Biscuits à l'avoine et aux brisures de chocolat

J'ai un souvenir très précis des biscuits et des muffins aux brisures de chocolat qui étaient servis à la cafétéria de mon école secondaire. Tellement moelleux à l'intérieur, le craquant parfait à l'extérieur, encore tout chauds, j'accélérais le pas pendant les pauses afin d'être certaine d'avoir le temps d'en savourer :-) Quand j'ai sorti ces biscuits du four, c'est à ça que j'ai pensé. Ces biscuits sont vraiment très bons. J'ai pris la recette dans le livre Les recettes secrètes de nos mères du magazine Coup de Pouce, un livre que j'ai acheté dernièrement et dans lequel on retrouve une panoplie de plats réconfortants tout simples à réaliser, le tout accompagné de jolies photos qui donnent envie de sortir le tablier ;-)

Rendement: environ 48 biscuits 

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 26 à 30 minutes

INGRÉDIENTS

3 tasses (750ml) de flocons d'avoine

3/4 de tasse (180ml) de beurre ramolli

1 tasse (250ml) de cassonade tassée

2 oeufs

2 c. à thé (10ml) de vanille

1/2 c. à thé (2ml) de bicarbonate de sodium

1/4 c. à thé (1ml) de sel

12 oz (375g) de brisures de chocolat mi-sucré

PRÉPARATION

• Au robot, moudre finement 2 tasses (500ml) de flocons d'avoine jusqu'à ce qu'ils aient l'apparence d'une farine. Réserver. 
• Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre pendant 30 secondes. Ajouter la cassonade en battant. Ajouter les oeufs et la vanille et battre jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Réserver.
• Dans un autre bol, mélanger les flocons d'avoine moulus, le reste des flocons d'avoine , le bicarbonate de sodium et le sel. Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre réservé et battre jusqu'à ce que la préparation soit homogène. 
• À l'aide d'une cuillère, incorporer les brisures de chocolat. (Vous pouvez préparer la pâte à biscuits à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au frigo. Vous pouvez également la congeler avant la cuisson. Dans ce cas, laisser tomber la pâte sur des plaques et les mettre au congélateur. Mettre les biscuits congelés dans des sacs de congélation. Ils se conserveront jusqu'à 3 mois. Cuire sans décongeler en augmentant le temps de cuisson de 1 à 3 minutes.)
• Laisser tomber la pâte, 1c. à table (15ml) à la fois, sur des plaques à biscuits tapissées de papier parchemin en espaçant les biscuits d'environ 3 po (8 cm). Déposer une plaque à biscuits sur la grille supérieure du four préchauffé à 300F (150C) et une autre sur la grille inférieure. Cuire de 13 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson). 
• Déposer les plaques sur des grilles et laisser les biscuits refroidir complètement avant de retirer des plaques. Cuire le reste des biscuits de la même manière.

Hier, en faisant les courses, j'ai entendu cette chanson qui jouait à la radio. Je l'avais presqu'oubliée cette chanson, et pourtant, elle a joué beaucoup...et pas seulement chez-moi ;-) Nine million bicycles de Katie Melua

Salade césar tiède au poulet grillé, sauce rosée

Il y a des chansons qu'on aimerait avoir écrites, des recettes qu'on aimerait avoir créées ;-) Celle-ci en fait partie. J'aime la salade césar pour le mélange de saveurs, le crémeux de la vinaigrette, le craquant des croutons,  le bon goût salé du bacon...cette version ultra gourmande est tout simplement parfaite, vraiment. Rien à modifier de mon côté, c'était hyper équilibré, décadent, délicieux. Ah j'oubliais...cette recette est signée Jean-François Plante tirée de son livre Plaisirs Coupables, mais ça, vous l'aviez sûrement déjà deviné ;-) Si ce livre ne fait pas partie de votre bibliothèque, je vous le conseille vivement pour ses recettes à la fois simples et oh combien gourmandes, pour ses photos totalement alléchantes, pour ses descriptions claires et pour le simple plaisir de saliver un peu à chaque page ;-)

Temps de préparation : 15 minutes

Marinade : 1 heure
Temps de cuisson : 10 minutes
Portions : 6 à 8

INGRÉDIENTS
1 grosse poitrine de poulet coupée en dés d'environ 2,5 cm (1 po)
6 tranches de bacon coupés en dés
2 laitues romaines
60 ml (4 c. à soupe) de petites câpres
250 ml (1 tasse) de croûtons pour salade César (j'ai fait ceux de Chuck Hughes que vous pouvez trouver ICI)

