Bavette à la lime - mijoteuse de Ricardo

Je vous imagine déjà en train de dire que mon calendrier de l'avent est déjà fini, que les recettes de Noël, c'est révolu. Et je m'empresserai de vous répondre: "Oh que non ce n'est pas fini, bien au contraire ;-)". En fait, plus que jamais je pense à Noël...mais cette fois-ci, je pense à vos journées de shopping à déambuler dans les magasins pour trouver LE cadeau qui fera tant plaisir à vos proches et je me dis qu'il vous faut un plat parfait pour vous combler de bonheur à votre retour. Ah la joie de rentrer et de sentir les effluves de ce boeuf qui mijote tranquillement. Vous n'avez pas de mijoteuse? Et bien quelle bonne idée cadeau à ajouter sur votre liste. Vous n'avez pas de bonnes recettes pour ce petit électro qui prend la poussière? Hop une autre idée cadeau avec le nouveau livre de Ricardo (une amie me l'a gentiment prêté et depuis, il se retrouve sur ma liste au Père-Noël).

Ce boeuf est vraiment délicieux, goûteux à souhait avec une touche de crème sûre. J'ai servi avec une purée de pommes de terre et de céleri-rave. Disons que c'est un repas où on n'a pas beaucoup parlé à table...tout le monde était bien concentré sur son assiette.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 4 heures
Portions: 4 à 6 (je dirais qu'en repas principal c'est plus 4 que 6)

INGRÉDIENTS
15 ml (1c. à soupe) de cassonade
15ml (1c. à soupe) de farine tout usage
15ml (1c. à soupe) de poudre de chili
5ml (1c. à thé) de cumin moulu
5ml (1c. à thé) de coriandre moulue
1kg (2lb) de bavette de boeur, tranchée en lanières de 1/2 cm (1/4po) d'épaisseur contre le sens du grain de la viande
125ml (1/2 tasse) de bouillon de boeuf
2 oignons vers, hachés finement
1 piment jalapeno, épépiné et haché finement
2 gousses d'ail, hachées
1 lime, le zeste râpé et le jus
60ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche ciselée
sel et poivre

garniture
Feuilles de laitue Boston
Coriandre fraîche
1 à 2 avocats, tranchés et citronnés au besoin
Crème sûre

PRÉPARATION

• Dans la mijoteuse, mélanger la cassonade, la farine et les épices. Ajouter le reste des ingrédients à l'exception de la coriandre et bien mélanger. Saler et poivrer
• Couvrir et cuire à basse température (LOW) 4 heures. Si la viande est maintenue à réchaud (warm) pendant plusieurs heures, elle devient très tendre et s'effiloche trop facilement. 
• Ajouter la coriandre et rectifier l'assaisonnement.
• Servir tel quel avec les accompagnements ou se servir de la laitue pour faire un roulé et garnir d'avocat et de crème sûre.

Source: Ricardo - La mijoteuse p. 64

Ce plat de bavette goûte bon l'été...j'opte donc en musique pour une chanson de Leon Redbone aux couleurs estivales - Christmas Island (je choisis cette chanson car elle me rappelle un concours de Noël que nous avions organisé au boulot il y a quelques années et notre thème était Noël Hawaïen...j'en garde un excellent souvenir)

Pelures de pommes de terre gratinées au bacon

Parfaites pour les 5@7 et les soirées cocktail où le "finger food" est à l'honneur, ces pelures de pommes de terre gratinées sauront charmer vos invités. Je renchérirai en mentionnant que c'est une recette de Jean-François Plante, dénichée dans une antiquité de magazine à l'époque où il était aux Saisons de Clodine ;-) Je ne crois pas avoir besoin de vous en dire plus...si vous êtes comme moi, vous salivez déjà.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson : 80 minutes (pommes de terre, 60 min.; bacon, 5 min.; pelures, 15 min.)
Temps de refroidissement : au moins 1 heure (pour les pommes de terre cuites au four)
Coût : faible
Portion : 30 morceaux
Congélation : non

