Pasta à la caponata

Je suis gourmande, j'aime manger, j'aime le fait que tous mes sens soient mis à contribution. J'aime découvrir...quoiqu'en prenant un recul pour voir mes publications des 5 dernières années, je fais le constat que je suis assez conservatrice ;-) Je partage avec Josée Di Stasio le bonheur des plats simples et sans prétention et je préfère de loin la convivialité d'un repas franquette partagé avec les gens que j'aime aux festins plus formels. Sa recette de pasta à la caponata  est entrée dans ma cuisine à la sortie de son premier livre en 2004 et n'est jamais ressortie depuis (toujours aussi bon, en été comme lors d'une froide journée de mars ;-) ). Pour la version d'hier, j'ai ajouté du prosciuto grillé une fois la recette complétée...yummy!

INGRÉDIENTS

1 à 2 aubergines moyennes (500g à 750g ou 18 à 26oz)

2 branches de céleri coupées en dés

1 gros oignon haché grossièrement

2 poivrons rouges, coupés en dés

Huile d'olive au besoin

1/4 tasse (60ml) de vinaigre de vin rouge

1 c. à soupe (15 ml) de sucre

6 tomates italiennes, épépinées  (les tomates italiennes avaient des airs de grands malades...j'ai donc opté pour la version conserve)

1/3 à 1/2 tasse (75 à 125ml ) d'olives vertes ou noires, dénoyautées, hachées grossièrement

Sel, poivre

1/4 c. à thé ( 1 ml ) de piment de Cayenne en flocons ou de sambal oelek (1/2c. à thé de sambal oelek et on aurait pu en mettre plus pour plus de piquant)

1 boîte (454g environ) de pâtes, au choix (je préfère les pâtes courtes pour cette recette)

Câpres / caprons au goût (facultatif)

Quelques tranches de prosciutto, coupé en lanières (facultatif)

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 200C (400F)
• Mélanger les aubergines, le céleri, l'oignon et le poivron. Bien les enrober d'huile d'olive. Ajouter le vinaigre, le sucre, les tomates et les olives. Bien mélanger.
• Saler, poivrer, ajouter le piment de Cayenne en flocons ou le sambal oelek.
• Étaler sur une plaque tapissée d'une feuille d'alu ou de papier parchemin.
• Cuire les légumes environ 50 minutes en les remuant deux fois en cours de cuisson.
• Pendant ce temps, cuire les pâtes, selon les indications sur l'emballage.
• Quelques minutes avant la fin de cuisson des légumes, faire griller le prosciutto dans une petite poêle. Retirer.
• Quand les légumes sont grillés, les retirer du four.
• Si on a utilisé des tomates fraîches, retirer la peau.
• Déposer les légumes dans un bol.
• Ajouter les pâtes cuites et bien mélanger. 
• Ajouter le prosciutto grillé et mélanger.
• Ajouter les câpres.

note: la caponata peut être servie seule ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Elle est excellente chaude, tiède ou froide.

Mon amoureux m'a fait découvrir Leif Vollebekk ce week-end...tout pour me plaire. Bonne fin de week-end!
Leif Vollebekk - Eligy

Potage carotte, orange et gingembre

Parce que la saison virale bat son plein, je ressens le besoin de faire une recharge de vitamines et ce potage remplit cette mission en plus d'apporter un peu de soleil dans ces journées de grisaille. Un trio fraîcheur -- carottes, orange et gingembre -- qui fait du bien.

Un peu de quinoa cuit (aromatisé à la citronnelle et à l'anis étoilé) en garniture pour un peu de texture et un ajout nutritif...c'était franchement délicieux.

