Couvrir une plaque à biscuits de papier parchemin, placer les morceaux de pomme dessus et envoyer le tout au four pendant 5 minutes. Attention...odeur de tarte aux pommes à venir - miam!

• Penser à mettre à préchauffer le four à 350°F et non à griller (broil). 
• Mettre dans un bol la purée de dattes, le yogourt, l'oeuf, le jus de pomme et mélanger jusqu'à l'homogénéité de la pâte. 
• Ajouter le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel et attendre un peu (30 secondes à une minute)... le temps que la petite réaction chimique -légère émulsion- se fasse. Après, on mélange et on continue. 
• Ajouter la cannelle et la farine d'épautre (ou celle que vous avez sous la main) et bien mélanger.
• Incorporer la farine d'avoine et les graines de lin et bien mélanger.
• Finalement, ajouter les belles pommes cuites (et les raisins secs) à la préparation et bien brasser.
• Mettre du papier parchemin sur votre plaque à biscuits, un tapis de silicone. Comme les galettes ne contiennent AUCUNE TRACE de matière grasse, si on ne met rien, ça va COLLER et vous ne serez content(e) de la Labriski! Bref, faut pas l'oublier. (conseil de Madame Labriski elle-même ;-) ) 
• Déposer les pâte à la cuillère sur la plaque (j'ai utilisé une petite cuillère à biscuits (environ 1c. à thé) et, si désiré, saupoudrer d'un peu de cannelle moulue chacune des Pommoelleuses ou encore, ajoutez-y un morceau de pommes. Faites ce qui vous passe par la tête. soyez créatif! La morale de cette recette : HAVE FUN!  
• Faire cuire au four 15-16 minutes et profitez de cette odeur délicieusement réconfortante.

Plusieurs personnes inspirantes ont pris part aux différentes épreuves du Marathon de Montréal aujourd'hui. Ça me donne envie de sortir la musique qui me motive ;-) Bonne journée
n.b. nouveau CD de Coeur de Pirate (Roses) - j'aime vraiment beaucoup quand elle chante en anglais, et sa chanson Carry On me donne envie d'aller plus loin ;-)

Pilons de poulet marinés - Cuisine Futée

J'identifie les recettes que je veux faire à l'aide de bouts de papier ou de post it depuis toujours. Comme je cuisine beaucoup, mes livres sont garnis de notes colorées et ça donne un effet un peu brouillon à ma bibliothèque mais ça me plaît. Mon livre de Cuisine Futée est particulièrement rempli...disons que j'ai testé (et approuvé) beaucoup de leurs recettes, dont celle-ci, tout simplement délicieuse. Souper parfait d'été que l'on peut décliner en excellents sandwichs ou en salade le lendemain. À faire et refaire.

Rendement: 4 portions pour le souper et 4 portions pour le lunch
Préparation 10 min
Cuisson 45 à 50 min – Se prépare à l’avance !
Prix 2,92 $ / portion

INGRÉDIENTS
1/3 tasse (80 ml) de marmelade à l’orange (ou de tartinade à l’orange sans sucre ajouté)
1/3 de tasse (80 ml) de sauce hoisin
3c. à soupe (45 ml) de vinaigre de riz
3c. à soupe (45 ml) de miel
18 pilons de poulet sans la peau

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 200C (400F). Placer la grille au centre du four. (J'ai chauffé le BBQ) 
• Dans un grand sac de congélation hermétique, ajouter tous les ingrédients sauf le poulet.
• Refermer le sac et manipuler le tout avec les doigts pour bien mélanger. 
• Ajouter les pilons et manipuler de nouveau le sac pour bien enrober les pilons. Cette étape peut être réalisée à l’avance en conservant le poulet dans le réfrigérateur. 
• Transvider les pilons et la marinade dans un grand plat rectangulaire allant au four. 
• Cuire au four 45 minutes en retournant les pilons dans la sauce à la mi-cuisson. 
• Utiliser les surplus de poulet pour préparer le lunch du lendemain.

Valeur nutritive (par portion)
339 Calories / Protéines 30 g / Lipides 7 g / Glucides 29 g / Fibres 1 g / Sodium 325 mg

Contrairement aux hommes de la maison, je ne suis absolument pas fan de Daft Punk...mais suite au visionnement d'un documentaire, j'ai cette chanson en tête alors je la partage (bon...on dirait presque The Police avec la musique - eheh) Je m'amuse toujours à ne rien comprendre des paroles...c'est que niveau diction, c'est pas tout à fait ça ;-) Bonne journée!
Instant Crush de Daft Punk

Gâteau éponge, coulis de fraises et crème érable vanille

Vous arrive-t-il d'avoir une vision précise d'une recette ou d'un projet qui se pointe spontanément sans avertir et qui créé une urgence soudaine de réalisation? En pleine nuit je me suis réveillée avec les composantes de ce dessert. Pas de grandes inventions ici là...on s'entend ;-) Juste du plaisir pour les dents sucrées comme la mienne, particulièrement dans cette période oh que trop courte où les fraises des producteurs locaux goûtent le ciel. Un dessert parfait pour terminer un très agréable soupe entre amis.

