Pâtes aubergine et tomate - Jamie Oliver

Je prends un plaisir fou à regarder des émissions de cuisine, à dévorer des livres, à voir des chefs à l'oeuvre. J'aime découvrir leur univers, être témoin de leur inventivité, je ne me lasse pas d'en apprendre sur les différentes techniques, les produits utilisés. La liste des chefs qui m'inspirent est longue, je butine et prends un peu de chacun et je m'amuse en adaptant souvent "à la Steph" ;-) Et ça me rend heureuse...surtout quand je peux partager les plats avec ceux que j'aime. La cuisine prend alors tout son sens ;-)

Cette recette, d'une simplicité désarmante, je l'ai déniché dans une vieille revue de Jamie Oliver, que j'affectionne pour son côté rustique, rassembleur, convivial. Le plat réconfort tout indiqué pour apporter une touche de soleil dans une journée de grisaille hivernale ;-).

Rendement: 4 à 6 portions (avec un ado en total croissance...on est plus près de 4 portions que de 6 :-) )

INGRÉDIENTS
4-6 c. à soupe d'huile d'olive
400g de tomates, hachées
1 petit oignon, haché finement
2 gousses d'ail, hachées finement
Basilic frais, haché (j'en ai mis 2 bonnes poignées)
2 aubergines, coupées en tranches de 2 centimètres (j'ai plutôt fait des 1/2 tranches)
500g de rigatoni (j'ai utilisé un paquet de rigatoni de marque Barilla de 454g)
80g de ricotta (environ 1/3 de tasses)

PRÉPARATION

• Chauffer 3 c. à soupe d'huile dans une poêle et faire suer l'oignon, l'ail et le basilic pendant 7 minutes. Ajouter les tomates, assaisonner et porter à ébullition. Cuire pendant environ 20 minutes.
• Pendant ce temps, faire revenir l'aubergine dans le reste de l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée et commence à caraméliser, puis mélanger à la sauce tomate avec les feuilles de basilic.  
• Faire cuire les pâtes selon les instructions, égoutter, puis ajouter à la sauce. Bien mélanger.
• Répartir dans les assiettes et garnir de ricotta et de feuilles de basilic.

Note: on pourrait ajouter de la pancetta ou des lardons et ce serait tout aussi délicieux.

Connaissez-vous la série The Mind of a Chef? Toute une découverte que l'on dévore en famille. Il s'agit de courts épisodes où un chef nous fait découvrir son univers à travers des voyages, ses inspirations, son histoire. Cliquez ICI pour découvrir les épisodes de la saison 1 avec David Chang, fondateur du célèbre Momofuku de NYC. Vraiment - j'adooooore ;-)

En musique...un peu de feel good bien de chez-nous ;-) Apples par The Seasons  - CD qui s'est ajouté à ma collection à Noël et qui tourne beaucoup.
Bonne journée :-)

Sauté de crevettes et ananas à la thaï

Je choisis souvent les recettes que je vais cuisiner en fonction des photos que je vois. Je suis vraiment influençable à ce niveau et ça m'amène assurément à passer à côté de chefs d'oeuvres culinaires simplement parce que je ne me représente pas le look du plat ;-) Les couleurs de cette assiette m'ont donné une envie subite de sortir les baguettes pour prendre une bouchée...alors je n'ai offert aucune résistance et j'ai ajouté la recette à mon menu de la semaine. C'est tout simple, c'est tout bon, parfait pour la semaine car si rapide à préparer. À servir avec des nouilles de riz ou du riz blanc et de la verdure pour ajouter aux couleurs estivales ;-) J'ai ajouté un peu de sambal oelek pour un peu de piquant.

INGRÉDIENTS
1 boîte d'ananas (398ml) en gros morceaux, avec le jus
2 c. à soupe (30ml) de sauce soya
1/3 de tasse (80ml) de sauce douce aux piments (vous pouvez trouver avec les produits thaï dans votre supermarché)
350g de crevettes crues et décortiquées (31/40)
1 poivron rouge émincé
2 c. à thé (10ml) de fécule de maïs
1 c. à soupe (15ml) d' huile de canola
1 oignon émincé
1 gousse d'ail, haché
1 oignon vert, haché (pour la garniture)
quelques quartiers de lime (pour la garniture)

PRÉPARATION

• Égoutter les morceaux d'ananas au-dessus d'un bol en prenant soin de réserver 125 ml (1/2 tasse) du jus contenu dans la boîte.
• Dans le bol, mélanger le jus d'ananas avec la sauce soya, la sauce aux piments et la fécule de maïs. Ajouter du sambal oelek si vous souhaitez plus de piquant ;-)
• Dans une poêle ou un wok, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir les crevettes de 1 à 2 minute(s). Transférer les crevettes dans une assiette et réserver.
• Dans la même poêle, cuire de 2 à 3 minutes l'oignon avec l'ananas, le poivron et, si désiré, l'ail.
• Verser la préparation au jus d'ananas et porter à ébullition. 
• Ajouter les crevettes et réchauffer 1 minute. 
• Garnir les assiettes d'oignons verts et de quartiers de lime.

