Gâteau d'anniversaire de mon grand - merci Ricardo :-)

Je me suis rendue compte cette semaine que mon mini-chef avait une confiance absolue dans mes capacités côté cuisine. Il est arrivé tout fier en me disant: "Maman, j'ai trouvé ce que je veux pour mon gâteau de fête...". Et il m'a sorti cette photo, qui représente un des barbares du jeu Clash of Clans:

OK...

J'ai tenté la diversion en lui proposant des cupcakes vraiment chouettes, des gâteaux sans dessin mais en vain, il m'a regardé et m'a dit: "Je sais que tu es capable, tu es super bonne..." Ouf!! Je ne pouvais décevoir mon beau grand de 11 ans, j'ai donc accepté le défi. Il était vraiment vraiment heureux...et fier :-)

Merci à Ricardo pour sa recette du meilleur gâteau blanc et du meilleur glaçage à la vanille (j'ai pris les recettes dans le numéro Best of.

Temps de préparation: 35 min
Cuisson: 55 min
Refroidissement: 2 h
Portions: 12

INGRÉDIENTS
750 ml (3 tasses) de farine tout usage non blanchie
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
2,5 ml (½ c. à thé) de sel
4 œufs
500 ml (2 tasses) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) d’extrait de vanille
180 ml (¾ tasse) d’huile de canola (tournesol pour moi)
310 ml (1 ¼ tasse) de lait (j'ai utilisé du lait d'amande à la noix de coco)

PRÉPARATION

• Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre  et tapisser le fond de papier parchemin. Réserver. (j'ai opté pour 1 moule rectangulaire de 9x13, j'ai ensuite coupé mon gâteau en deux pour faire 2 étages) 
• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
• Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre et la vanille au batteur électrique environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange blanchisse, triple de volume et forme un ruban. Ajouter l’huile en filet en fouettant. 
• À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Répartir la pâte dans les moules et cuire au four de 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir 15 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille. Au besoin, couper et retirer la calotte de chaque gâteau pour les égaliser avant de les glacer. 

Pour la recette du glaçage, c'est ICI  - Il est vraiment bon ce glaçage, pas trop sucré, juste parfait.

Entre mes deux gâteaux, j'ai utilisé un mélange glaçage vanille + nutella

Pour reproduire le dessin, j'ai d'abord glacé mon gâteau avec une base de glaçage blanc. 
J'ai pris un papier calque et j'ai tracé le dessin demandé.
J'ai déposé mon papier calque sur mon gâteau et à l'aide d'un cure dent (j'ai d'abord fait mes trous avec une aiguille), j'ai fait des points tout autour de mon dessin, afin de me laisser des lignes conductrices sur le gâteau.
J'ai ensuite retiré le papier calque, j'ai tracé mon dessin avec un contour noir et j'ai ensuite rempli avec mon glaçage coloré.
J'ai fait une clotûre du village en Kit Kat et j'ai mis des Maltesers pour faire des boulets de canon. 
Bref, je me suis amusée :-) 

Merci à ma collègue Lyne pour cette technique (ça faisait longtemps qu'on en avait discuté...c'est maintenant fait ;-) )

Je laisse le choix de chanson à mini-chef ce matin - Feel this moment (Pitbull et Christina Aguilera) - il la chante SANS arrêt depuis deux semaines :-) Donc...let's feel this moment - eheh! Bonne journée!

Noix épicées sucrées

Soyez prêts à recevoir vos amis pour accompagner les ailes de poulet et une bonne bière pour regarder le match de ce soir ou simplement pour l'apéro ;-) Un mélange de noix qui offre le parfait équilibre entre le piquant et le sucré, caractéristique qui fait que l'addiction est à surveiller ;-)
 
INGRÉDIENTS
1/3 tasse de sucre brun foncé
2/3 tasse de sucre granulé blanc
1 c. à café de sel kasher (ou 1 1/2 si vous souhaitez un effet plus prononcé de sucré/salé)
Généreuse pincée de poivre de Cayenne
1 c. à café de cannelle moulue
1 livre (454g) de noix ou moitiés de noix de pécan ou noisettes entières pelées (j'ai fait un mélange noix de pécan, noix de cajou, amandes et noix de grenoble)
1 blanc d'oeuf, à température ambiante
1 c. à soupe d'eau

