Bagels Rapides

Je suis de celles pour qui le mot bagel est synonyme de bonheur. Pour moi, un bagel fromage à la crème et saumon fumé...c'est assez top pour un petit-dej, ou un lunch...ou même un souper :-) Et comme j'ai plusieurs bons fournisseurs près de chez-moi, j'ai tendance à bien profiter de ce plaisir. 

L'idée de faire moi-même les bagels me plaît bien, simplement parce que j'aime bien tout faire maison. J'ai donc testé cette version partagée par Nathalie du très inspirant blog Délinquances et Saveurs. (un conseil...lorsque vous visiterez le blog de Nathalie, assurez-vous de ne pas être affamé, ce serait totalement suicidaire tellement tout est alléchant). C'était délicieux...et tellement plus rapide que les versions régulières. La texture est entre celle du bagel "montréalais" et celle du pain-bagel du commerce. Une recette à garder.

Rendement: 8 bagels

INGRÉDIENTS
1 1/2 tasses d'eau tiède
1 c. à soupe de levure instantanée
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe d'huile de canola (tournesol pour moi)
2 c. à thé de mélasse
2 c. à thé de sel
4 1/2 tasse de farine non blanchie

Graines de sésame ou pavot
 

Eau de pochage
10 tasses d'eau
2 c. à soupe de mélasse
1 c. à thé de sel

PRÉPARATION

• Dans la cuve du mélangeur sur socle, mettre tous les ingrédients et mélanger. Pétrir pour former une boule. Laisser reposer dans la cuve en recouvrant d'une pellicule plastique pour 15 minutes.
• Diviser la boule en 8 portions égales et former des boudins. Passer le boudin sur votre main de façon à ce que les 2 extrémités se retrouvent à l'intérieur de la paume. Rouler pour sceller les 2 bouts ensemble. Déposer sur un papier parchemin. Saupoudrer légèrement de farine. 
• Recouvrir d'un linge propre et laisser lever 20 minutes. 
• Préchauffer le four à 450F.
• Porter l'eau de pochage à ébullition dans un grand chaudron. Baisser le feu, l'eau ne doit que frémir. 
• Y déposer délicatement 2 ou 3 bagels à la fois. Pocher 45 sec de chaque côté. 
• Bien égoutter et déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin. 
• Saupoudrer de graines de sésame (j'ai opté pour pavot) et enfourner de 17 à 25 minutes (19 minutes chez-moi).

Magnifique week-end d'été, on en a profité pour faire des boîtes (déménagement qui arrive à grands pas) et se balader un peu, c'était la vente trottoir sur Mont-Royal, ambiance festive agréable. Ça m'a rappelé cette chanson...Hey Baby de Bruce Channel (amateurs de Dirty Dancing...ça pourrait donner envie d'apprendre à faire des portées dans l'eau :-) )