Salade improvisée pommes de terre et couscous

Toutes les raisons sont bonnes pour manger une salade. En fait, je les aime d'amour et ce, sous toutes leurs formes. Mes préférées sont souvent composées à l'improviste avec les restes de la semaine (j'avais un fond de couscous, des pommes de terre grelots et un 1/2 poivron...). C'est de cette façon qu'est née celle-ci, et j'ai eu la commande de réitérer l'offre car ce fut un franc succès.

INGRÉDIENTS (les quantités sont très approximatives)
+/- 40 pommes de terre grelot (je préfère les rouges qui sont plus sucrées et moins farineuse) coupées en 2
- huile de tournesol pour bien enrober les pommes de terres
- 1 c. à soupe de poudre de chili
- 3 c. à soupe de Za'atar
- herbes salées au goût
- poivre
- 1 tasse de couscous cuit et assaisonné
- poivron jaune (ou autre au choix) haché
- 1 oignon vert haché

PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 400 degrés
- Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terres, l'huile de tournesol, la poudre de chili et le Za'atar.
- Répartir sur une plaque de cuisson et cuire au four environ 20 minutes en prenant soin de mélanger à mi-cuisson (j'aime bien quand les pommes de terres sont légèrement caramélisées, je cuis donc un peu plus longtemps)
- Sortir du four et laisser tiédir
- Dans le grand saladier, mélanger les pommes de terres, le couscous, le poivron, l'oignon vert.
- Faire un test du goût et assaisonner au besoin.

La saison des vacances arrive à grands pas pour mon mini-chef. L'excitation est à son comble. Je suis curieuse de connaître la musique qui mettra du soleil dans vos journées cet été. Chez-moi, il y aura assurément du Vanessa Paradis et du M...alors pourquoi pas un peu des deux avec La Seine ;-) Rien de nouveau mais j'aime beaucoup :-)

Pancakes bananes et avoine sans oeuf

Je l'ai souvent dit, je cuisine rarement deux fois le même plat, pour la simple raison que j'ai envie de tout essayer, je suis curieuse et j'aime le changement (dans la cuisine à tout le moins ;-) ). Ceci dit, j'aime aussi la tradition...un bon poulet rôti pour accompagner un film le vendredi soir après une belle et longue semaine, une marche en famille le samedi matin pour découvrir un nouveau café dans le quartier, une journée toute spéciale dans le temps des fêtes pour faire les décos de Noël avec les classiques musicaux qui nous font sourire, un camp d'hiver annuel avec toute la familia (gros gros bonheur!!)...Bref, je me fonds bien dans un monde de tradition...à condition qu'on change le menu du jour ;-)

Notre petit-déjeuner du dimanche fait partie de ces moments précieux où le temps s'arrête et où on refait le monde. Pour soutenir nos grandes idées, il nous faut ce qu'il y a de mieux, et cette option, elle a fait l'unanimité. Des pancakes sans oeufs aux bananes, ça fondait littéralement dans la bouche. J'ai servi avec des framboises (un peu plus que sur la photo ;-) ), du sirop d'érable et du yogourt au citron. On a eu du mal à s'arrêter. J'ai trouvé cette recette dans la revue Fitness du mois d'octobre 2012 (source: Vegan Cooking for Carnivores de Roberto Martin)

Rendement: 8 crêpes (j'ai fait de petits pancakes en optant pour un contenant 1/4 de tasse - j'ai obtenu 15 pancakes.)
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
 
INGRÉDIENTS
1 1/2 tasse de lait de soja (j'ai utilisé du lait d'amande)
1 tasse de flocons d'avoine
1/2 c. à thé de sel
2 bananes mûres, hachées
1/2 tasse de farine tout usage (pour une version sans gluten, on pourrait utiliser un mélange de farine sans gluten)
1 c. à table + 1 c. à thé de poudre à pâte

PRÉPARATION

• Dans un mélangeur, réduire en purée le lait de soja et les flocons d'avoine avoine jusqu'à consistance lisse. Ajouter les bananes, la farine, le sel et la poudre à pâte mélanger quelques secondes plus. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes. 
• Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Vaporiser un peu d'huile et verser le mélange de pancakes, 1/4 de tasse à la fois. Réduire le feu à moyen-doux et cuire les pancakes jusqu'à ce que des bulles d'air apparaissent et le dessous soit doré, environ 5 minutes. Retourner et cuire environ 5 minutes de plus.  
• Garnir avec des tranches de banane et du sirop d'érable, si désiré.

Comme il n'y a aucun oeuf dans la recette, le résultat est très onctueux, les pancakes se tiennent bien mais sont moins fermes. J'ai pu congeler quelques pancakes que j'ai passé au grille-pain au cours de la semaine...c'était délicieux.
 
Valeurs nutritives par portion si recette donne 8 crêpes (2 crêpes): 235 calories, 8 g protéines, glucides 46g, 3g de matières grasses, fibres 5g, 780 mg de sodium (le sel) 23 mg de sodium (sans sel)

En novembre prochain, j'irai voir Justin Timberlake, de passage à Montréal, avec mon mini-chef pré-ado. Ce sera son premier spectacle à grand déploiement et il est bien excité (moi aussi d'ailleurs...). C'est encore loin, mais ce matin, j'ai envie de m'y préparer un peu ;-) Bonne journée!
Justin Timberlake - Mirrors

Tarte pommes, cheddar, érable et fleur de sel

Je suis assez impulsive et j'achète souvent un magazine lorsque je craque pour sa couverture. C'est comme ça que j'ai découvert cette tarte, sur un Coup de Pouce d'octobre dernier ;-) Ne restait qu'à tester.

