Potage carotte, orange et gingembre

Parce que la saison virale bat son plein, je ressens le besoin de faire une recharge de vitamines et ce potage remplit cette mission en plus d'apporter un peu de soleil dans ces journées de grisaille. Un trio fraîcheur -- carottes, orange et gingembre -- qui fait du bien.

Un peu de quinoa cuit (aromatisé à la citronnelle et à l'anis étoilé) en garniture pour un peu de texture et un ajout nutritif...c'était franchement délicieux.

Préparation: 5 minTemps de cuisson: 20 minDurée totale: 25 min
Rendement: 6-8

INGRÉDIENTS
2 petit oignon émincé5 tranches de 2 cm de gingembre frais, haché 2 c. à thé de cumin moulu2 c. à thé de coriandre moulu6 grosses carottes hachées grossièrement8 tasses de bouillon de poulet ou de légumesle jus de 2 grosses orangessel de mer
poivre noir fraîchement moulu
flocons de piment

garniture: coriandre fraîche, huile d'olive ou d'avocat, crème sûre, oignons verts finement hachés ou quinoa cuit

PRÉPARATION

• Faire chauffer un peu d'huile dans un chaudron à feu moyen.
• Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
• Ajouter le gingembre haché, le cumin et la coriandre, remuer et cuire pendant 1-2 minutes. Attention de ne pas brûler les épices.
• Ajouter les carottes hachées et remuer. Si nécessaire, ajouter un peu plus d'huile d'olive.
• Cuire pendant 2-3 minutes et ajouter le bouillon.
• Porter à ébullition puis baisser la chaleur. Continuer à mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres et cuites.
• Ajouter le jus d'orange, puis réduire la chaleur.
• Laisser refroidir légèrement et passer au mélangeur jusqu'à obtention d'une texture lisse. (J'ai fait en plus d'une fois par sympathie pour mon mélangeur ;-) )
• Pour servir la soupe, la faire chauffer et garnir avec les ingrédients au choix (j'ai opté pour coriandre, huile d'avocat et quinoa).

source: Tales of a Kitchen

Je suis sensible à la musique au quotidien, dans les cafés, dans les films, dans les pubs. J'ai entendu cette chanson dans une pub sur Youtube...et je l'ai aimé...et je l'ai cherché. Quand on cherche on trouve il paraît ;-) Bonne soirée!
Here I come - Soul City

Soupe curry thaï aux légumes

Il y a des secrets mieux gardés que celui-ci...j'ai l'appel du retour en Asie TRÈS criant ;-) À défaut de pouvoir y être maintenant, je cuisine des plats aux saveurs qui me font du bien, qui me font voyager. Soupe hyper simple aux légumes que j'ai accompagnée de crevettes grillées. Un bon repas confort.

INGRÉDIENTS
2 c. à soupe d'huile de cuisson neutre*
2 gousses d'ail
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
2 c. à table de pâte de curry rouge thaï
1 petite patate douce (environ 1 lb)
1 bouquet de bébé bok choy
4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
1 boîte de lait de coco
½ c. à soupe de sauce de poisson
½ c. à soupe de cassonade
3,5 oz. nouilles de vermicelle de riz

Garniture (optionnel)
½ oignon rouge
1 lime
Poignée de coriandre fraîche
Sriracha au goût

* Utilisez n'importe quelle huile de cuisson neutre (faible saveur), comme l'huile végétale, de maïs, de canola, de tournesol, de pépins de raisin ou d'arachide.