Marinade
250 ml (1 tasse) de sauce chili ou de Ketchup
60 ml (1/4 de tasse) d'huile d'olive
80 ml (1/3 de tasse) de jus de lime
15 ml (1 c. à soupe) de miel
2 gousses d'ail fraîchement pressées

30 ml (2 c. à soupe) de tamari
Quelques gouttes de Tabasco vert
1 pincée de poivre de Cayenne
Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

Vinaigrette
250 ml (1 tasse) de mayonnaise
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
60 ml (4c. à soupe) d'huile d'olive extra-vierge

30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) d'herbes de Provence
2 gousses d'ail fraîchement pressées 

PRÉPARATION

• Fouetter ensemble les ingrédients de la marinade. Prélever 60 ml (4 c. à soupe) du mélange et réserver. Plonger les morceaux de poulet dans la marinade et laisser reposer une heure au réfrigérateur. Combiner les ingrédients de la vinaigrette et fouetter. Incorporer 60 ml (4 c. à soupe) de la marinade restante et fouetter à nouveau un peu. Réserver.
• Dans une poêle à frire, faire cuire les dés de bacon jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants. Retirer le bacon de la poêle et réservé. Mettre les dés de blanc de volaille dans la poêle et les faire cuire environ 5 minutes dans le gras de bacon à feu moyen-vif.
• Dans un grand saladier, combiner la laitue romaine, les câpres, le bacon et les croûtons. Incorporer la vinaigrette César, au goût, et mélanger délicatement. Saler et poivrer. Servir dans des bols à salade et garnir chaque bol de dés de volaille grillées et tièdes.  

Pour terminer, une chanson que j'aime par une personne que j'aime tout autant. The beat goes on par Emilie Claire Barlow (et je n'ai pas choisi pour l'image ;-)).

  

Pâtes à la courge et au fromage de chèvre

Il fait magnifiquement beau, on joue dehors et ça fait un bien fou. Avec de belles joues rouges et le coeur léger, ce plat de pâtes ravit toute la famille...et il est encore meilleur réchauffé ;-) 

INGRÉDIENTS

Huile d'olive

Fines herbes au goût (thym, basilic, sauge)

1courge de taille moyenne, pelées et coupées en cubes (j'ai choisi la courge butternut)
1 oignon, haché 
Sel Kosher ou gros sel

Poivre

454g de pâtes courtes (pennes, gemeles, etc.)
1 tasse (8 oz) fromage de chèvre émietté

+/- 1 tasse de crème 15%
1 tasse de noix de grenoble grillées, hachées finements
1 tasse de feuilles de basilic frais hachées
1/3 de tasse de fromage parmesan fraîchement râpé 

PRÉPARATION

• Mettre la grille du four dans le tiers supérieur du four. Préchauffer à 425F. 
• Recouvrir une plaque de papier parchemin et vaporiser d'huile.
• Dans un bol, mélanger la courge et les oignons. Y ajouter de l'huile en quantité suffisante pour que les légumes en soit recouverts. Assaisonner avec les fines herbes, le sel et le poivre.
• Bien répartir les légumes sur la plaque et cuire environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits (faire attention car les oignons cuisent plus vite). Sortir du four et laisser tiédir.
• Pendant ce temps, chauffer de l'eau dans une grande casserloe et y cuire les pâtes jusqu'à cuisson désirée en remuant occasionnellement (al dente = environ 8 minutes pour des pennes). Égoutter les pâtes.
• Mélanger les pâtes, le fromages de chèvre et la crème. Bien remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ajouter les légumes, les noix de grenoble et le basilic. Assaisonner au goût. Garnir de parmesan et servir. 

Adaptation de:Giada Di Laurentiis sur Food Network

  
J'adore YouTube pour les découvertes que j'y fais au niveau des duos / trios qui ne paraissent jamais en CD. J'avais envie de publier Si j'étais un homme de Diane Tell et quand j'ai vu cette version avec Catherine Major et Ariane Moffatt...je n'ai pas hésité. Je vous souhaite une excellente journée sous le soleil ;-)