C'est vraiment étonnant que je ne cuisine pas plus de tartes parce qu'en termes de dessert, c'est pas mal ce que je préfère. Si j'ai à choisir au resto ou à la boulangerie, aucun questionnement. Et c'est tout simple à faire. Cette version est excellente. L'ajout du cheddar et de la fleur de sel amène un équilibre sucré-salé qui m'a beaucoup plu. Disons que même au petit-dej du lendemain, les gourmands en redemandaient ;-)

Rendement: 8 portions
Préparation : 45 min
Cuisson: 1h
Réfrigération: 1h

INGRÉDIENTS
Pâte à tarte
2 1/2 t (625 ml) de farine
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 t (125 ml) de graisse végétale froide
1/4 t (60 ml) de beurre froid non salé
1/2 à 2/3 t (125 à 160 ml) d'eau froide

Garniture aux pommes
1/2 t (125 ml) de sucre
3 c. à tab (45 ml) de farine
1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle (facultatif) (je laisse le commentaire "facultatif" du Coup de Pouce...mais pour moi, avec une tarte aux pommes, la cannelle c'est plutôt "impératif" ;-) )
6 t (1,5 L) de pommes McIntosch pelées et coupées en quartiers (environ 8 pommes)
1 1/2 t (375 ml) de cheddar fort râpé (environ 6 oz/180 g)
1/4 t (60 ml) de sirop d'érable + 2 c. à tab (30 ml)
1/2 t (125 ml) de pacanes grillées, hachées grossièrement
1 à 2 c. à tab (15 à 30 ml) de lait
1/2 c. à thé (2 ml) de fleur de sel

PRÉPARATION
Pâte à tarte

• Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter la graisse végétale et le beurre et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure grossière. Arroser la préparation de l'eau, 1 c. à tab (15 ml) à la fois, et mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la pâte soit humectée. Mélanger avec les doigts jusqu'à ce que la pâte commence à se tenir. Façonner la pâte en boule et la diviser en deux portions. Aplatir chaque portion en un disque et l'envelopper d'une pellicule de plastique. Réfrigérer pendant au moins 1 heure. (Vous pouvez préparer la pâte à tarte à l'avance et la glisser dans un sac à congélation. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 6 semaines au congélateur.)
• Sur une surface légèrement farinée, abaisser une des portions de pâte en un cercle de 12 po (30 cm) de diamètre. Enrouler l'abaisse sur le rouleau à pâtisserie, pius la dérouler dans une assiette à tarte profonde de 9 po (23 cm) de diamètre. Couper l'excédent de pâte en laissant environ 1/2 po (2 cm). Réserver au réfrigérateur.

Garniture

• Dans un grand bol, mélanger le sucre, la farine et la cannelle, si désiré. Ajouter les pommes, le cheddar, 1/4 t (60 ml) du sirop d'érable et les pacanes et mélanger délicatement pour bien enrober les pommes. Déposer la garniture aux pommes dans l'abaisse réservée en faisant un léger monticule au milieu.
• Abaisser l'autre portion de pâte en un cercle de 12 po (30 cm) de diamètre. Plier l'abaisse en deux et faire deux ou trois entailles au centre pour permettre à la vapeur de s'échapper. Humecter le pourtour de l'abaisse du dessous et déplier l'autre abaisse sur la garniture. Couper la pâte en laissant dépasser un excédent de 1/2 po (2 cm). Replier l'excédent sous l'abaisse du dessous. Sceller en pressant légèrement les deux abaisses. Badigeonner le dessus de lait.
• Cuire dans la partie inférieure du four préchauffé à 425°F (220°C) pendant 20 minutes. Réduire la température du four à 350°F (180°C) et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et la garniture, bouillonnante (si la croûte dore trop, couvrir le pourtour de la tarte d'un cache-bordure ou de bandes de papier d'aluminium). Mettre la tarte sur une grille, la badigeonner du reste du sirop d'érable et la parsemer de fleur de sel. Laisser refroidir pendant 1 heure. Servir tiède. (Vous pouvez préparer la tarte à l'avance, la laisser refroidir complètement et la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain à la température ambiante ou jusqu'à 1 mois au congélateur, glissée dans un sac à congélation.)

Vous ne serez pas trop surpris d'apprendre que la musique fait partie de mon quotidien et que je participe activement aux différents festivals musicaux, que ce soit à Montréal ou à l'extérieur durant les vacances. Je suis donc en ébullition ces temps-ci avec la programmation extérieure des francofolies de Montréal qui vient de sortir...ce sera dur de faire des choix ;-) Je vous laisse donc en musique avec du talent bien d'ici: Si tu savais de Marie-Pierre Arthur (qui partagera la scène avec Ariane Moffatt lors du show d'ouverture...yé!) Et là je ne vous parle même pas de Dumas, les Trois Accords et Fanny Bloom ensemble sur la scène (pour moi = bonheur!)