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 300 degrés.  
• Mélanger les sucres, le sel, le poivre de Cayenne et la cannelle, en s'assurant qu'il n'y a pas de grumeaux et mettre de côté.  
• Battre le blanc d'oeuf et l'eau jusqu'à consistance mousseuse. 
• Ajouter les noix et remuer pour bien les enrober.  
• Saupoudrer les noix du mélange de sucre, et mélanger pour bien enrober. Étaler les noix sucrées en une seule couche sur une plaque à biscuits munie d'un papier sulfurisé.  
• Cuire au four pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.  
• Retirer du four et séparer les noix pendant qu'elles refroidissent. Une fois complètement refroidies, versez les noix dans un bol (casser les morceaux qui sont restés collés ensemble)

Source: Smitten Kitchen, adaptation d'Elizabeth Karmel de Hill Country

Une chanson festive pour bien commencer le week-end. C'est la fête d'amis de mon grand aujourd'hui, nous aurons 5 pré-ados pour le dodo, ça risque d'être fort agréable :-) Bon week-end!

The Lumineers - Ho Hey

Bounty maison

Ça fait déjà un moment que j'ai fait cette recette mais comme j'ai pris un certain retard dans mes publications (oups), c'est aujourd'hui le grand jour où je vous les présente enfin. Simple à faire, pas de cuisson, un goût de vacances, du bonheur quoi ;-) Merci à Rose Madeleine pour la découverte. Elle conseillait de doubler la recette afin de pouvoir satisfaire vos dents sucrées...j'ai préféré garder la recette simple afin de me contenir devant ces petits péchés. Il y a des limites à entretenir les courbes :-)

Rendement: 16 chocolats

INGRÉDIENTS
Farce
160g de noix de coco non sucrée, râpée très finement au robot mélangeur (environ 10 minutes)
1/2 tasse de sirop d’érable
4 c. à table d'huile de noix de coco fondue
1 c. à thé de vanille
1 pincée de sel
1 c. à table de sucre vanillé

Chocolat de couverture
45g de cacao
3 c. à table de sirop d’érable
1/2 tasse d'huile de noix de coco fondu
(ou remplacer les 3 derniers ingrédients par 150g de chocolat fondu)

PRÉPARATION

• Dans un grand bol, mélanger la noix de coco, le sirop d’érable, l’huile de noix de coco, la vanille, le sel et le sucre vanillé.
• Brasser jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
• Dans un moule à mini-muffins en silicone, mettre la même quantité de pâte dans chacune des cavités et mettre au congélateur 1 heure.
• Lorsque la pâte est congelée, fouetter dans un bol moyen le cacao, le sirop d’érable et l'huile de noix de coco fondue.
• Mettre une feuille de papier parchemin sur une plaque à biscuits.
• Trempez vos pâte de noix de coco dans le mélange de chocolat ou votre chocolat noir, à l’aide d’une fourchette.
• Enlever l’excédent de chocolat en tapant légèrement la fourchette sur le bord du bol.
• Déposer sur la plaque à biscuits. Lorsque tout est trempé, mettre au congélateur 10 minutes.

 Ça bouge à la maison. J'ai finalement eu mon opération pour l'appendice...ça en aura pris du temps mais c'est maintenant chose faite et je profite de ma convalescence pour regarder des blogs, des magazines et des émissions de cuisine :-) Je suis également la nouvelle "maman" d'un gros toutou de 2 ans 1/2, une jolie labrador noire. Bref, ça va très bien chez Steph joue au chef.

Côté musical, je suis dans une phase "Lana Del Rey". Dire que ça joue beaucoup ne serait pas assez fort :-) J'aime sa voix...mais j'ai beaucoup de mal à regarder ses videos, j'ai l'impression que ses lèvres sont en cire et qu'elle ne peut les bouger...Je focusse donc sur sa voix qui me rejoint totalement.

Born to die - Lana Del Rey

Bon week-end :-)
Steph