Mijoté de boeuf à la citrouille et aux légumes

Je ne crois pas trouver beaucoup de résistance si j'affirme qu'un mijoté quand il fait -30 degrés dehors, c'est d'un réconfort absolu. Et Ricardo frappe encore un grand coup avec ce plat, que nous avons dévoré avec beaucoup de bonheur. J'avais des patates douces, j'en ai donc rajouté quelques morceaux et c'était délicieux.

Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 3 h
Rendement: 6 portions

INGRÉDIENTS
2 oignons, hachés finement
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
2 kg de palette de boeuf avec os
2 gousses d'ail, hachées finement
10 ml (2 c. à thé) d'origan séché
10 ml (2 c. à thé) de thym séché
1 feuille de laurier
750 ml (3 tasses) de consommé de boeuf
250 ml (1 tasse) de vin rouge
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
3 branches de céleri, coupées en gros morceaux
3 pommes de terre, pelées, coupées en gros morceaux
500 ml (2 tasses) de cubes de citrouille, pelés
5 carottes, pelées, coupées en morceaux
Sel et poivre

PRÉPARATION

• Dans une casserole, faire revenir les oignons dans l'huile. Y dorer la viande des deux côtés. Saler et poivrer.
• Ajouter l'ail, l'origan, le thym, la feuille de laurier, le consommé, le vin et la pâte de tomates. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 2 heures ou jusqu'à tendreté. Désosser, défaire la viande en morceaux et la remettre dans la casserole.
• Ajouter les légumes. Couvrir à moitié et laisser mijoter jusqu'à tendreté des légumes, soit environ 45 minutes. Rectifier l'assaisonnement.

Vous aurez probablement remarqué au fil du temps et de mes messages que mes goûts musicaux sont assez éclectiques. J'ai un gros faible pour le jazz vocal et les crooners comme Sinatra. Je ne m'en lasse tout simplement pas :-) Allez, on passe la soirée joue contre joue avec Ella Fitzgerald et Louis Armstrong et Cheek to Cheek...faut bien se réchauffer un peu ;-) Bonne soirée! Steph

Tartare de thon

Mon mini-chef est enfant unique et depuis sa naissance, il nous suit partout, il est impliqué dans toutes nos conversations, il teste les restos avec nous et nous donne son opinion sur tout :-). C'est pas toujours de tout repos mais c'est génial et ce n'est pas sans fierté que je vois mon grand devenir un petit homme super curieux et ouvert qui a envie d'essayer plein de trucs...sauf le tartare! Alors quand il se sauve pour passer la nuit chez un ami...mon chéri et moi on en profite gaiement - eheh! Cette fois, c'était tartare de thon. C'était tellement bon, tout crémeux avec l'avocat intégré dans le mélange de poisson et le croquant des pistaches (merci à mon collègue Martin pour l'idée!). Je me suis inspirée de plusieurs recettes glanées sur le web et j'ai fait une improvisation sous le thème "gâte toi la grande c'est ta soirée!".

Rendement: 4 personnes

INGRÉDIENTS
1 avocat mûr réduit en purée (pour une texture plus lisse, passer la purée au tamis)
1 c. à soupe de jus de lime + zeste au goût
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe d'huile de tournesol
1 c. à thé d'huile de sésame grillé
quelques gouttes de tabasco vert
1 lb (454g) de thon rouge (attention fraîcheur) haché (je demande au poissonnier de la hacher pour moi, par paresse et par économie de temps)
1 oignon vert (parties blanches et vertes) haché finement
1 petit piment fort haché finement
1/2 t. (125ml) de pistaches natures, grossièrement hachées
sel et poivre

quelques graines de sésame, pour décorer

PRÉPARATION

• Dans un grand bol, mélanger la purée d'avocat, le jus et le zeste de lime, la sauce soya, l'huile de tournesol, l'huile de sésame et le tabasco.
• Ajouter l'oignon vert, le piment fort et les pistaches.
• Ajouter délicatement le thon et assaisonner.
• Garnir de graines de sésame.

J'ai servi sur des craquelins de riz avec un peu de roquette.

Source: inspiration de plusieurs Recettes dont celle-ci et celle-ci

Attention nostalgie...j'ai cette chanson en tête depuis ce matin. Je ne sais plus combien de fois j'ai pu écouter et même chanter cette chanson. Allez, à go on chante ensemble :-) Listen to your heart de Roxette - Bonne soirée!

Confitures de Noël - fraises et canneberges

Une bonne journée commence toujours, pour moi bien sûr, par un bon petit-déjeuner. Et tant qu'à manger, aussi bien le faire de façon agréable. Cette confiture est mon coup de coeur de la saison festive avec son goût de fraise si bien mariée au côté acidulé de la canneberge. Elle se retrouvait dans mes paniers gourmands. J'ai tout distribué, il ne m'en reste plus (bouhou...faudra en refaire ;-) ). Sur une baguette grillée accompagnée d'un peu de beurre salé, c'est péché ;-)


Rendement: environ 14 pots de 250ml

INGRÉDIENTS
1 paquet (40 onces) de fraises congelées non sucrées, décongelées ou 1.125kg de fraises fraîches, équeutées 
454g de canneberges fraîches ou surgelées
2.25kg de sucre
2 sachets (3 onces chacun) de pectine de fruits liquide
 
PRÉPARATION

• Broyer les fraises et les canneberges dans un robot culinaire ou un moulin; dans un faitout. (j'ai seulement pulsé la moitié de la quantité car j'aime bien ma confiture avec des morceaux de fruits)
• Ajouter le sucre. Amener à pleine ébullition et laisser bouillir pendant 1 minute. Retirer du feu et incorporer la pectine avant de retourner à une pleine ébullition. Faire bouillir pendant 1 minute, en remuant constamment. Retirer du feu.
•  Laisser refroidir 5 minutes, écumer la mousse. Verser dans des pots. Retirer les bulles d'air; essuyer les jantes et ajuster les couvercles.  
• Traiter pendant 10 minutes dans une marmite d'eau bouillante.  

 source: site Taste of Home

En musique, Hungry Man par Louis Jordan...dommage, il ne parle pas de la confiture de Steph joue au chef ;-) Bonne soirée!