J'ai testé deux types de présentation.

 

 INGRÉDIENTS

Gâteau éponge du commerce ou maison (j'ai fait cette recette dans un moule rectangulaire et j'ai coupé des cubes une fois le gâteau refroidi)

coulis:

un panier de fraises (1L) fraîches (en garder quelques-unes pour la présentation)

2 c. à table de sirop d'érable (plus ou moins au goût)

Crème fouettée ou crème champêtre:

500 ml de crème 35%

1 c. à table de sucre d'érable ou sucre

1/2 gousse de vanille

PRÉPARATION

• Couper le gâteau éponge en cubes 

coulis:

• Dans un mélangeur (blender), réduire en purée les fraises. Ajouter le sirop d'érable.

Crème fouettée ou crème champêtre (au choix):

• Dans un bol (cul de poule) préalablement refroidi, verser la crème 35%. l'intérieur afin d'enlever les grains de vanille. Mettre dans le mélange de crème.
• Fouetter à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à formation de pics fermes.
• Une fois la crème bien fouettée, y ajouter le sucre d'érable 
• Fendre la 1/2 gousse de vanille sur la longueur et à l'aide de la pointe d'un couteau, gratter pour retirer les grains. Ajouter dans la crème. Mélanger délicatement.

• Verser un peu de coulis dans le fond d'un verre 
• Déposer quelques cubes de gâteaux dans le verre
• Répartir quelques fraises tranchées sur les morceaux de gâteau
• Verser un peu de coulis sur le gâteau
• Déposer une grosse cuillière de crème fouettée

n.b. Un truc du site Plaisirs Laitiers pour garder la texture de la crème fouettée une fois au frigo ou sur un gâteau (ce que je n'ai pas fait...): pour chaque tasse de crème à fouetter, ajouter 1 c. à soupe de poudre de lait écrémé et de sucre à glacer, au goût, sur la crème presque entièrement fouettée, puis fouetter jusqu'à obtention de pics fermes.

Une chanson souvenir, que j'écoute ce matin avec autant de plaisir:
Nine million bicycles de Katie Melua
Bon dimanche :-)

Potage Argenteuil (asperges) - Ricardo

 

Parce que c'est encore la saison au Québec, que c'est tout simple et tellement bon, j'abuse dans le potage aux asperges ;-) Rien d'extraordinairement différent avec cette recette mais pourquoi changer quand le résultat est là? Un autre classique signé Ricarco . J'ai servi avec des pointes d'asperges (badigeonnées d'huile et parsemées d'épices à steak) grillées au four et de croutons de pain.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 20 minutes

Rendement: 4 portions (j'ai triplé et j'ai congelé pour les lunchs) 

INGRÉDIENTS
1 oignon, haché grossièrement 30 ml (2 c. à soupe) de beurre

4 tasses (1L) d'asperges, coupées en tronçons d'environ 2,5 cm (1 po)
5 tasses (1,25L) de bouillon de poulet (ou de légumes pour option végé)
3 c. à soupe (45 ml) de riz à grain long (j'ai utilisé du riz au jasmin)
 

PRÉPARATION 

• Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter les asperges et poursuivre la cuisson 1 minute.
• Ajouter le bouillon et le riz. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté des asperges, soit une quinzaine de minutes.
• Réduire en purée au mélangeur et passer ensuite le potage dans un tamis fin pour en retirer les fibres restantes. Saler et poivrer.  

C'est jour de fête nationale au Québec et comme les artistes de talent abondent...j'ai du mal à choisir "l'accompagnement musical" ;-) C'est ce que j'appelle un beau problème. Bonne journée et Bonne St-Jean!

 

Paradis City de Jean Leloup

Végé-burgers aux haricots noirs - Cuisine futée

La saison du BBQ est ouverte depuis quelques semaines déjà et je collectionne les idées pour varier notre menu estival. J'ai été charmée par cette recette de végé-burgers sur le site de Cuisine futée et le test du goût a été vraiment concluant pour moi. Mes hommes préfèrent la texture de la viande à celle plus onctueuse du mélange végé mais ils ont apprécié.

note: j'ai cuit à la poêle mais je me dis qu'avec les plateaux qui se vendent pour le BBQ, ça pourrait être intéressant...je ferai le test.