INGRÉDIENTS
5 pommes de terre blanches longues, bien brossées (environ 2 1/2 lbs)
3 c. à soupe de beurre à l'ail fondu (ou beurre demi-sel additionné de 2 grosses gousses d'ail écrasées)
8 tranches de bacon cuites jusqu'à ce qu'elles commencent tout juste à colorer, puis hachées finement (j'en ai mis plus...c'est plus gourmand)
3 c. à soupe de ciboulette ciselée
2/3 tasse fromage cheddar mi-fort râpé
Piment de Cayenne ou paprika

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 350 F.
• Piquer les pommes de terre à plusieurs endroits avec une fourchette, les déposer au centre du four et les cuire 60 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Les retirer du four et les laisser refroidir au moins 1 heure avant de les trancher en deux dans le sens de la longueur et de les évider en conservant environ 1/4 po de chair sur la peau pour qu'elles se tiennent bien.
• Préchauffer le four à 450 F.
  Avec un couteau affûté ou des ciseaux, couper les pelures de pommes de terre en trois, dans le sens de la longueur, et les déposer sur une grande plaque allant au four. Les serrer le plus près possible les unes contre les autres sans les superposer. Les badigeonner de beurre, les garnir de bacon, de ciboulette et de fromage, puis les saupoudrer au goût de piment de Cayenne ou de paprika.
• Mettre la plaque au centre du four et cuire 15-18 minutes ou jusqu'à ce que les pelures de pommes de terre soient bien colorées et croustillantes. Servir immédiatement.

Note : Vous pouvez utiliser un reste de pommes de terre cuites au four pour cette recette ou cuire les pommes de terre jusqu'à 2 jours à l'avance.

Nous avons comme tradition, depuis quelques années, d'acheter un CD de Noël annuellement. Je n'ai pas encore fait mon choix, j'hésite encore...alors j'écoute les nouveautés et me laisse bercer ;-) Mon  coup de coeur coupable pour le moment: le CD de John Travolta et Olivia Newton-John (oui-oui, vous avez bien lu...un genre de retrouvailles GREASE Voici mon choix du jour: Baby it's cold outside - enjoy! (pochette tellement cliché...j'adore!)

Cupcakes au chocolat

 

Ahhhhh...le mois de décembre, je l'aime profondément. Pour le plaisir de voir la première neige tomber, le bonheur de décorer la maison pour Noël et d'entendre la musique de Noël qui joue partout (je me questionne par contre sur le besoin qu'ont plusieurs artistes de faire un peu n'importe quoi comme musique de Noël...mais bon ;-). J'ai envie cette année de faire un pseudo calendrier de l'avent (parce que ma magie des fêtes ne serait pas complète sans la présence dudit calendrier) avec des recettes et des chansons parfaites pour le temps des fêtes. 

Voici donc le cupcake parfait pour faire craquer vos amis lors des partys de fin d'année. Recette de Ricardo (un incontournable...vous le savez déjà)

Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 25 min
Rendement: 12 à 14

375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de sucre
180 ml (3/4 tasse) de cacao
180 ml (3/4 tasse) d'huile végétale
2 oeufs
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
250 ml (1 tasse) de lait

PRÉPARATION

•  Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Disposer des caissettes en papier dans un moule à muffins de 12 cavités.
• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
• Dans un autre bol, mélanger le sucre et le cacao. Ajouter l'huile, les oeufs, la vanille et fouetter au batteur électrique à vitesse élevée ou jusqu'à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Répartir la pâte dans les moules.
• Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir et conserver dans un contenant hermétique.

Plusieurs d'entre vous êtes déjà à fond dans les préparatifs de vos paniers gourmands. Moi j'attaque ce week-end...et je ne me peux plus tellement j'aime ça ;-) Hop en chanson avec la demande spéciale de mon adonis: Sleigh Ride de KT Dunstall. Je vous souhaite un excellent week-end! Steph