Préparation: 5 minTemps de cuisson: 20 minDurée totale: 25 min
Rendement: 6-8

INGRÉDIENTS
2 petit oignon émincé5 tranches de 2 cm de gingembre frais, haché 2 c. à thé de cumin moulu2 c. à thé de coriandre moulu6 grosses carottes hachées grossièrement8 tasses de bouillon de poulet ou de légumesle jus de 2 grosses orangessel de mer
poivre noir fraîchement moulu
flocons de piment

garniture: coriandre fraîche, huile d'olive ou d'avocat, crème sûre, oignons verts finement hachés ou quinoa cuit

PRÉPARATION

• Faire chauffer un peu d'huile dans un chaudron à feu moyen.
• Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
• Ajouter le gingembre haché, le cumin et la coriandre, remuer et cuire pendant 1-2 minutes. Attention de ne pas brûler les épices.
• Ajouter les carottes hachées et remuer. Si nécessaire, ajouter un peu plus d'huile d'olive.
• Cuire pendant 2-3 minutes et ajouter le bouillon.
• Porter à ébullition puis baisser la chaleur. Continuer à mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres et cuites.
• Ajouter le jus d'orange, puis réduire la chaleur.
• Laisser refroidir légèrement et passer au mélangeur jusqu'à obtention d'une texture lisse. (J'ai fait en plus d'une fois par sympathie pour mon mélangeur ;-) )
• Pour servir la soupe, la faire chauffer et garnir avec les ingrédients au choix (j'ai opté pour coriandre, huile d'avocat et quinoa).

source: Tales of a Kitchen

Je suis sensible à la musique au quotidien, dans les cafés, dans les films, dans les pubs. J'ai entendu cette chanson dans une pub sur Youtube...et je l'ai aimé...et je l'ai cherché. Quand on cherche on trouve il paraît ;-) Bonne soirée!
Here I come - Soul City

Soupe curry thaï aux légumes

Il y a des secrets mieux gardés que celui-ci...j'ai l'appel du retour en Asie TRÈS criant ;-) À défaut de pouvoir y être maintenant, je cuisine des plats aux saveurs qui me font du bien, qui me font voyager. Soupe hyper simple aux légumes que j'ai accompagnée de crevettes grillées. Un bon repas confort.

INGRÉDIENTS
2 c. à soupe d'huile de cuisson neutre*
2 gousses d'ail
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
2 c. à table de pâte de curry rouge thaï
1 petite patate douce (environ 1 lb)
1 bouquet de bébé bok choy
4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
1 boîte de lait de coco
½ c. à soupe de sauce de poisson
½ c. à soupe de cassonade
3,5 oz. nouilles de vermicelle de riz

Garniture (optionnel)
½ oignon rouge
1 lime
Poignée de coriandre fraîche
Sriracha au goût

* Utilisez n'importe quelle huile de cuisson neutre (faible saveur), comme l'huile végétale, de maïs, de canola, de tournesol, de pépins de raisin ou d'arachide.

PRÉPARATION

• Préparer les légumes pour la soupe et garnitures d'abord, de sorte qu'ils soient prêts à utiliser lorsque nécessaire. 
• Emincer l'ail et râper le gingembre avec une râpe à fromage. Peler et couper la patate douce en cubes d'un pouce. 
• Nettoyer le bok choy puis hacher en lanières d'un pouce, séparant les tiges fibreuses des extrémités vertes délicates. Couper en tranches minces l'oignon rouge et hacher grossièrement la coriandre.
• Chauffer l'huile dans un grand chaudron. Y faire revenir l'ail, le gingembre et la pâte de curry sur feu moyen pendant 1-2 minutes.
• Ajouter la patate douce coupée en dés et les tiges de bok choy hachées (réserver les extrémités feuillues vertes pour plus tard) avec le bouillon de poulet ou de légumes. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduire la chaleur à faible et laisser mijoter pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces sont tendres.
• Alors que la soupe est à mijoter, apporter un petit pot d'eau à ébullition pour les vermicelles. Ajouter les vermicelles et faire bouillir pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à tendres. Égoutter les nouilles de riz dans une passoire et réserver.
• Lorsque les patates douces sont tendres, ajouter le lait de coco, la sauce de poisson, et le sucre brun à la soupe. Remuer, goûter et ajuster la sauce de poisson ou le sucre brun si nécessaire. Enfin, ajouter le reste de bok choy et laisser "flétrir" dans la soupe chaude.
• Pour servir, répartir les vermicelles de riz entre quatre bols. Verser la soupe et les légumes sur les nouilles, puis couvrir d'oignon rouge, de coriandre, d'un quartier ou deux de lime et d'un filet de sriracha.

source: Budget Bytes

En musique, Will Driving West avec The Adventure (toujours un bon choix pour un moment de bonheur dans ma cuisine ;-) )  Bon dimanche :-)