PRÉPARATION

• Préparer les légumes pour la soupe et garnitures d'abord, de sorte qu'ils soient prêts à utiliser lorsque nécessaire. 
• Emincer l'ail et râper le gingembre avec une râpe à fromage. Peler et couper la patate douce en cubes d'un pouce. 
• Nettoyer le bok choy puis hacher en lanières d'un pouce, séparant les tiges fibreuses des extrémités vertes délicates. Couper en tranches minces l'oignon rouge et hacher grossièrement la coriandre.
• Chauffer l'huile dans un grand chaudron. Y faire revenir l'ail, le gingembre et la pâte de curry sur feu moyen pendant 1-2 minutes.
• Ajouter la patate douce coupée en dés et les tiges de bok choy hachées (réserver les extrémités feuillues vertes pour plus tard) avec le bouillon de poulet ou de légumes. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduire la chaleur à faible et laisser mijoter pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces sont tendres.
• Alors que la soupe est à mijoter, apporter un petit pot d'eau à ébullition pour les vermicelles. Ajouter les vermicelles et faire bouillir pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à tendres. Égoutter les nouilles de riz dans une passoire et réserver.
• Lorsque les patates douces sont tendres, ajouter le lait de coco, la sauce de poisson, et le sucre brun à la soupe. Remuer, goûter et ajuster la sauce de poisson ou le sucre brun si nécessaire. Enfin, ajouter le reste de bok choy et laisser "flétrir" dans la soupe chaude.
• Pour servir, répartir les vermicelles de riz entre quatre bols. Verser la soupe et les légumes sur les nouilles, puis couvrir d'oignon rouge, de coriandre, d'un quartier ou deux de lime et d'un filet de sriracha.

source: Budget Bytes

En musique, Will Driving West avec The Adventure (toujours un bon choix pour un moment de bonheur dans ma cuisine ;-) )  Bon dimanche :-)

Scones au citron meyer et aux bleuets

Parce que les journées grises me font penser à Londres (dans les films et les photos car je n'y suis jamais allée), parce que Londres résonne pour moi avec thé et parce qu'avec un bon thé j'aime beaucoup manger des scones...voici ma proposition du jour ;-) Gros spécial sur les citrons meyer à la fruiterie, je les ai donc utilisés dans cette recette mais les citrons réguliers donneraient un aussi bon résultat. Ces scones sont moelleux, sucrés mais pas trop, acidulés juste assez, délicieux pour l'heure du thé, le petit dej, la collation du matin.

INGRÉDIENTS
3 tasses de farine tout usage
1/3 de tasse de sucre blanc
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/3 c. à thé de sel
3/4 de tasse de beurre froid, coupé en morceaux
9 c. à soupe de lait
3 c. à soupe de jus de citron (+/- 2 citrons, en fonction de la taille)
2 1/2 c. à thé de zeste de citron
1 1/2 c. à thé de vinaigre
1/2 tasse de bleuets surgelés (ou frais)
2 tasses de sucre à glacer
1/3 de tasse de beurre fondu
2 1/2 c. à soupe de jus de citron
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
2 c. à soupe d'eau, ou au besoin

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
• Mélangez la farine, le sucre blanc, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol. 
• Ajouter le beurre froid et passer au mélangeur (robot culinaire) jusqu'à l'obtention d'une texture qui ressemble à des miettes grossières ou du sable. 
• Dans un autre bol, fouetter le lait, 3 c. à soupe de jus de citron, le zeste de citron et le vinaigre.
• Ajouter au mélange de farine et brasser jusqu'à ce que la pâte soit bien humidifiée. 
• Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée.
• Pétrir brièvement la pâte. Aplatir ou rouler pour former un cercle de 1 pouce d'épaisseur. 
• Répartir les bleuets sur la pâte, replier la pâte à quelques reprises et reformer un cercle de 1 pouce d'épaisseur.
• Couper en 10 quartiers et disposer sur une plaque de cuisson (préalablement chemisée de papier parchemin) laissant 1 pouce entre chaque coin.
• Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les bords inférieurs soient légèrement bruns, de 11 à 14 minutes. Laissez les scones refroidir pendant 15 minutes.
• Pendant que les scones refroidissent, mélanger le sucre à glacer, le beurre fondu, 2 1/2 c. à soupe de jus de citron et l'extrait de vanille dans un bol jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. 
• Incorporer l'eau dans le mélange de sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que le mélange soit facile à utiliser pour badigeonner.
• Badigeonner les scones.

Inspiration: site allrecipes

Nouveau CD de The XX, ça mérite une écoute ;-)
On hold - The XX