Sorbet à la framboise (avec lait)

La dernière fois que j'ai préparé un sorbet, j'ai été vraiment déçue. Le goût y était mais la texture n'avait rien de bien invitant. C'était comme une barbotine / slush qui a simplement gelé au congélo. Cette fois, j'ai tenté la version "sherbet" avec l'ajout de lait. C'était tellement bon, ça goûtait franchement l'été. J'ai préparé avec des framboises surgelées, j'imagine le résultat avec des framboises fraîches au goût sucré. Merci à David Lebovitz et à son livre The Perfect Scoop pour cette recette.

Rendement: 4 tasses

INGRÉDIENTS
1 lb (454g) de framboises fraîches ou framboises non sucrées surgelées, qui ont été décongelées
1 tasse (200g) de sucre granulé
2 tasses (480 ml) de lait entier (3.25%)
1 1/2 c. à thé de jus de citron fraîchement pressé

PRÉPARATION

• Placer votre sorbetière au congélo.
• Placez les framboises dans votre robot culinaire ou au mélangeur, avec le sucre, le lait et le jus de citron. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Filtrer le mélange, à l'aide d'un tamis à mailles fines, pour éliminer les graines de framboises.
• Transférer le mélange dans le récipient réfrigéré de votre sorbetière et suivre le procédé selon les instructions du fabricant (j'ai fait tourner environ 20 minutes). Une fois fait, transférer le sorbet à la framboise dans un contenant réfrigéré et placer au congélateur pendant quelques heures, ou jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée. Si le sorbet devient trop dur, placer au réfrigérateur quelques minutes.

Un peu de musique pour accompagner ce délice. Serre-moi de Tryo. Je vous souhaite une excellente journée ;-)