INGRÉDIENTS
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs rincés et égouttés
1 échalote française hachée très finement
1 gousse d’ail hachée finement
60 ml (¼ tasse) de graines de lin moulues
60 ml (¼ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)
60 ml (¼ tasse) d’eau
15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement au chili mexicain
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de miso (voir Note)
Poivre et sel
5 ml (1 c. à thé) d’huile de canola
4 pains à hamburger

PRÉPARATION

• Dans un grand bol, écraser grossièrement les haricots noirs avec les mains.
• Ajouter le reste des ingrédients, poivrer généreusement et saler. Bien mélanger.
• Diviser le mélange en 4 et façonner des galettes.
• À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner d’huile un grand poêlon. Chauffer à feu moyen et cuire les galettes de 7 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée au centre des galettes en ressorte chaude et que l’extérieur soit croustillant et doré.
• Servir les galettes dans les pains à hamburger. Garnir au goût.
• Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur (les galettes seulement, sans garniture).

Note de Cuisine Futée
Le miso est une pâte fermentée japonaise fabriquée à partir de fèves de soya. On le trouve dans la plupart des épiceries au comptoir réfrigéré de la section des produits biologiques ou naturels. Il se conserve très longtemps (plusieurs mois, voire deux ans). Utilisez le miso pour aromatiser vos soupes, vos bouillons, vos sauces et même vos vinaigrettes, en remplacement de la sauce soya. La substitution dépend de la recette et de vos goûts, mais sachez que le miso est tout aussi goûteux tout en étant cinq fois moins salé que la sauce soya ! Dans cette recette, vous pouvez remplacer la pâte de miso par des épices à steak ou de la sauce Worcestershire (sauce anglaise).

Valeur nutritive (par portion)
388 Calories / Protéines 18 g / Lipides 9 g / Glucides 64 g / Fibres 12 g / Sodium 438 mg


Une douceur estivale, ça se traduit en musique aussi...Coconut Water de Milk and Bone
Bonne soirée ;-)

Filet de saumon en croûte panko - sauce yogourt au cari

Je cuisine souvent le poisson en croûte d'épices ou simplement avec mes éternelles épices à steak. C'est comme une zone confortable qui plaît à tout le monde chez-moi. Mais aujourd'hui...on se sent fou!! C'est qu'on commence à avoir des journées qui sentent le printemps et dans ce temps-là, on se laisse aller (eheh! je sais, je suis wild comme ça ;-) ). Un gros coup de coeur, le saumon hyper fondant avec le craquant du panko et la sauce entre les deux, l'équilibre parfait.

 

Rendement: 4 
Préparation: 10 min 
Cuisson:15 min

INGRÉDIENTS

Filets de saumon en croûte
2 c. à table (30 ml) de yogourt grec nature à 2%
2 c. à table (30 ml) de mayonnaise légère
2 oignons verts hachés
2 c. à table (30 ml) de coriandre fraîche, hachée
4 filets de saumon, la peau enlevée (environ 680 g en tout)
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noir du moulin
1/2 tasse (125 ml) de chapelure japonaise (de type panko)
2 c. à table (30 ml) de beurre fondu

Sauce au yogourt
1 tasse (250 ml) de yogourt grec nature à 2%
2 c. à table (30 ml) de coriandre fraîche, hachée
1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais, râpé
1 c. à thé (5 ml) de miel liquide
1 c. à thé (5 ml) de jus de citron
1 c. à thé (5 ml) d'eau
1/4 c. à thé (1 ml) de cari
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noir du moulin 

PRÉPARATION
Préparation des filets de saumon 

• Préchauffer le four à 425˚F (220˚C)
• Dans un bol, mélanger le yogourt, la mayonnaise, les oignons verts et la coriandre. 
• Mettre les filets de saumon sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium, légèrement huilé, et les parsemer du sel et du poivre. 
• Étendre uniformément le mélange de yogourt sur les filets de saumon. 
• Dans un petit bol, mélanger la chapelure et le beurre. 
• Parsemer les filets de saumon de ce mélange et presser légèrement pour le faire adhérer. 
• Cuire au four préchauffé à 425˚F (220˚C) pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair du saumon se défasse facilement à la fourchette et que la chapelure soit dorée.

Préparation de la sauce 

• Entre-temps, dans un bol, mélanger le yogourt, la coriandre, le gingembre, le miel, le jus de citron, l'eau, le cari, le sel et le poivre. 
• Laisser reposer pendant 5 minutes. (Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.) Servir avec le saumon. 

source: Coup de Pouce
 Mon hymne au printemps...de Vincent Vallières: Juliette ;-) Bon dimanche ;-)