Pâtes - sauce crémeuse de butternut et boulettes de porc

Quand j'étais petite et que mes parents essayaient de me faire comprendre que mon goût se développerait seulement en tentant de nouveaux aliments, j'étais en total scepticisme. Et maintenant, c'est moi qui dirige le discours pour faire comprendre à fiston que la maison n'est pas un buffet et qu'il doit s'adapter au menu du jour et à son tour faire des tests de goût afin d'élargir ses horizons gustatifs ;-) Et disons qu'avant de goûter ces pâtes, il n'était pas super motivé :-) Mais...il a adoré et en a même redemandé ;-) La sauce est vraiment crémeuse et les boulettes, parfaitement assaisonnées avec un bon goût de fenouil, donne l'équilibre de saveurs. À refaire ;-) Je me suis inspirée de la recette publiée chez Nathalie du blogue Délinquances et saveurs, qui elle s'est inspirée de Skinnytaste (deux blogues où je fais plein de trouvailles).

Note pour version sans gluten: cette recette est facilement adaptable en utilisant des pâtes courtes sans gluten.

Rendement: 5 personnes

INGRÉDIENTS
10 onces de porc haché maigre
1 c. à thé de graines de fenouil réduites en poudre
1 c. à thé de sel d'ail
1 c. à thé d'origan
1 lb de courge butternut pelée et coupée en cubes
10 onces de pâtes courtes au goût
1/2 oignon haché finement
3 gousses d'ail hachées
1 c. à thé d'huile d'olive
2 tasses de bébé épinards hachés grossièrement
2 c. à soupe de parmesan râpé
4 feuilles de sauge hachées finement
Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

• Cuire la courge dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à tendreté. Retirer de l'eau à l'aide d'une cuillère trouée et réduire en purée bien lisse. Réserver. Reporter l'eau à ébullition et y cuire les pâtes ( ajouter un peu d'eau au besoin ). Égoutter et réserver tout en gardant l'eau de cuisson.
• Mélanger le porc avec le fenouil, le sel d'ail et l'origan. Dans une poêle anti-adhésive bien chaude, y jeter des petites boulettes ( ou, comme Nathalie, mettre 1 c. à thé du mélange dans la poêle ) bien cuire. Rincer la poêle entre chaque cuisson. Réserver.
• Dans la même poêle nettoyée, mettre 3 c. à soupe d'eau, l'oignon et l'ail. Cuire à feu doux. Quand l'eau est évaporée, ajouter 1 c. à thé d'huile et cuire 2 minutes. Ajouter la purée, les épinards, les boulettes, la sauge et un peu d'eau de cuisson des pâtes de façon à obtenir une sauce pas trop épaisse.
• Dans une casserole, mélanger les pâtes et la sauce et bien réchauffer. S'il vous manque de liquide, rajouter un peu d'eau de cuisson et ajuster l'assaisonnement. Terminer avec le fromage parmesan et servir bien chaud.

Le plaisir coupable de mes hommes est le Kraft Dinner. Quand je ne suis pas à la maison, c'est souvent ce qui revient. La chanson de Lisa Leblanc est donc toute indiquée. Et même si j'ai horreur du KD, j'aime quand elle chante "ce soir on rira ensemble, on mangera du Kraft Dinner, c'est tout ce qu'on a besoin" - comme quoi le bonheur se trouve dans des trucs bien simples ;-) Bonne journée!