source: Magazine 5 ingrédients - 15 minutes

Disons qu'avec les émotions des dernières semaines / mois, mon sommeil est, comment dire, un peu affecté ;-) Pour calmer mes insomnies et le hamster qui s'amuse en pleine nuit, j'ai recours à une panoplie de CDs tous plus relaxants les uns que les autres...je ne vous dis pas les découvertes que je fais ;-) Gros coup de coeur pour le dernier de Stéphanie Lapointe, qui me fait penser au CD IRM de Charlotte Gainsbourg (collaboration avec Beck). Je le met en boucle et il me fait du bien...en particulier cette chanson. La vidéo n'est pas disponible alors j'y vais d'un lien, j'espère que vous pourrez y accéder et que ça vous plaira ;-) Bonne soirée!

Not a moment too soon

Muffins framboises, citron et amande

Trois mois déjà depuis mon dernier passage sur mon blog...et je dois vous avouer que j'ai l'impression que c'était hier. Pourtant, il s'en est passé des choses, mon monde s'est un peu arrêté et je me sens comme témoin de ma propre vie. Ma chère maman, qui a lutté contre un cancer du sein et avait eu la bonne nouvelle d'une rémission en mai dernier, a été diagnostiquée avec une récidive...au cervelet. Une opération et beaucoup de traitements plus tard, le verdict fatal est tombé, il n'y a plus rien à faire, il ne lui reste que quelques jours. De la frustration à la peine, de l'incompréhension à la sérénité, je m'accroche au fait que j'ai la meilleure maman, qu'elle est aimée et surtout, bien entourée. Elle me demande de poursuivre, elle me dit que la vie continue et j'arrive à rester zen et à garder le sourire, mais je dois constamment garder le focus pour ne pas déraper. Je vis mes émotions...mais je les gère comme une équipe sportive de haut calibre ;-) Est-ce que je cuisine toujours - oh que oui! Est-ce que je le fais avec le même plaisir - oh que non :-) Mais je sais qu'après la pluie il y a le beau temps et je crois en la résilience humaine. Alors je fais mon chemin et je profite de toutes les minutes avec la femme de ma vie, ma petite maman d'amour ;-)

Ces muffins, ma maman les a adoré :-) C'est la merveilleuse Chef-Nadine qui a si gentiment partagé sa recette et ils sont délicieux. Chef-Nadine, je l'ai découverte grâce au groupe Les Mère-Veilleuses (MV) créé par Karine Champagne. Ce groupe a pour but d'encourager les femmes à prendre soin d'elles, à arrêter le temps pour bouger, faire du sport. C'est pas compliqué, avec Karine et ses mère-veilleuses, on change le monde, une femme à la fois (et on est rendu presque 16 000 femmes fières d'être MV ;-) ). Chef-Nadine a la générosité de partager ses recettes et son savoir avec la grande famille des MV via un sous-groupe dédié à la bouffe. Elle le fait bénévolement et avec le sourire...merci ;-)
(n.b. quand je parle des MV, ça pourrait avoir l'air d'une secte...et c'est presque ce que ça devient tellement on plonge à bras ouvert dans cet univers de solidarité féminine et de soutien) 

Je vous laisse l'intégral de la recette de Chef-Nadine, je n'avais pas de yogourt alors j'ai remplacé par du ricotta, c'était vraiment bon mais clairement beaucoup plus dense (on le voit d'ailleurs dans le look ;-) ). J'ai aussi remplacé les amandes effilées par des amandes en bâtons.

INGRÉDIENTS
Le zeste de 1 citron
1 tasse de yogourt grec (j'ai remplacé par 1 tasse de ricotta)
1/3 de tasse de compote de pommes
1 oeuf
1 c. à thé d'essence d'amandes
2 tasses de farine au choix
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de sodium
1 pincée de sel
1/3 tasse de sucre
1 1/2 tasse de framboises
1/2 tasse d'amandes effilées + quelques-unes en réserve pour mettre sur le dessus.

PRÉPARATION

• Préchauffez le four à 400.
• Mélanger ensemble les ingrédients humides avec le zeste et le sucre. Bien fouetter.
• Mélanger la farine, les poudres levantes, le sel, les amandes et les framboises.
• Mettre la pâte dans des moules à muffins puis rajouter des amandes effilées sur le dessus.
• Cuire de 18 à 25 minutes.
  

Source: Chef Nadine Séguin

Un peu de musique pour accompagner cette journée - Immune de Groenland (groupe montréalais qui fait vibrer mon coeur ces jours-ci ;-) )