Salade de quinoa, pacanes et canneberges

J'utilise de plus en plus le quinoa, facile à utiliser et tellement versatile, je l'aime en salade, en galettes, comme accompagnement en remplacement du riz. Et il est sans gluten, pour ceux qui en sont intolérants. Je trouvais donc parfaite cette salade soleil pour un lunch vitaminé bien goûteux, et je n'ai pas été déçue.

Rendement: 4
Temps de préparation : 20 minutes (2 heures au réfrigérateur)
Temps de cuisson : 20 minutes

INGRÉDIENTS
1 tasse de quinoa non cuit
2 tasses de bouillon de poulet
2 anis étoilés (facultatif)
1 noisette de beurre (j'ai remplacé par de l'huile)
3 branches d’oignon vert
1 poivron rouge
½ tasse de concombre
½ tasse de canneberges séchées
½ tasse de pacanes grillées (ou noix au choix)
½ tasse de basilic
⅓ de tasse de jus de citron
¼ tasse d’huile d’olive
Sel, poivre au goût

PRÉPARATION

• Dans une casserole, faire chauffer une noisette de beurre (ou l'huile) et faire revenir le quinoa environ 1 minute.
• Verser le bouillon de poulet et ajouter l’anis étoilé. Porter à ébullition.
• Baisser à feu doux, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes.
• Réfrigérer pendant 1 heure.
• Hacher les échalotes puis couper le poivron rouge et le concombre en brunoise.
• Si désiré, couper en deux les canneberges séchées et les noix.
• Ciseler le basilic.
• Une fois que le quinoa est refroidi, verser dans un bol à mélanger avec les échalotes, le poivron, le concombre, les canneberges et les pacanes. Mélanger.
• Directement sur la salade, verser le jus de citron et l’huile d’olive. Saler, poivrer et bien mélanger. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
• Terminer en ajoutant le basilic ciselé et quelques feuilles entières en décoration.

source: site Recettes de chefs 

Vous l'avez peut-être remarqué, j'aime beaucoup la musique (oh surprise!!). Et j'ai une attirance naturelle vers les émissions comme La Voix. Au risque de tomber dans le cliché, je trouve qu'il y a un talent fou au Québec. Et dans l'émission La Voix, j'ai totalement succombé devant la prestation de Emmanuelle Robitaille (elle a la voix que j'aimerais tant avoir - eheh)

Gruau au four - citrouille et épices

Depuis que Kim m'a fait découvrir le gruau au four, disons que j'ai du mal à me limiter à l'ajout simple d'eau bouillante à mes flocons d'avoine pour le petit-déjeuner. Je préfère, et de loin, cette façon de faire qui donne un résultat beaucoup plus goûteux et qui permet des associations de saveurs assez illimitées.

Cette recette, je l'ai adaptée du blogue My Blessed Life. L'idée de cuire dans des moules à muffins m'a beaucoup plu. J'ai donc pu apprécié ce gruau tout chaud au petit matin avec du yogourt nature et des bananes mais aussi en collation à titre de muffins.

Rendement: environ 10-12 portions

INGRÉDIENTS
6 tasses de flocons d'avoine
1 c. à thé de sel
4 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à soupe de cannelle
1/2 c. à thé de noix de muscade
1/2 c. à thé de clous de girofle moulus
1/2 c. à thé de sapote moulue (mon ajout...merci à Gabrielle qui m'a fait découvrir cette merveille)
1 tasse de miel
1 tasse de purée de citrouille
4 œufs, battus
1/4 de tasse de lait (j'ai utilisé du lait de soya à la vanille)
1 c. à soupe de vanille
1/2 tasse de raisins sescs
1/2 tasse de noix hachées (pacanes pour moi)

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 375 degrés
• Mélanger l'avoine, le sel, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade, les clous de girofle et la sapote dans un bol. 
• Ajouter le miel, les œufs, la citrouille, le lait et la vanille et bien mélanger. 
• À l'aide d'une maryse, intégrer délicatement les raisins secs et les noix.
• Verser dans un moule graissé de 9 x 13 pouces panoramique. Cuire au four pendant 30-40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.  

OU

• Verser dans les cavités d'un moule à muffins graissé. Cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  
  Servir avec du beurre, de l'huile de noix de coco, du sucre brun, du miel ou du sirop d'érable, du yogourt nature et des tranches de bananes...yummy!  

NOTE: Cette recette peut facilement être préparée la veille, réfrigérée et cuite le matin.

Depuis que je me souvienne, mon chéri et moi craquons pour des dimanches matins francophones côté musical. On redécouvre nos classiques ou on cherche des options plus récentes. Et quand c'est moi qui choisis, les rythmes jazz ne sont jamais bien loin ;-) Ce matin, je vous laisse avec Fibre de verre de Paris Combo et je vous souhaite une excellente journée!

 

Chili au poulet style tacos (mijoteuse)

Du poulet tout effiloché, un bon goût réconfortant de chili, un assaisonnement pour tacos...le tout sans grandes préparations car c'est la mijoteuse qui fait le travail pendant que vous jouez dehors avec les enfants ou pendant que vous en profitez pour relaxer devant un bon film. Ce genre de plat me plaît pour sa simplicité et son bon goût. J'ai servi avec crème sûre, mélange de fromage râpé à tacos (on a ajouté après la photo - oups - et chips de maïs et c'était boooonnnn ;-) Merci au blogue Skinny Taste pour une autre découverte.

note: je n'ai pas utilisé de sauce tomate, j'ai plutôt utilisé, pour toute la recette, 1.5L de mes tomates en conserves.

INGRÉDIENTS
1 oignon, haché
1 boîte de haricots noirs
1 boîte de haricots rouges
1 boîte (236ml) de sauce tomate
1 1/4 tasse de grains de maïs congelés
2 boîtes de tomates en dés (Skinny Taste suggère d'utiliser des tomates en dés avec piments, je n'en avais pas, j'ai opté pour mes tomates assaisonnées)
1 sachet d'assaisonnement à tacos
1 c. à soupe de cumin
1 c. à soupe de poudre de chili
3-4 poitrines de poulet désossées et sans peau (laisser entières, elles s'effilocheront à la fourchette à la fin de la cuisson)
piment fort, haché (facultatif)
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
Crème sûre au goût
Fromage râpé au goût

PRÉPARATION

• Mélangez l'oignon, les haricots, la sauce tomate, le maïs, les tomates, l'assaisonnement à tacos, le cumin et la poudre de chili dans une mijoteuse. 
• Placer le poulet sur le dessus et couvrir. 
• Cuire à feu doux pendant 10 heures ou à feu vif pendant 6 heures. 
• Une demi-heure avant de servir, retirer le poulet et déchiqueter. Remettre le poulet dans la mijoteuse et mélanger.
• Garnir au choix de coriandre fraîche, de fromage et de crème sûre. Servir avec des croustilles de maïs ou du riz.

Je me suis réveillée ce matin à 5h avec une envie intense de faire de l'exercice. J'ai envie d'aller jouer dehors, de marcher, de prendre l'air. Et la première chanson qui m'est venue en tête...c'est celle-ci, et à mon sens, elle se passe de présentation :-) Je vous souhaite un EXCELLENT week-end.
Steph