Truite citronnée et semoule aux tomates cerises

Comment aie-je pu passer autant de temps sans connaître Nigella? C'est la question que je me suis posée quand j'ai goûté à cette recette. En fait, depuis que j'ai reçu son livre, c'est un pur coup de coeur. J'ai envie de tout essayer. Du coup je me suis mise à visiter son site pour y trouver des capsules, des vidéos et découvrir à quel point elle est sympathique et a un réel plaisir à cuisiner.

Ce poisson est vraiment délicieux et la salade de couscous qui l'accompagne l'est tout autant. Ça jouait dur pour savoir qui aurait la portion restante dans le lunch du lendemain. À refaire assurément. Tout simple et en fraîcheur comme j'aime.

J'ai pris la recette dans le livre Kitchen de Nigella Lawson et j'ai remarqué de Kat avait également fait la recette.


Rendement: 4 personnes

INGRÉDIENTS
200 g de semoule
3 c. à thé de fleur de sel ou 1 1/2 c. à thé de sel de table
1/2 c. à thé de paprika (j'ai opté pour du paprika fumé)
1 c. à table de gingembre frais râpé
250 ml d'eau tout juste bouillie
1/2 oignon rouge finement haché
Le zeste et le jus d'un citron
1 c. à table d'huile d'olive aromatisée à l'ail, plus 1 c. à thé (j'ai simplement ajouté un peu d'ail haché à mon huile)
300 g de tomates cerises
4 filets de truite ou de saumon
4 c. à table de coriandre fraîche hachée


PRÉPARATION

• Mettre la semoule dans un bol en Pyrex avec 2 c. à thé de fleur de sel (ou 1 c. à thé de sel de table), 1/4 c. à thé de paprika et tout le gingembre râpé. Mélanger un peu le tout avant de verser dessus l'eau tout juste bouillie. Couvrir le bol, avec du film plastique et mettre de côté.
• Dans un autre bol, placer l'oignon finement haché.
• Prendre un grand plat peu profond, assez grand pour y placer par la suite les filets de truite et y faire tomber les zestes de citron..
• Revenir au bol d'oignon et presser le jus de citron dedans.
• Verser sur le plat contenant les zestes, ajouter le reste de sel et de paprika et mélanger avec la c. à thé d'huile aromatisée à l'ail.
• Couper les tomates cerises en deux et les mettre dans un nouveau bol. Les arroser de la c. à thé supplémentaire d'huile à l'ail, mélanger un peu, puis mettre de côté.
• Faire chauffer une grande poêle pour les filets de truite. Pendant que la poêle chauffe, passer chaque côté des filets dans le plat "zesté" pour les recouvrir de zestes, de paprika et d'huile salée.
• Déposer les filets dans la poêle chaude et faire cuire 2-3 minutes de chaque côté - en fonction de leur épaisseur: ils doivent rester mi-cuits et de couleur corail vif au centre. Vérifier pendant la cuisson.
• Pendant ce temps, découvrir et égrainer la semoule qui doit avoir absorbé toute l'eau, puis verser les tomates avec l'oignon au citron, le jus et le reste, en mélangeant avec une fourchette.
• Incorporer la quasi-totalité de la coriandre à la semoule, puis goûter et rectifier l'assaisonnement, en ajoutant du sel si besoin.
• Servir un peu de semoule dans chaque assiette et déposer un filet de truite à côté, en saupoudrant d'un peu de coriandre lorsque vous faites passer les assiettes.

NOTE: J'ai reçu des messages de certains lecteurs qui ont des alertes de virus lorsqu'ils visitent mon blog à partir de Chrome. J'en suis réellement désolée. Tout est rentré dans l'ordre :-) 

Je crois que vous aurez deviné que j'ai un faible pour la musique québécoise. Je ne dénigre pas les artistes d'ailleurs mais je trouve que les artistes d'ici ont un talent fou et je suis fière de les encourager et de partager leur travail. Nouveau CD pour Bernard Adamus aujourd'hui. Un autre opus qui fait plaisir à écouter. En voici un extrait ;-) Bonne écoute et bonne soirée!