Scones fromage et thym

Je vous en ai glissé un mot hier, je suis en mode retour à la routine, je m'assure que les boîtes à lunch seront bien garnies, que la familia ne manque de rien et que malgré les horaires chargés, les repas soient savoureux. Quoi de mieux pour accompagner un potage qu'un bon scone salé tout chaud. Texture parfaite, saveur agréable de fromage et de thym (joyeuse harmonie à mon avis), du bonheur.

INGRÉDIENTS
huile
225g de farine 
1 c. à table de poudre à pâte
1 pincée de sel de mer
40g de beurre (en dés)
125g cheddar fort (râpé grossièrement)
1 c. à thé de moutarde de Dijon (ou de moutarde à l'ancienne)
1 c. à thé de thym
1 pincée de poivre de cayenne
150ml de lait
beurre (pour servir)

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 200 ° C  
• Graisser légèrement une plaque à pâtisserie avec l'huile 
• Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel de mer dans un bol. 
• Frotter le beurre dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il ressemble à une fine chapelure. Incorporer les deux tiers de fromage râpé, puis par la moutarde, le thym et le poivre de Cayenne.  
• Avec un couteau, ajouter progressivement le lait, suffisament pour faire une pâte lisse.  
• Étaler la pâte sur une surface farinée (épaisseur de 1,5 cm). Coupez-les en cercles avec un emporte-pièce ou un verre renversé.  (J'ai abaissé la pâte et ai coupé en pointes, plus facile à mon avis et moins de pertes) 
• Placer les cercles sur la plaque à pâtisserie graissée. Saupoudrez-les avec le reste du fromage et cuire au four pendant 12-15 minutes.  
• Transférer sur une grille pour refroidir pendant 5 minutes
• Déguster chaud, tiède ou froid, au goût ;-)
  Source: forum du site Nigella.com  
  
  Aujourd'hui, je "feel" Portishead ;-) Fiston est dans un camp de fraternisation pour son entrée au secondaire, disons que pour reprendre ses termes, mon hommes et moi on chill pas mal ;-) Glory Box de Portishead. Bonne soirée!
  
  

Pâtes poireaux, champignons et pancetta

De retour de 2 semaines de vacances au Nouveau Brunswick et en Gaspésie, le tête remplie d'images magnifiques et le coeur plein de bons souvenirs de ces moments en famille. J'ai pu cuisiner un peu car nous étions en partie en camping, sinon dans des auberges avec cuisinettes. Mais quel bonheur de retrouver ma cuisine et mes outils ;-) J'ai plein de projets recettes, ne reste qu'à trouver le temps pour mettre à exécution toutes ces belles idées mais surtout, je souhaite prendre davantage de temps pour retrouver mon blog qui me manque et, par la même occasion, retrouver cette complicité avec vous très chers gourmands ;-)

Mon retour à la routine rime avec simplicité et comme mère nature a choisi de nous offrir une température digne d'un 15 octobre pour notre retour, je m'adapte avec un plat de pâtes totalement "comfy".

Rendement: 8 portions

INGRÉDIENTS

900g de pâtes courtes (rotinis pour moi)
150g de pancetta coupée en petits dés 
4 blancs de poireaux, tranchés finement
227g de champignons tranchés
1 c. à thé d'herbes salées
beurre, au goût
1 tasse de bière blonde (sûrement très bon avec du vin blanc...mais je n'en avais pas ;-) )
1 tasse de crème 35% (cuisson)
Sel et poivre
Parmesan (au service)

DIRECTIONS

• Cuire les pâtes jusqu'à al dente selon les indications sur le paquet. Garder un peu d'eau de cuisson pour la sauce (3/4 à 1 tasse)
• Dans une poêle assez large, faire revenir la pancetta à feu moyen jusqu'à ce que les morceaux brunissent. Ajouter les poireaux et les champignons et cuire environ 8 minutes. Vous pouvez ajouter du beurre et des herbes salées, pour un peu plus de saveur et pour ajouter à la texture crémeuse. 
• Une fois les légumes légèrement caramélisés (après environ 8 à 10 minutes), ajouter la bière et laisser réduire, environ 2 minutes. 
• Réduire le feu à doux et ajouter la crème. Saler et poivrer.
• Bien mélanger et ajouter l'eau de cuisson au besoin (j'en ai mis très peu)
• Servir avec des copeaux de parmesan.

recette inspirée de: Food network

Parce que ça fait deux semaines que ça tourne presque nonstop dans la voiture, parce que les images des dunes, de la mer et des falaises sont bien imprégnées dans ma tête et parce que je partage le nom d'une des deux soeurs, je vous laisse avec Les soeurs Boulay et Où la vague se mêle à la grand' route

Bon week-end ;-)

Popcorn à l'érable de Martin Picard

Malgré une saison des sucres plutôt grise et fraîche, je prends toujours un malin plaisir à cuisiner des recettes à base d'érable. Si vous êtes à la recherche d'une gourmandise sucrée bien croquante et savoureuse, cette recette est pour vous. C'est également un complément parfait à vos cadeaux gourmands ;-)

Rendement: 6 à 7 sacs d'environ 100g

INGRÉDIENTS
500 ml de sirop d'érable
40g de glucose (30ml)
25g de beurre non salé (25ml)
200g de maïs en grain nature éclaté (4,375 L)

PRÉPARATION

• Dans une grande casserole, porter le sirop d'érable, le glucose et le beurre à ébullition jusqu'à 150 degrés C (300 degrés F). (si le sirop devient trop foncé sur les bords de la casserole, on peut remuer un peu le mélange en fin de cuisson)
• Quand le mélange atteint la température désirée, verser le maïs soufflé dans le caramel et bien remuer avec une spatule en caoutchouc, jusqu'èa ce que tous les grains de maïs soient enrobés de sirop.
• Verser le maïs sur une plaque chemisée de papier parchemin et le laisser refroidir.

conservation: 1 semaine dans un contenant hermétique ou dans des sacs de cellophane, à l'abri de l'humidité.

source: Livre Cabane à sucre Au pied de cochon de Martin Picard

Je suis allée pour la première fois à la Cabane à sucre Au pied de cochon cette année...toute une expérience gastronomique. J'avais l'impression que le défilé de plats n'arrêterait jamais. Un réel plaisir pour mes sens. J'en ai profité pour faire une balade digestive et aller voir les cochons ;-) J'ai aussi pu parler à Martin et à Gabrielle, bref, une excellente journée.

Suivez-vous la série Un chef à la cabane? C'est notre rendez-vous familial hebdomadaire. Pour découvrir l'univers de ce chef aux idées de grandeur, cliquez ICI

Un peu de musique pour accompagner le tout, ça vous dit? Une découverte qui m'a suivie dans mes balbutiements à la course cette semaine - Ella Eyre avec Deeper. Bonne journée :-)