Muffins anglais

C'est fait, je suis officiellement en vacances! Yéééé! Et avec la neige qui tombe, c'est comme dans mes souvenirs d'école. Ça me donne presque l'envie de vous réunir tous et toutes pour organiser une guerre de boules de neige...comme dans la Guerre des Tuques (amis Français...c'est notre Guerre des boutons bien québécoise, dont vous pouvez voir un extrait ici)

Alors, êtes-vous prêts pour les fêtes qui s'annoncent? Avez-vous un horaire chargé de partys qui vous permettra de croiser les gens que vous n'avez pas vu depuis trop longtemps? Chez-nous ce sera plutôt calme, ce qui nous permettra de faire quelques stops chez des amis qu'on a un peu négligé dans la course folle du quotidien ;-)

Pour vos brunchs à venir, j'ai testé une recette de muffins anglais qui, je crois, a tout pour vous plaire. Je n'avais jamais pensé en faire et pourtant, tout le monde est assez fan ici. À ma grande surprise, on découpe à l'emporte pièce et il n'y a pas de cuisson au four, tout se passe dans une poêle. Ils sont délicieux encore tout chauds avec une touche de beurre.

À noter, une fois refroidis, ils "dégonflent" un peu mais demeurent aussi bons.

source: blog Bake a cupcake

Rendement: Environ 10 muffins anglais

INGRÉDIENTS
250g de farine
1 cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à café de sel
1 sachet de levure boulanger
40g de beurre mou
160 ml de lait tiède
Semoule de blé (j'ai utilisé de la semoule de maïs)

PRÉPARATION

• Dans un bol, mélanger la levure et le lait tiède et laisser reposer 10 minutes le temps que la levure se réhydrate.
• Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et le beurre.
• Ajouter le mélange levure/lait et pétrir jusqu'à que la pâte forme une boule et se décolle des parois.
• Recouvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 1h. La pâte doit doubler de volume.
• Une fois le temps écoulé, fariner le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 1 cm environ.
• Découper des cercles à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre de 7 à 10 cm de diamètre ( le mien faisait 8cm pour vous faire une idée ).
• Placer les cercles de pâte sur du papier sulfurisé, saupoudrer de semoule de blé des deux côtés, recouvrir du torchon et laisser lever de nouveau pendant 1h.
• Une fois que les petits ronds ont doublé de volume, faire chauffer une poêle à feu doux sans matières grasses.
• Déposer les muffins et les laisser cuire pendant 5 min environ de chaque côté afin d'avoir une jolie coloration.

Bonnes vacances aux chanceux qui, comme moi, profiteront d'une journée de congé aujourd'hui. Bonne dernière aux autres qui commencent les vacances aujourd'hui...et bonne journée à tous ceux qui doivent travailler ;-) En musique,  une touche de classique avec la musique de Casse-Noisette - La valse des fleurs de Tchaikovski (Magnifique à mon avis). Steph

Oeufs farcis style salade césar

Un buffet de réveillon sans oeufs farcis serait, à mon humble avis, incomplet. En voici une version salade césar à laquelle vos invités ne pourront résister. On a dû prendre la photo vraiment rapidement et elle ne rend malheureusement pas justice. Le mélange de chapelure ajoute vraiment une touche de croquant super intéressant à la recette.

Source: adaptation de Smitten Kitchen

Rendement: 12 demi oeufs

Vous pouvez préparer le mélange avant d'arriver à votre party de faire le montage à votre arrivée pour éviter que la préparation d'oeufs se dessèche.
INGRÉDIENTS
6 gros œufs
12 petites feuilles de laitue romaine
2-3 c. à soupe de mayonnaise (au goût...j'ai utilisé 3 pour plus d'onctuosité)
2 c. à thé de moutarde de Dijon lisse
1/4 c. à thé de sauce Worcestershire (facultatif)
1/2 c. à thé de jus de citron
2 c. à soupe de coriandre fraîche ou de persil plat (j'ai mis 3 c. à soupe des deux mélangés)
Sel et poivre noir fraîchement moulu
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 filet d'anchois, hachés (je n'ai pas mis)
1 petite gousse d'ail émincée
1/4 c. à thé de zeste de citron râpé
1/4 tasse (30 grammes) de chapelure panko
2 c. à soupe de fromage parmesan fraîchement râpé ou plus au goût

PRÉPARATION

• Placer les oeufs dans une casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition à feu vif. Une fois que l'eau commence à bouillir, réduire à moyen-doux et laisser mijoter oeufs pendant exactement 10 minutes. Égoutter les œufs et les couvrir d'eau froide. Laisser reposer dans l'eau glacée afin de refroidir plus rapidement.

