Muffins aux bananes

Des recettes de muffins aux bananes, il y en a des tonnes. Le principal défi est de trouver les bonnes recettes qui se font un peu plus rares. Je me suis fiée aux commentaires élogieux de Gabrielle et je termine l'année 2011 avec la recette de sa maman, que vous pouvez consulter ici. Si vous cherchez une excellente recette de muffins santé, moelleux, parfaits au petit-déjeuner, en collation ou comme dessert, vous avez ici une valeur sûre. Il faut porter une attention sur les jolies caissettes de muffins, gentiment offertes par Gabrielle lors de l'échange entre blogueurs (merci m'dame!). Je profite de ce dernier message pour vous souhaiter une très belle année 2012 remplie de santé, bonheur et sourires. Je vous souhaite de beaux moments avec ceux que vous aimez et d'innombrables découvertes culinaires ;-)

INGRÉDIENTS

1 oeuf

1/2 tasse d'huile végétale

3/4 de tasse de cassonade

1 tasse de purée de bananes (Environ 3-4 bananes bien mûres!)

1 tasse de farine d'avoine (Environ 1 1/2 tasses de flocons d'avoine réduits au robot culinaire)

1 tasse de farine de blé entier

1 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé de cannelle moulue

1/2 c. à thé de muscade moulue

Pépites de chocolat (facultatif - j'ai plutôt opté pour des morceaux de bananes séchées)

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 400F (200C).
• Battre l'oeuf dans un bol avec l'huile, la cassonade et la purée de bananes. Bien mélanger.
• Dans un autre bol, combiner la farine d'avoine ainsi que celle au blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et la muscade.
• Mélanger le mélange sec à celui humide et garnir chaque cavité d'un moule à 12 muffins. (Parsemer de pépites de chocolat si désiré sur le dessus des muffins)
• Cuire entre 12 à  17 minutes jusqu'à ce que les muffins soient gonflés et fermes au toucher. Un cure-dent doit en ressortir propre.
• Laisser refroidir et démouler.

Un classique en ce temps de fin d'année, La Bottine Souriante, avec une chanson qui est très en demande chez-moi: La ziguezon