Doigts de tofu croustillants sans gluten

J'aime le tofu pour sa grande polyvalence. Dans des tacos, des piments farcis et ici en croquettes, il s'adapte facilement et me permet de passer une journée de plus sans manger de viande. Loin de moi le végétarisme, mais l'intégrer au menu hebdo a quelque chose qui me plaît bien. J'ai littéralement craqué pour ces "doigts de tofu" sur le blogue Inspired Taste (jolie façon de découvrir ce blogue ;-) ) et ce fut un réel succès à la maison.

INGRÉDIENTS
1 paquet (12-14 oz) de tofu , extra-ferme
3 c. à soupe d'huile végétale (j'opte pour huile de tournesol)
3/4 tasse de farine d'amande
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1/2 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de poivre noir
2 oeufs battus
1 1/4 tasse de céréales de riz concassées (les Chex, disponible dans les supermarchés, ont parfaitement fait l'affaire)
trempette au choix - ici c'était sauce BBQ maison

PRÉPARATION

• Couper le tofu en bâtonnets de 1-pouce x 1 pouce x 3 pouces. Disposez-les en une couche sur un essuie-tout ou un linge à vaisselle propre. Ensuite, couvrir avec du papier absorbant ou un autre linge propre et éponger tout le liquide contenu dans le tofu. Laisser reposer pendant 15 minutes (c'est vraiment l'astuce pour que le tofu soit croustillant - bien l'éponger)

• Mettre en place une station de panure: Mélanger la farine d'amande, la poudre d'ail, le sel et le poivre dans un petit bol. Ajouter l'œuf battu dans un autre petit bol et les céréales de riz concassé dans un bol troisième petit.

• Pour enrober le tofu doigts, enduire légèrement du mélange d'amandes et de farine assaisonnée, passer dans l'oeuf puis les passer dans les céréales broyées, en remuant bien pour enrober tous les côtés. Répéter cette opération pour tous les doigts de tofu.
• Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le tofu, 4-5 doigts à la fois et cuire 30 secondes à 1 minute de chaque côté jusqu'à coloration dorée. Transférer dans une assiette recouverte d'un papier essuie-tout. Servir avec votre sauce préférée.

Je plonge dans mes classiques ce soir côté musical avec une chanson que je fredonne souvent - C'est ma vie de Adamo. Bonne soirée - Steph

Cupcakes au chocolat Toblerone

Un collègue grand amateur de chocolat m'a fait une demande de cupcakes. Je me suis dit que l'ajout de Toblerone à une recette de cupcakes au choco classique rendrait le tout irrisistiblement bon ;-) Ces petits gâteaux étaient tout moelleux et délicieux. J'ai accompagné d'un glaçage à la vanille et j'ai décoré de copeaux et de morceaux de Toblerone. 

Source: adaptation de recettes de Ricardo

Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 25 min
Rendement: 12 à 14

INGRÉDIENTS
375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de sucre
180 ml (3/4 tasse) de cacao
250 ml (1 tasse) de chocolat Toblerone coupé en morceaux
180 ml (3/4 tasse) d'huile végétale
2 oeufs
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
250 ml (1 tasse) de lait

PRÉPARATION

• Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Disposer des caissettes en papier dans un moule à muffins de 12 cavités.
• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
• Dans un autre bol, mélanger le sucre et le cacao. Ajouter l'huile, les oeufs, la vanille et fouetter au batteur électrique à vitesse élevée ou jusqu'à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. 
• Incorporer délicatement les morceaux de Toblerone
• Répartir la pâte dans les moules.
• Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir et conserver dans un contenant hermétique.

Glaçage à la vanille

Temps de préparation: 10 min
Rendement: 500 ml (2 tasses)

INGRÉDIENTS
180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
560 ml (2 1/4 tasses) de sucre à glacer
30 ml (2 c. à soupe) de crème 35 %
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
PRÉPARATION

• Dans un bol, fouetter le beurre avec le sucre, la crème et la vanille au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et homogène.  

La chanson qui me vient spontanément en tête pour accompagner ce post est Sugar Sugar :-) Un match parfait pour les cupcakes. Bonne soirée! Steph

Saumon grillé - sauce beurre et lime

Je vous ai déjà dit que je pourrais me nourrir uniquement de saumon et je serais comblée? Je rayonnerais de bonheur avec tous ces Omega3 ;-) Je propose souvent des idées à mon homme et comme j'ai la dent sucrée...ça tourne beaucoup autour des versions "à l'érable/au miel/aux fruits/au balsamique/etc." Et je crois qu'il en a un peu marre - oups! Je lui ai donc proposé celle-ci (la lime...c'est pas pareil qu'il me dit ;-) ) et c'était vraiment vraiment bon (le double mot est volontaire ;-) ). Cette recette me suivra sur mon île déserte ;-)

INGRÉDIENTS
6  pavés de saumon ((6 oz) environ 1 pouce d'épaisseur) avec la peau
1 1/2 c. à thé finement de zeste de lime
6 c. à soupe de sauce lime et beurre

Sauce lime et beurre
1 grosse gousse d'ail, hachée
1/4 tasse jus de lime frais
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre noir
1/2 tasse de beurre non salé, fondu

PRÉPARATION

• Chauffer le four à grill ou broil
• Huiler une plaque de cuisson
• Assaisonner le saumon avec le sel et le poivre, 
• Déposer le saumon chair vers le bas sur la plaque et cuire 4 minutes environ. 
• Tourner les filets et poursuivre la cuisson de 4 à 6 minutes. 
• Garnir les filets avec le zeste et accompagner d'une c. à soupe de sauce à la lime et au beurre.

Sauce lime et beurre

• Au mélangeur, faire une purée avec l'ail, le jus de lime, le sel et le poivre. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture sauce. 

source: Epicurious

Mercredi soir, je suis allée voir la rentrée montréalaise de Louis-Jean Cormier et je dois admettre que je me sens privilégiée d'avoir pu y participer. Je l'aimais sur CD...en show, j'étais en totale admiration. Il a un charisme incroyable et c'est un leader naturel qui sait mettre en valeur l'équipe qui partage la scène avec lui. Sa voix, entremêlée de celle d'Adèle Trottier-Rivard, c'est du bonbon. Pour rendre cette soirée entre amis encore plus magique, Michel Rivard et Richard Séguin (deux chanteurs que j'affectionne depuis le secondaire) sont venus s'asseoir directement en face de nous...je n'aurais pu demander plus ;-) Bref, si vous aimez et qu'il passe dans une salle près de chez-vous...n'hésitez pas!

Bon, ce serait abuser que de remettre une de ses chansons alors je vais opter pour un des projets qu'il a réalisé avec une chanson de l'album Douze rapaillés (regroupant douze poèmes tiré de L'homme Rapaillé de Gaston Miron). Yann Perreau avec Je marche à toi