Carrés au sirop d'érable

À la recherche d'un dessert facile à servir en bouchées, j'ai fait un stop chez Mme Di Stasio (eh oui, encore!) pour y trouver ces petits carrés tout simples et oh combien délicieux. Je les avais déjà préparés dans une ancienne vie et c'est mon chéri à la dent pas tout à fait sucrée (il est étrange de même mon homme...) qui était tout excité à l'idée de remanger ces carrés. Il ne me restait qu'à m'installer au fourneau. Une recette qui ressemble aux carrés de rêves, sans noix, avec un goût d'érable. C'est vraiment bon.

Rendement: +/- 30 carrés

Source: recette de la maman de Gilbert Sicotte

INGRÉDIENTS
2/3 tasse de cassonade tassée
1 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de beurre
1/4 tasse de cassonade
1 tasse de farine
2 oeufs battus
1/4 tasse de beurre mou
2 c. à soupe de farine
1/2 c. à thé de vanille

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 200°C/400°F. Beurrer un moule carré de 23 cm (9 po).
• Dans une casserole, faire mijoter la première quantité de cassonade et le sirop d'érable 5 minutes. Tiédir au comptoir.
• Dans un bol, mélanger le beurre, la seconde quantité de cassonade et la farine jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux.
• Étaler la préparation dans le moule, la presser légèrement sans tasser. Cuire dans le bas du four 10 minutes. Retirer du four.
• Réduire la température du four à 180°C/350°F.
• Dans un bol, fouetter les œufs y incorporer le mélange tiédi de cassonade et de sirop en fouettant.
• Toujours en fouettant, incorporer le beurre, la farine et la vanille. Verser sur la croûte. Cuire dans le bas du four 10 minutes.
• Déplacer au centre du four et poursuivre la cuisson encore 20 minutes.
• Tiédir, servir coupé en petits carrés de 2,5 cm (1 po).

J'ai la chance de prolonger les jours de congé et j'en profite avec mon grand garçon. Ça fait un bien fou. Question d'accompagner le tout en musique, je me gâte avec Beady Belle et la chanson Closer (je craque totalement pour sa voix). Bonne soirée ;-)

Potage à la tomate et aux bananes

J'ai eu un gros coup de coeur pour un potage tomates/bananes il y a plusieurs années lors d'une visite éclair à Charlottetown à l'Île du Prince Édouard. Un très gros coup de coeur en fait. J'avais alors cherché des recettes mais en vain, j'avais même tenté d'extirper la recette du chef, sans plus de succès. J'avais fait un test tout sauf concluant et finalement, j'avais abandonné :-) Mais quand j'ai vu la boîte de tomates dans l'armoire et les bananes noires prêtes à être exploitées...l'envie est remontée et j'ai décidé de récidiver :-) eheh!

En faisant une recherche, je suis tombée sur celle-ci et je m'en suis inspirée. On s'entend...c'est vraiment tout simple, y'avait pas de quoi attendre 10 ans!! ;-) Et c'est tellement bon. Le goût de la banane n'est pas trop prononcé, c'est en fait juste assez doux pour couper légèrement l'acidité de la tomate. Mes hommes étaient sceptiques et ont finalement adoré.

INGRÉDIENTS

2 os à moelle pour le bouillon

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 gros oignon

Une boîte de tomates (environ 800g ou 796 ml) (incluant le jus) 

2 bananes bien mûres (noircies) coupées en morceaux  + 1/2 pour la décoration

1 tasse de bouillon

1 c. à thé de poudre de cari

1/2 c. à thé de flocons de piment

1/2 de tasse de crème 15%

persil plat pour la décoration

sel et poivre

PRÉPARATION

• Dans un chaudron assez grand pour accueillir le potage, chauffer l'huile à feu moyen et y revenir l'oignon jusqu'à transparent. 
• Ajouter les os à moelle et laisser dorer environ 5 minutes en mélangeant.
• Ajouter la boîte de tomates et les deux bananes. Laisser mijoter quelques minutes.
• Incorporer le bouillon (j'ai utilisé du bouillon de poulet - j'aime bien le mélange os de boeuf et bouillon de poulet ;-) ). Bien mélanger.
• Ajouter la poudre de cari et les flocons de piments. Laisser mijoter environ 15 minutes.
• Passer le tout au mélanger et incorporer la crème. Saler et poivrer.
• Décorer de tranches de bananes, de gouttes de crème et de persil plat.

C'est encore le temps des vacances pour moi, je dors comme jamais et malgré tout, je suis comme un ours qui s'apprête à hiberner...j'en prendrais encore :-) Une petite chanson pour me préparer à ma période de dormance...Con Toda Palabra de Lhasa De Sela, une grande artiste disparue beaucoup trop tôt.

Doigts de poulet panés ou l'art de récupérer les restes de pain du réveillon

Les fêtes de fin d'année sont passées et après ce temps entouré de ceux que j'aime, il me reste de beaux souvenirs, des résolutions à tenir et quelques contenants de restants des réveillons (il faut se le dire, on a un peu peur de manquer de bouffe à chaque année, et pourtant!!)  ;-)

Mon défi pour ce repas, passer le sac de baguettes tranchées (blanche, au lin, kamut, etc.) que j'avais rapidement rangé au congélo à la fin de la soirée de Noël. J'en ai fait des croutons et de la chapelure. Avec cette dernière, j'ai fait des filets de poulet, au grand bonheur de la famille. Comme j'ai mélangé la chapelure avec du panko, les filets étaient super croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur. J'ai servi avec une purée de courge butternut (préalablement cuite au four avec de l'ail) et des tomates.

INGRÉDIENTS

Poitrines de poulet, coupées en lanières

chapelure (j'ai mélangé chapelure, origan, épices à steak, panko)

oeuf

farine

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 400F
• Mettre la farine dans un bol. Y tremper les lanières de poulet
• Dans un autre bol, battre l'oeuf et y tremper les lanières de poulet
• Dans un troisième bol, mélanger tous les ingrédients de la chapelure et y tremper les lanières de poulet en recouvrant complètement.
• Mettre les doigts de poulet sur une plaque préalablement recouverte de papier parchemin.
• Cuire 20 minutes, en prenant soin de bien retourner les doigts de poulet à mi-cuisson.

Encore une fois, je vous souhaite une très bonne et heureuse année 2012. Qu'elle soit remplie de santé, d'amour, de bonheur, de sourires. Je vous laisse en musique avec les Barr Brothers et Lord I Just Can't Keep From Cryin'