Truc de Smitten Kitchen: Préparer vos oeufs deux à quatre jours à l'avance et laisser reposer dans le réfrigérateur, ils se pèleront plus facilement.

• Disposer les feuilles de laitue sur un plat de service. Retirer délicatement les oeufs et les couper en deux sur la longueur. Retirer les jaunes et les placer dans un petit bol. Disposer les blancs sur les feuilles. 
• Écraser les jaunes avec le mayo, Dijon, Worcestershire, le jus de citron et 1 c. à soupe de persil jusqu'à consistance lisse. Assaisonner généreusement de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Réserver.
• Dans une petite poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les anchois et l'ail et cuire, en brassant, jusqu'à ce que l'anchois commence à se dissoudre dans l'huile, environ 1 minute. Ajouter le zeste de citron et la chapelure et les faire revenir jusqu'à ce que doré, environ 2 à 3 minutes. Incorporer le parmesan et la chapelure mis de côté.
• Lorsque vous êtes prêt à servir les oeufs, déposer une cuillère de mélange de farce au centre de la cavité des blancs d'oeufs (Pour faire des oeufs extra-mignons, vous pouvez utiliser une douille cannelée.) Saupoudrer chaque œuf avec un peu de mélange de chapelure (environ 1 c. à thé), en ne négligeant pas les feuilles de laitue ;-). Garnir avec le reste du persil haché et servir.

Plus que 6 jours avant le réveillon. Comment se passent vos préparatifs? Ça avance comme vous voulez? Je vous souhaite une excellente journée et vous laisse avec Maryse Letarte et Ô traîneau dans le ciel. Steph

Chili con carne

C'est tellement bon du chili avec des chips de pita ou des nachos...mium. Cette recette est celle de ma collègue Nathalie et dire qu'elle a fait fureur chez-moi serait un euphémisme.

C'est la recette parfaite pour le souper du 24...en attendant le réveillon et la visite du Père-Noël, si vous avez été sage bien sûr. Dernier blitz avant Noël, je vous souhaite une excellente journée!

NOTE: La recette peut être adaptée pour être sans gluten en utilisant les produits suivants en version sans gluten: bière et bouillon de boeuf.

Rendement: 8 portions

INGRÉDIENTS

3 oignons hachés finement
4 gousses d’ail hachées
1 poivron rouge haché
3 c. à table d’huile d’olives
1 kg de bœuf haché
1 bouteille de bière
28 oz de tomates italiennes en dés
1 piment jalapenos en deux
3 c. à table d’assaisonnement au chili
1 c. à table de paprika
1 c. à table d’origan séché
1 tasse de bouillon de bœuf
19 oz de haricots rouges
Sel et poivre

PRÉPARATION

• Dans une casserole, faire revenir les oignons, l’ail et le poivron dans l’huile d’olive. 
• Ajouter la viande et cuire complètement jusqu’à ce que le jus de cuisson soit évaporé. Saler et poivrer. 
• Incorporer la bière et cuire 2 à 3 minutes en remuant de temps à autre. Ajouter le reste des ingrédients sauf les haricots et poursuivre la cuisson 30 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
• Ajouter les haricots rouges, bien mélanger. Servir.

Accompagner de tacos ou de tortillas, de crème sure et de guacamole.

Merci Nathalie!

Je ne sais pas chez-vous, mais ici "It's beginning to look alot like Christmas". Et quand Bing Crosby le chante pour moi, je craque. Une fille aime ses classiques ;-)